Salade de haricots verts aux oignons rôtis

Le confinement a eu du bon et du moins bon. Mon mari était très souvent absent pour le boulot, le voici qui bosse maintenant en télé-travail, vraisemblablement jusqu’à la fin de l’année. Il est plutôt libre de ses horaires, il peut travailler n’importe où, l’important est qu’il ait son téléphone et une bonne connexion internet. J’avoue que mes matinées tranquillou toute seule à la maison me manquent un peu. Les enfants sont désormais en vacances, notre « confinement » tous les 4 se prolonge pour encore de longues semaines. Les enfants désormais ado ont des horaires d’ado: ils sortent de leur tanière vers midi et se couchent forcément à pas d’heure. C’est le début des vacances, je les laisse…au moins le matin, ils ne se disputent pas (la mauvaise mère qui laisse ses ado dormir jusqu’à midi pour avoir la paix). 

Quitte à avoir de la main d’oeuvre à la maison, autant en profiter non? Mon mari m’accompagne au marché pour me donner un coup de main à porter les courses. Je me sens un peu Pretty Woman, j’achète, j’achète et il porte mes achats. Bon forcément des sacs de pêches, tomates et concombres, c’est moins glamour, mais je vous assure que je suis bien contente d’avoir de l’aide… même si question compagnie c’est pas le top, puisqu’il est tout le temps au téléphone. 

 

Mon mari essayera de vous faire croire qu’il fait tout à la maison. La photo suivante en est la preuve, derrière la fée Stéphanie se cache Monsieur la fée. Trêve de plaisanterie, il cuisine très bien et c’est lui qui, il y a de nombreuses années,  m’a fait découvrir la cuisine italienne. Aujourd’hui, pendant qu’il préparait les haricots (toujours au téléphone), je nettoyais les fraises pour faire de la confiture (vous aurez la recette bientôt). 

 

Pour la recette du jour, j’ai préparé aujourd’hui une salade de haricots verts, toute simple, mais cerise sur le gâteau, j’y ai mis des oignons rouges rôtis. Ils font toute la différence croyez-moi, c’est délicieux!

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson:  40 minutes

Ingrédients:

• 1 gros oignon rouge
• 1 c. à c. de sucre de canne
• 1 pincée de romarin
• 300 g de haricots verts extra fins
• 1 vingtaine de petites tomates cerise
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre

Préparation:

1. Peler l’oignon. Couper en quartiers. Disposer dans un plat. Saler et poivrer. Parsemer de sucre et de romarin. Enfourner à 200°-210° pendant 30 minutes. Baisser la température du four les 10 dernières minutes si les oignons noircissent. 

2. Équeuter les haricots verts. Laver et couper en 2 ou en 3 s’ils sont très longs.

3. Cuire à l’eau 10-15 minutes selon les goûts pour des haricots plus ou moins croquants. Égoutter et plonger immédiatement dans une eau très froide pour stopper la cuisson.

4. Laver les tomates. Couper en 2 ou en 4 selon leur taille.

5. Dans un saladier, verser 2-3 c. à s. d’huile d’olive. Saler et poivrer. Verser les haricots et les tomates. Bien mélanger. 

6. Une fois les oignons cuits, répartir sur la salade de haricots.

Bon appétit! 

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