Curry de lentilles au lait de coco, riz basmati

Voici une recette de lentilles originale. Les épices apportent un petit air de vacances et de soleil. J’ai hésité à insérer le lait de coco de peur que le goût ne soit trop fort, mais nous n’avons pas été déçus du résultat. La recette originale, tirée d’un quotidien italien “Veggie”, prévoit de rajouter du chou-fleur et de la margarine à la sauce. La margarine n’est pas un ingrédient que j’utilise en général, j’ai donc choisi de ne pas en mettre.

Plat unique avec du riz, ou en accompagnement, on a aimé. A refaire!

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• des tomates cerises en conserve
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
• épices: curry
  et curcuma en poudre
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 2 carottes
• une branche de céleri
• 150 gr de petits pois surgelés
• des lentilles
  bio précuites ou en boîte pour une recette express
• 150 m de lait de coco
• sel

Préparation:

 

Chauffez
l’huile d’olive dans une poêle profonde genre wok. Faites  revenir l’ail et l’oignon
coupés en fines lamelles. Quand ils deviennent transparents, rajoutez le céleri puis la carotte coupés eux aussi très finement.

 

 

Rajoutez les épices, curry, curcuma et gingembre, puis les lentilles, les petits pois et enfin les tomates cerises.

Salez et poivrez. Laissez mijoter une vingtaine de minutes à feu doux. En fin de cuisson, rajoutez le lait de coco. La sauce ne doit être ni trop liquide, ni trop dense. J’ai servi ce plat avec du riz basmati et un peu de persil pour décorer.