Les dérivés du soja/ Viandes végétales

Filets de poisson sans poisson à la tomate

La semaine dernière, nous avons dîner dans un restaurant essentiellement de poissons. J’habite à la mer, vous imaginez bien que c’est très apprécié ici. À l’entrée du restaurant, un étal gigantesque de poissons. C’est sensé être appétissant car tous les restaurants font ça et on se demande parfois si on rentre dans un restau ou une poissonnerie. Parmi les poissons, langoustes et homards vivants sur la glace ! Suis-je la seule à trouver révoltant de laisser un animal marin vivant sur de la glace ?? C’est une vraie torture pour ces pauvres bêtes et je ne suis même pas sûre que cela soit légal. Évidemment la sensibilité est une chose très personnelle puisque apparement cela ne dérangeait personne à part moi. La mer était à côté, j’aurais été bien tentée de les prendre pour les relâcher, mais mon porte-monnaie n’était pas trop d’accord. Certains s’extasient, moi ça m’a laissé une petite boule au ventre.

Si on remplace souvent la viande, pourquoi ne pas remplacer le poisson ? Il y a plus d’alternatives pour remplacer la viande et c’est peut-être plus facile, mais avec quelques astuces, on peut donner un air marin à certains plats. Parmi mes ingrédients préférés et qui fonctionnent parfaitement, les algues, les câpres et le citron !

Aujourd’hui j’ai eu envie de recréer des filets de poisson sans poisson à la tomate car les poissons ont leur place dans la mer, pas dans nos assiettes. Pour faire la « chair » de mes filets de poisson sans poisson, j’ai mélangé du tofu et de la mie de pain et le résultat est vraiment sympa. J’ai bien sûr aromatisé le tout pour apporter du goût. La petite sauce à la tomate est vraiment un plus, elle est délicieuse. J’ai cuit le tout à la poêle, avant de passer mon plat au four. Je trouve que tout est toujours meilleur après un p’tit passage au four vous ne trouvez pas ? J’ai utilisé ma poêle en fonte qui passe au four, c’est tellement pratique. J’en profite pour vous rappeler que vous pouvez utiliser mon code promo LAFEE sur tout le site de mon partenaire warmcook.

J’espère que la recette vous tentera et que même si ce plat n’est pas comparable avec un plat de poisson, il apportera une petite saveur marine dans votre cuisine sans passer pas la case poissonnerie.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 30 minutes au frais

Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients pour 7 filets:

  • 250 g de tofu ferme nature
  • 50 g de mie de pain (sans la croûte)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1/4 de bouquet de persil
  • 2 feuilles d’algues nori
  • 70 ml de lait de soja non sucré
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Pour la sauce:

  • 1 oignon
  • 2 c. à s. de câpres
  • 1 poignée d’olives noires dénoyautées
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 boite de tomates concassées
  • Sel et poivre

Préparation:

1.Sur une passoire, presser le tofu entre les mains pour l’émietter et faire sortir toute son eau.

2.Transférer le tofu dans le bol du mixeur avec la mie de pain coupée en petits morceaux, l’oignon et l’ail pelés, le persil, les feuilles d’algues déchirées et le lait de soja. Saler et poivrer. Mixer jusqu’à obtention d’une farce homogène.

3. Façonner des galettes avec les mains. Laisser reposer 30 minutes au frais.

4.Pendent ce temps, préparer la sauce: chauffer et huiler une poêle en fonte (cela vous évitera de changer de poêle pour enfourner le plat). Faire revenir l’oignon haché avec câpres et olives coupées en deux.

5.Verser le vin blanc et laisser évaporer.

6.Insérer les tomates, saler et poivrer (attention aux câpres souvent salées). Laisser mijoter 20 minutes sous couvercle.

7. Chauffer et huiler une poêle. Faire dorer les filets de tofu 2-3 minutes de chaque côté.

8.Disposer les filets de tofu dans la sauce. Enfourner le tout une dizaine de minutes à 210°C.

Servir chaud avec une pincée de persil frais.

Bon appétit !

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Filets de poisson sans poisson à la tomate

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Par La fée Stéphanie Personnes: 3 personnes
Préparation: 15 minutes Cuisson: 45 minutes

Ingredients

  • 250 g de tofu ferme nature
  • 50 g de mie de pain (sans la croûte)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1/4 de bouquet de persil
  • 2 feuilles d'algues nori
  • 70 ml de lait de soja non sucré
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive
  • Pour la sauce:
  • 1 oignon
  • 2 c. à s. de câpres
  • 1 poignée d'olives noires dénoyautées
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 boite de tomates concassées
  • Sel et poivre

Instructions

1

Sur une passoire, presser le tofu entre les mains pour l'émietter et faire sortir toute son eau.

2

Transférer le tofu dans le bol du mixeur avec la mie de pain coupée en petits morceaux, l'oignon et l'ail pelés, le persil, les feuilles d'algues déchirées et le lait de soja. Saler et poivrer. Mixer jusqu'à obtention d'une farce homogène.

3

Façonner des galettes avec les mains. Laisser reposer 30 minutes au frais.

4

Pendent ce temps, préparer la sauce: chauffer et huiler une poêle en fonte (cela vous évitera de changer de poêle pour enfourner le plat). Faire revenir l'oignon haché avec câpres et olives coupées en deux.

5

Verser le vin blanc et laisser évaporer.

6

Insérer les tomates, saler et poivrer (attention aux câpres souvent salées). Laisser mijoter 20 minutes sous couvercle.

7

Chauffer et huiler une poêle. Faire dorer les filets de tofu 2-3 minutes de chaque côté.

8

Disposer les filets de tofu dans la sauce. Enfourner le tout une dizaine de minutes à 210°C. Servir chaud avec une pincée de persil frais.

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3 commentaires

  • Répondre
    Clémentine
    mai 29, 2024 à 6:29 pm

    Merci pour cette recette originale qui me tente bien ! Je m’aperçois que mes algues nori (non ouvertes) sont périmées depuis quelques mois… Pensez-vous que je puisse les utiliser sans problème ?

    • Répondre
      stephanie
      mai 31, 2024 à 1:02 pm

      Bonjour Clémentine, je pense que oui. Regardez quand même si elles sont encore croustillantes ou devenues molles avec l’humidité.

  • Répondre
    Valérie
    juin 1, 2024 à 9:57 am

    Excellent! Nous nous sommes régalés! Merci

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