J’ai fait des cornichons !

Aujourd’hui j’ai fait des cornichons !

Parfois, on peut être heureux avec bien peu de choses. J’avais envie de faire des cornichons depuis TRÈS longtemps, encore faut-il trouver la variété de petits concombres la plus adaptée. Il y a quelques mois, une épicerie spécialisée dans les produits typiques de l’Europe de l’est a ouvert près de chez moi. J’avoue que ce ne sont pas des produits qui m’attirent énormément car pas très vegan . Cette semaine, mon nez a été irrésistiblement attiré par l’odeur de l’aneth (pas du tout une plante utilisée dans la cuisine italienne). Le propriétaire en faisait des bouquets qui parfumaient toute la rue. J’ai acheté mon p’tit bouquet et les fameux petits concombres à cornichons. Le cornichon fait partie de la famille des cucurbitacées , c’est tout simplement un concombre cueilli encore jeune. Il existe différentes variétés qui se prêtent plus ou moins à être confites dans le vinaigre pour faire les cornichons. La recette est incroyablement simple et surtout incroyablement délicieuse (si vous aimez les cornichons). Ma fille et moi pourrions dîner avec un pot de cornichons, on adore ça ! L’idéal serait de les laisser dans le pot 2 semaines avant de les manger le temps qu’ils s’imprègnent bien de toutes les odeurs des aromates qui les accompagnent comme de l’aneth , mais comme d’habitude, le premier bocal a été bien entamé au troisième jour.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 2 semaines

Ingrédients pour 2 grands bocaux de 750 ml :

• 500 ml d’eau
• 500 ml de vinaigre blanc
• 30 g de sel
• 30 g de sucre roux de canne
• 6 branches d’aneth
• 1 kg de cornichons (petits concombres )
• 2 feuilles de laurier
• 2 c. à s. de moutarde
• 2 clous de girofle
• 1 c. à s. de poivre noir
• 2 gousses d’ail
• 1 petit oignon

Préparation :

1.Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le vinaigre. Diluer complètement sel et sucre. Faire frémir 10 minutes.

2. Laver soigneusement l’aneth et les cornichons. Les couper en deux ou quatre dans le sens de la longueur selon leur taille.

3. Les disposer dans deux grands bocaux stérilisés en les serrant l’un contre l’autre.

4. Répartir dans les bocaux l’aneth, le laurier, les graines de moutarde, les clous de girofle, le poivre, l’ail et l’oignon pelé et émincé.

5. Verser la préparation liquide bouillante sur les cornichons. Ils doivent être parfaitement recouverts.

6. Fermer les bocaux et laisser complètement refroidir avant de mettre au frais. Déguster ou laisser mariner 2 semaines environ avant de déguster pour que les cornichons s’imprègnent bien du goût des épices.

Pour les conserver plusieurs mois, il est conseillé de les mettre sous vide en faisant bouillir les bocaux fermés pendant 20 minutes.

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 2 bocaux de 750 ml

Cuisson: 10 minutes – Repos/trempage: 2 semaines

Instructions

1

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le vinaigre. Diluer complètement sel et sucre. Faire frémir 10 minutes.

2

Laver soigneusement l'aneth et les concombres. Couper les concombres en deux ou quatre dans le sens de la longueur selon leur taille.

3

Les disposer dans deux grands bocaux stérilisés en les serrant l'un contre l'autre.

4

Répartir l'aneth, le laurier, les graines de moutarde, les clous de girofle, le poivre, l'ail et l'oignon pelé et émincé.

5

Verser la préparation liquide bouillante sur les cornichons. Ils doivent être parfaitement couverts.

6

Fermer les bocaux et laisser complètement refroidir avant de mettre au frais. Déguster ou laisser mariner 2 semaines environ avant de les déguster pour que les cornichons s'imprègnent bien du goût des épices.

Notes

Pour les conserver plusieurs mois, il est conseillé de les mettre sous vide en faisant bouillir les bocaux fermés pendant 20 minutes.