Gratin crémeux de pommes de terre et artichauts sans un gramme de fromage ! Recette végétalienne

Il y a des recettes qui font partie de notre quotidien, d’autres non et j’avoue que je me suis un peu lancée dans celle-ci sans être sûre du résultat. Je ne pensais même pas la publier alors que je la préparais, mais elle était tellement bonne que je ne peux pas ne pas la partager avec vous. Je me suis basée sur le fromage que j’avais préparé pour ma fameuse tartiflette et je n’ai pas été déçue: l’intérieur du gratin était délicieusement crémeux et le dessus des pommes de terre tout croustillant. A refaire encore et encore !

Voici la recette, en espérant m’être bien souvenue de la proportion de tous les ingrédients car je mets, je mets, encore faut-il peser et tout noter !

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 artichauts violets
• 1 kg de pomme de terre
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 1 citron

Pour le fromage fondant:

• 600 ml de bouillon de légumes (à défaut 600 ml d’eau + 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes en poudre bio)
• 6 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 250 ml de de crème de soja
• 100 ml de lait végétal (selon la consistance que vous désirez)
• 1 cuillère à café d’oignon en poudre
• 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
• 6 grosses cuillères à soupe de levure maltée 
• 25 ml de vin blanc (donne un petit goût qui rappelle la fondue)
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale 
• poivre blanc
• sel

Préparation:

 

1. Faire chauffer le bouillon de légumes et ajouter doucement la fécule de maïs en remuant quelques minutes avec un fouet jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.

 

2. Quand le mélange commence à s’épaissir, ajouter la crème de soja, la levure, l’ail et l’oignon en poudre, le vin blanc et l’huile. Saler et poivrer.  Mélanger jusqu’à obtenir un mélange épais et crémeux. 

3. Verser doucement le lait pour rallonger un peu la sauce (qui est encore très épaisse) en continuant de mélanger jusqu’à obtenir la consistance désirée. Plus on rajoutera de lait, plus la sauce sera liquide.

4.  Dans un plat allant au four, verser une louche de sauce et la répartir sur tout le fond.

5. Peler et laver les pommes de terre et les couper en fines tranches à l’aide d’une mandoline.

6. Disposer sur la sauce la moitié des pommes de terre.

7. Préparer les artichauts: couper la pointe des artichauts et l’extrémité de la tige. Éliminer les feuilles les plus dures pour ne garder que les feuilles les plus tendres. Couper en 2 dans le sens de la longueur. Avec la pointe d’un couteau, ôter le foin qui est à l’intérieur de l’artichaut. Réserver les artichauts dans de l’eau citronnée afin qu’ils ne s’oxydent et ne noircissent pas le temps de tous les nettoyer.

8. Égoutter les artichauts (si vous les avez fait trempés dans de l’eau citronnée) et les couper en fines tranches. Disposer toutes les tranches d’artichauts sur les pommes de terre.

9. Recouvrir de sauce, puis du reste de pommes de terre coupées en tranches.

10. Verser le reste de la sauce et la répartir uniformément sur tout le plat.

11. Saupoudrer de chapelure.

10. Enfourner à 220° pendant 40 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres et que le plat soit bien doré.

Servir avec une salade verte.

Bon appétit!