Tarte facile aux épinards

En France comme chez nous, il a fait très chaud de manière plutôt brutale ! J’ai toujours l’impression de passer de l’hiver à l’été sans passer pas la case printemps, mais cette année en particulier. 34°C en mai, même si certains se réjouissent que l’été soit un peu en avance, ce n’est vraiment pas normal. Je suis plutôt inquiète pour les années à venir et me sens particulièrement impuissante. J’essaye de ne pas trop y penser pour ne pas plonger dans une profonde déprime en faisant de mon mieux au quotidien. J’envie les gens qui ont le courage de changer de vie pour être complètement autonomes, ou au contraire ceux ne se préoccupent pas le moins du monde des changements climatiques et qui vivent sans prise de tête ! Je ne suis capable ni de l’un ni de l’autre.

Avoir un beau potager et faire pousser mes légumes est quelque chose que j’aimerais beaucoup. J’habite en plein centre ville, il y a bien des avantages car je n’ai pas besoin de voiture au quotidien, mais aussi des limites et avoir un grand potager n’est pas envisageable en appartement. À défaut, je me réjouis chaque semaine d’aller faire mes courses au marché et revenir avec un panier plein de produits frais. Cette semaine les fruits d’été étaient au RDV , cerises, fraises, pêches et abricots pour notre plus grand bonheur ! Toutes ces couleurs me mettent de bonne humeur, c’est une vraie bouffée d’optimisme et d’espoir que je mets dans mes assiettes.

Quoi cuisiner en été ? Je ne vous le cache pas, je prépare des salades tous les jours. J’aime particulièrement les salades repas ou les salades complètes, mais aussi les p’tites salades rapides à préparer comme des carottes râpées, une salade de haricots verts, de tomates ou une salade verte…. que je complète avec un autre plat, comme ma recette du jour, une tarte aux épinards et au tofu. La pâte est à l’huile d’olive, donc sans beurre, et est absolument délicieuse et très facile à faire puisqu’elle s’étale sans coller. J’ai utilisé de belles farines bio, une farine de blé complet et une T65 moulue sur pierre, et j’ai ajouté deux belles cuillerées de graines. Gardez précieusement cette recette de pâte à tarte qui vous sera utile tout l’été pour faire des tartes et des quiches qui sont toujours très appréciées lors des dimanches en famille, à emporter chez des amis, ou pour un pique nique à la campagne.

La partie la moins rigolote est de laver des épinards plein de terre, mais c’est tellement bon que je fais ce sacrifice. Et pour les paresseux, les pressés ou les gens sans épinards frais, il y a heureusement les légumes surgelés qui dépannent bien.

Je vous laisse découvrir la recette et vous envoie plein de bisous des Pouilles 🙂

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour un moule de 30 cm:

Pour la pâte:

• 150 g de farine de blé complet
• 100 g de farine T65
• 100 g d’eau
• 60 g d’huile d’olive
• 1 c. à s. de graines de lin + 1 c. à s. de graines de tournesol ou des graines au choix
• 1 c. à c. de sel

Pour la garniture:

• 750 g d’épinards frais
• 1 oignon
• 150 g de tofu ferme lactofermenté (ou blanc nature)
• 3 c. à s. de levure maltée
• Sel et poivre moulu
• Huile d’olive extra vierge

Préparation:

1.La pâte: dans un grand saladier, commencer par mélanger tous les ingrédients avec une grande cuillère en bois. Travailler ensuite la pâte à la main pour faire une boule de pâte lisse et homogène. Couvrir et mettre au frais pendant 30 minutes. La pâte peut être préparée la veille. Elle se garde quelques jours au frais.

2. Émincer l’oignon. Faire revenir avec un peu d’huile dans une grande casserole à fond épais.

3. Laver soigneusement les épinards pour éliminer toute trace de terre.

4. Transférer les épinards encore mouillés dans la casserole sans ajouter d’eau, saler, couvrir et faire mijoter à feu doux une dizaine de minutes jusqu’à ce que les épinards soient bien tendres. Égoutter en fin de cuisson.

5. Abaisser finement la pâte à tarte sur un plan de travail légèrement fariné. Disposer dans un moule huilé ou sur une feuille de papier cuisson. Piquer le fond de la tarte à la fourchette.

6. Répartir les épinards sur la pâte, le tofu émietté à la fourchette et saupoudrer de levure maltée. Poivrer.

7.Enfourner 35 minutes dans un four à 180°C.

Excellent appétit !

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Tarte aux épinards

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 portions

Préparation: 20 minutes – Cuisson: 40 minutes

Ingredients

• La pâte à tarte:
• 150 g de farine de blé complète
• 100 g de farine T65
• 100 g d'eau
• 60 g d'huile d'olive
• 1 c. à s. de graines de lin + 1 c. à s. de graines de tournesol ou des graines au choix
• 1 c. à c. de sel<
• Pour la garniture:
• 750 g d'épinards frais
• 1 oignon
• 150 g de tofu ferme lactofermenté (ou blanc nature)
• 3 c. à s. de levure maltée
• Sel et poivre moulu
• Huile d'olive extra vierge

Instructions

1

La pâte: dans un grand saladier, commencer par mélanger tous les ingrédients avec une grande cuillère en bois. Travailler ensuite la pâte à la main pour faire une boule de pâte lisse et homogène. Couvrir et mettre au frais pendant 30 minutes. La pâte peut être préparée la veille. Elle se garde quelques jours au frais.

2

Émincer l'oignon. Faire revenir avec un peu d'huile dans une grande casserole à fond épais.

3

Laver soigneusement les épinards pour éliminer toute trace de terre.

4

Transférer les épinards encore mouillés dans la casserole sans ajouter d'eau, saler, couvrir et faire mijoter à feu doux une dizaine de minutes jusqu'à ce que les épinards soient bien tendres. Égoutter en fin de cuisson.

5

Abaisser finement la pâte à tarte sur un plan de travail légèrement fariné. Disposer dans un moule huile ou sur une feuille de papier cuisson. Piquer le fond de la tarte à la fourchette.

6

Répartir les épinards sur la pâte, le tofu émietté à la fourchette et saupoudrer de levure maltée. Poivrer.

7

Enfourner 35 minutes dans un four à 180°C.