Farinata de pois chiche aux courgettes

J’ai honte vraiment, j’ai l’impression d’avoir fait une pause blog bien trop longue ! J’aurais bien aimé vous dire que je suis partie en vacances et que je me suis vraiment reposée, mais à part un petit week-end ici et là entre un jour férié et un autre, j’ai tout fait sauf me reposer, comme d’hab quoi ! J’ai parfois l’impression de vous raconter toujours la même chose, mais on dit bien pas de nouvelle bonne nouvelle, non ? Les journées passent si vite et il y a tellement à faire. J’ai croisé l’autre jour une copine qui m’a dit qu’elle était morte de fatigue le soir, j’ai été heureuse de constater que je ne suis pas la seule. Vous le savez, je travaille sur un nouveau manuscrit qui sortira l’année prochaine et il me pompe toute mon énergie. J’ai hâte de finir, mais je sais déjà qu’il me manquera. J’aime avoir des projets, avoir la tête occupée et l’esprit en ébullition, j’aime l’adrénaline et un peu aussi ce stress qui m’accompagne durant toute la rédaction d’un livre. Si on se sent face à une montagne impossible à traverser au début, petit à petit, un pas après l’autre, les recettes prennent vie et les pages se remplissent. La fin approche doucement, d’ici un peu plus d’un mois toute la partie des recettes devrait être terminée. En attendant mes journées se ressemblent sans se ressembler vraiment, car chaque jour j’affronte un nouveau défi, créer une nouvelle recette. Écrire, faire les courses, cuisiner, parfois refaire et refaire encore, mettre en scène et photographier, tout ranger, ajuster la rédaction de la recette selon les tests faits le jour même en essayant de relire les notes ou plutôt les gribouillis sur mon carnet, trier les photos et mettre à jour mes dossiers, pour tout recommencer le lendemain et cela pendant des mois, tout cela fait partie de mon quotidien. C’est le métier que j’ai choisi et que je fais avec tellement de plaisir et de passion. Ce n’est pas facile tous les jours car on vit un peu sans trop savoir ce que nous réserve le future, mais c’est pour cela que je veux en profiter le plus possible. Écrire un livre c’est aussi laisser une trace et cela peut paraître très bête, mais j’ai toujours voulu faire quelque chose de positif de mon existence et laisser derrière mois une note positive. Si j’arrive à vous faire baisser votre consommation de produits d’origine animale et vous faire aimer la cuisine végétale, tout mon travail en aura valu la peine .

Je vous laisse découvrir la recette du jour, il s’agit d’une galette de pois chiche (appelée en Italie farinata) aux courgettes et aux fleurs de courgettes. Belle et bonne, c’est mon dada du moment !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 1 heure au frais

Temps de cuisson: 30 minutes dans un four à 200°C

Ingrédients pour un moule de 28 cm:

• 125 g de farine de pois chiche
• 310 g d’eau froide
• 1 oignon blanc
• 4 courgettes de taille moyenne avec les fleurs
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre moulu

Préparation:

1.Dans un récipient, mélanger la farine de pois chiche avec l’eau à l’aide d’un fouet. Saler selon les goûts. Laisser reposer 1 heure au frais.

2.Chauffer une poêle huilée. Peler et émincer finement un oignon. Faire revenir jusqu’à tendreté.

3.Pendant ce temps, couper les fleurs des courgettes et retirer le pistil. Rincer délicatement les fleurs sous l’eau. Sécher sur un linge et réserver jusqu’à utilisation. Laver et sécher les courgettes. Couper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.

4.Insérer les rondelles de courgettes dans la poêle avec l’oignon, saler et mélanger. Faire dorer à feu moyen-fort 12-15 minutes environ. Mélanger régulièrement.

5.Verser la préparation liquide dans un moule à focaccia en fer blanc bien huilé (ou une petite plaque de cuisson ou un moule au choix). Répartir les rondelles de courgettes et les fleurs. Enfourner à 200°C pendant 30 minutes selon les fours. La farinata doit être bien dorée en fin de cuisson.

Poivrer au moulin et servir avec une salade verte, des crudités ou une salade de tomates. La farinata se conserve quelques heures à température ambiante ou au frais pendant 24 heures.

Bon appétit !

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Farinata de pois chiche aux courgettes

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 3-4 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 45 minutes – Repos/trempage: 1 heure

Ingredients

• 125 g de farine de pois chiche
• 310 g d'eau froide
• 1 oignon blanc
• 4 courgettes de taille moyenne avec les fleurs
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre moulu

Instructions

1

Dans un récipient, mélanger la farine de pois chiche avec l'eau à l'aide d'un fouet. Saler selon les goûts. Laisser reposer 1 heure au frais.

2

Chauffer une poêle huilée. Peler et émincer finement un oignon. Faire revenir jusqu'à tendreté.

3

Pendant ce temps, couper les fleurs des courgettes et retirer le pistil. Rincer délicatement les fleurs sous l'eau. Sécher sur un linge et réserver jusqu'à utilisation. Laver et sécher les courgettes. Couper en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.

4

Insérer les rondelles de courgettes dans la poêle avec l'oignon, saler et mélanger. Faire dorer à feu moyen-fort 12-15 minutes environ. Mélanger régulièrement.

5

Verser la préparation liquide dans un moule à focaccia en fer blanc bien huilé (ou une petite plaque de cuisson ou un moule au choix). Répartir les rondelles de courgettes et les fleurs. Enfourner à 200°C pendant 30 minutes selon les fours. La farinata doit être bien dorée en fin de cuisson.

6

Poivrer au moulin et servir avec une salade verte, des crudités ou une salade de tomates.

Notes

La farinata se conserve quelques heures à température ambiante ou au frais pendant 24 heures.