Tarte aux épinards et aux fleurs de courgettes

J’ai repris depuis peu mes bonnes habitudes, je peux enfin retourner au marché pour faire mes courses. Je ne suis pas encore tranquille à 100%, nous restons prudents et je continue de limiter mes sorties, mais aller au marché une fois par semaine c’est vraiment génial. Je ne suis pas fan des courses en général, mais au marché, les produits donnent tellement envie et  ils sont tellement beaux que des tonnes de recettes me viennent à l’esprit. Toutes ces couleurs me mettent vraiment de bonne humeur! Le marché a été déplacé dans une très grande rue, de manière à pouvoir espacer les stands l’un de l’autre. J’y vais en début de semaine, il n’y a alors pas trop de monde et je fais le plein pour la semaine. Mon mari est  toujours en télétravail, il est libre de ses horaires, du coup j’en profite et je l’emmène, il me porte mes kilos de fruits! La pastèque et le melon ça pèse!! Nous avons déjà pêches, abricots et  pastèques, mais aussi cerises, fraises et tous les légumes fruits d’été comme tomates, poivrons courgettes et aubergines. J’espérais trouver de belles fleurs de courgette pour faire une belle tarte. Mon maraîcher en avait l’autre jours, mais elles coutaient la peau des fesses… il pouvait les garder. Quand on s’habitue aux prix des produits sur les marchés, on a vraiment l’impression d’être volés dans les magasins. Durant le confinement, ils en ont bien profité, maintenant ça suffit. Je me dépanne au coin de la rue, mais je préfère acheter le gros de mes fruits et légumes chez les petits producteurs que je connais désormais bien au marché. J’ai trouvé mes fleurs de courgettes et de beaux épinards. Les fleurs étant fragiles et ne se conservant pas, je les ai cuisinées sans attendre en rentrant à la maison.  Je vous envoie donc aujourd’hui un énorme rayon de soleil, un air d’été et de vacances à l’italienne avec ma recette du jour!

  

   

Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients: 

• 400 g d’épinards frais
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 100 g de tofu blanc ferme
• 1 c. à c. de moutarde forte
• 1 pâte feuilletée végétale et bio
• 1 vingtaine de fleurs de courgettes
• 1 petite poignée de pignons de pin
• Sel et poivre

Préparation: 1. Faire revenir à feu très doux les épinards, bien lavés et essorés, dans une grande casserole huilée avec 1 gousse d’ail. Quelques minutes suffisent.

2. Mixer finement le tofu avec les épinards et la moutarde pour obtenir une belle farce. Saler et poivrer selon les goûts.

3. Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte.

4. Répartir uniformément la farce aux épinards sur toute la tarte. Enfourner pendant 15 minutes environ à 200°C. 5. Pendant ce temps, préparer les fleurs de courgettes. Couper la tige et retirer le pistil (au goût amer) de chaque fleur en ouvrant délicatement la fleur avec les doigts. Laver délicatement dans un bol d’eau froide et sécher sur un linge. 6. Sortir la tarte du four et disposer joliment les fleurs sur la farce. Répartir les pignons de pin et remettre 5-8 minutes dans le four à 180°C.

Excellent appétit!

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