Une recette entre amis: la paella aux légumes

Quand on est nombreux, rien de mieux qu’un grand plat au centre de la table. La paella est un plat qui en général plaît à tout le monde, déclinable selon les goûts de chacun: végétarienne, au poisson, fruits de mer ou encore avec des viandes. Nous la préférons avec plein de légumes. Un temps, j’y mettais aussi des moules et des gambas, du poulet et du chorizo. Voici la recette de base, vous pourrez bien sur y rajouter ce que vous préférez. Dans tous les cas c’est vraiment délicieux!

   

Temps de préparation: environ 60 minutes (selon les ingrédients)

Temps de cuisson total: environ 120 minutes (selon les ingrédients)

Ingrédients pour une paella pour 10-12 personnes avec 1 kg de riz

• 1 oignon
• 2-3 gousses d’ail
• 2 poivrons (1 rouge et 1 vert pour la couleur)
• 2 kg de tomates bien mures
• 1 grande tasse de petits pois surgelés
• du chorizo vegan
• du persil
• 2 citrons
• 1 kg de riz à grains ronds
• huile d’olive
• 6 sachets de safran
• sel et poivre
• piment

Préparation:

Commencez par préparer les légumes. Couper finement l’oignon  et faites-le revenir dans le wok avec de l’huile d’olive et une gousse d’ail.

Lavez et coupez les poivrons en petits cubes. Ajoutez dans le wok et faites mijoter.

Lavez et coupez les tomates en petits cubes. Rajoutez dans le wok avec les oignons et les poivrons. Mélangez régulièrement. Les légumes doivent être bien tendres, ils mijoteront au moins 30 minutes sous le couvercle.

Une fois les légumes cuits, rajoutez dans le wok les petits-pois surgelés, le chorizo coupé en petites tranches, le reste du persil coupé finement, le sel, le poivre, un peu de piment (sauf si vous utilisez du chorizo qui apporte déjà un peu de piquant au plat), tout le safran et 1,5l d’eau.

 Bien mélanger et porter à ébullition. 

Quand l’eau bout, ajoutez le riz et baisser le feu. Mélangez les premières minutes, puis faites mijoter sans couvercle à feu très doux, sans mélanger jusqu’à absorption complète de l’eau.

Quand l’eau sera complètement absorbée, mélangez avec une cuillère en bois et décorez avec des tranches de citron .

Note: Le riz doit être humide, mais il ne doit plus y avoir d’eau dans le wok. Au contraire, j’augmente un peu le feu à la fin pour que le riz attache légèrement au fond du wok. 

Cette paella était vraiment énorme, heureusement que j’avais de l’aide pour laver et couper mes 2 kilos de tomates en petits cubes! Si vous êtes peu nombreux, réduisez les ingrédients de moitié, sinon ne vous inquiétez pas, réchauffée dans une poêle, elle est encore meilleure!!