Riz jasmin, chou romanesco et cubes de tofu marinés et grillés, sauce au soja

Encore une petite recette inspirée de la cuisine asiatique….et j’en ai quelques unes encore en tête pour ces prochains jours. Il y a très peu de restaurants étrangers dans le Sud de l’Italie, c’est bien dommage d’ailleurs. Quand on voyage, je cherche toujours des petits restaurants thaï, japonais, chinois, etc, mais je ne peux évidement pas prendre un avion tous les week-end ou voyager aussi souvent que je l’aimerais, donc on  se contente de ma petite popote et on voyage un peu avec des recettes venues d’ailleurs ! 

Aujourd’hui, riz jasmin. Avec un nom aussi joli, la recette ne peut qu’être bonne, n’est-ce pas ?

Le riz jasmin est plus communément appelé riz thaï. Son grain est long, fin et naturellement parfumé. J’aime particulièrement ce riz, même blanc ou pour accompagner des légumes. Je vous le propose sauté au wok avec des légumes, des cubes de tofu marinés et grillés, aspergé d’une sauce au soja. 

Cette recette est un mélange d’idées, mais on obtient un plat à part entière. Le chou romanesco était peut-être un peu hasardé, il a finalement toute sa place parmi les autres ingrédients. On se rappelle les spaghetti aux brocolis avec sauce soja et arachides, on y remplace les pâtes par du riz, on rajoute des cubes de tofu marinés et grillés, et voila ! 

On a beaucoup aimé. Il ne restait plus un grain de riz! Recette originale à retenir !

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de repos: 1 h pour la marinade des cubes de tofu

Temps de cuisson: 15-20 minutes pour le chou + 10 minutes pour le riz + quelques minutes dans le wok

Ingrédients:

• 300 gr de riz jasmin (riz thaï)
• 1 petit chou romanesco
• 1 boite de germes de soja
• 1 oignon nouveau

Pour le tofu mariné: 

• 250 gr de tofu bien ferme
• 3 cuillères à soupe de soja
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de sirop d’agave (ou miel)
• poivre blanc
• 2 cuillères à soupe de farine
• 20 gr de sésame
• huile d’olive

Pour la sauce:

• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de soja foncé
• 1 cuillère à café de sirop d’agave (ou miel)
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• poivre blanc
• 1 poignée d’arachides mixées

Ustensile nécessaire: un wok de bonne qualité, pour une cuisson saine et rapide. Les légumes y cuisent vite et restent croquants. Les woks en fonte, en inox ou en acier sont ceux qui conduisent et emmagasinent le mieux la chaleur.

Préparation:

Mettre le riz dans une casserole couvert d’eau froide. Quand l’eau bout, baissez la flamme et cuire le riz jusqu’à absorption complète de l’eau. 

 

Une fois le riz cuit, s’il colle, le mettre dans une passoire et le rincer sous l’eau froide. 

Réservez. 

Préparez le chou romanesco. Le laver et bien le cuire à l’eau (ou à la vapeur). La cuisson est plutôt longue pour ce chou qui reste relativement dur, contrairement au chou-fleur ou au brocoli. 

 

 

Rincez les germes de soja.

Épluchez et coupez finement l’oignon. 

Réservez.

Préparation du tofu mariné:

Coupez votre cube de tofu en cubes et disposez dans un plat.

Dans un petit bol, mélangez le sirop d’agave, la sauce soja, l’huile de sésame et un peu de poivre blanc, puis versez sur le tofu. 

Laissez mariner pendant 1 heure.

Dans un bol, mélangez la farine et le sésame et y enrobez chaque cube de tofu mariné. 

Faites chauffer de l’huile dans un wok et y faire revenir les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Transférez sur une assiette et réservez. 

Préparation de la sauce finale:

Mélangez la sauce soja, la sauce soja foncée, le sirop d’agave, l’huile de sésame et le poivre.

Mixez les arachides et mélanger avec la sauce.

Dans le wok:

Sur une flamme plutôt soutenue, faites revenir l’oignon quelques secondes.

Ajoutez le riz, 

le chou et les germes de soja,

et les cubes de tofu.

Mélangez à chaque fois que vous ajoutez un ingrédient.

Enfin arrosez de la sauce au soja et aux arachides et devinez quoi… mélangez!

Servir de suite. Vous pouvez accompagner votre plat de quelques gouttes de sauce piquante.

Bon appétit !