Steaks de seitan

Bon lundi à tous !

Je vous avais promis la recette sur Instagram, la voici, ma recette de steaks de seitan. Je mange finalement assez peu de similis car mon alimentation se base principalement sur des produits frais, des céréales ou des légumineuses, mais j’aime manger des choses toujours différentes. Donc même si on peut très bien vivre sans en étant vegan, le seitan ou le tofu me permettent de varier d’avantage mes plats. J’ai toujours un paquet de gluten de blé pour faire une sorte de rôti de seitan. Même froid, coupé en fines tranches, je trouve ça délicieux, j’adore ! Je le mange comme on mangerait n’importe quelle charcuterie, sur un morceau de pain, c’est le top ! Le seitan se conserve très bien plusieurs jours au frais, ce qui est bien pratique.

Je vous propose aujourd’hui de faire mariner le seitan avant de le cuire à la poêle. J’ai fait des steaks, mais vous pourrez lui donner n’importe quelle forme. Perso, je préfère les petites tranches toutes fines, mais c’est vraiment une question de goût. Avant que j’oublie, le seitan ainsi préparé est extrêmement tendre car il est mélangé avec des lentilles, oubliez donc le seitan caoutchouteux, ce n’est pas du tout le cas ici. Vous me direz ce que vous en pensez !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: de 2 heures à 1 nuit

Temps de cuisson: 50 minutes

Ingrédients pour 4 steaks :

• 240 g de lentilles brunes cuites (soit 1 boite)
• 160 g de bouillon de légumes
• 2 c. à s. de sauce soja
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 2 c. à s. de levure maltée
• 1 c. à s. d’oignon séché
• 1 c. à c. d’ail en poudre
• 1 c. à c. moutarde
• 1 c. à c. de paprika fumé
• Poivre
• 250 g de gluten de blé

Pour la marinade:

• 3 c. à s. d’eau
• 3 c. à s. de sauce soja
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 3 c. à s. de sauce barbecue
• 1 c. à s d’herbes séchées mélangées (origan, basilic, laurier, thym, romarin)
• 1 c. à s. d’oignon séché
• 1 c. à c. d’ail en poudre

Préparation:

1.Le seitan: verser dans le bol du robot tous les ingrédients, sauf le gluten de blé. Mixer jusqu’à consistance liquide homogène.

2. Ajouter le gluten de blé et mixer jusqu’à obtention d’une farce ferme et non collante.

3. Transférer la farce sur un plan de travail, séparer en quatre et façonner les steaks avec les mains.

4. Cuire les steaks de seitan à la vapeur pendant 40 minutes.

5. La marinade: mélanger tous les ingrédients dans un bol.

6. Disposer les steaks dans un grand plat et couvrir de marinade. Couvrir et mettre au frais pendant 2 heures minimum ou une nuit.

7. Faire griller les steaks quelques minutes de chaque côté dans une poêle huilée bien chaude. Arroser de marinade.

Servir les steaks entiers ou trancher finement.

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Steaks de seitan

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 steaks

Cuisson: 50 minutes – Repos/trempage: de 2 h à 1 nuit

Ingredients

• Le seitan:
• 240 g de lentilles brunes cuites (soit 1 boite)
• 160 g de bouillon de légumes
• 2 c. à s. de sauce soja
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 2 c. à s. de levure maltée
• 1 c. à s. d'oignon séché
• 1 c. à c. d'ail en poudre
• 1 c. à c. moutarde
• 1 c. à c. de paprika fumé
• Poivre
• 250 g de gluten de blé
• La marinade:
• 3 c. à s. d'eau
• 3 c. à s. de sauce soja
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 3 c. à s. de sauce barbecue
• 1 c. à s d'herbes séchées mélangées (origan, basilic, laurier, thym, romarin)
• 1 c. à s. d'oignon séché
• 1 c. à c. d'ail en poudre

Instructions

1

Le seitan: verser dans le bol du robot tous les ingrédients, sauf le gluten de blé. Mixer jusqu'à consistance liquide homogène.

2

Ajouter le gluten de blé et mixer jusqu'à obtention d'une farce ferme et non collante.

3

Transférer la farce sur un plan de travail, séparer en quatre et façonner les steaks avec les mains.

4

Cuire les steaks de seitan à la vapeur pendant 40 minutes.

5

La marinade: mélanger tous les ingrédients dans un bol.

6

Disposer les steaks dans un grand plat et couvrir de marinade. Couvrir et mettre au frais pendant 2 heures minimum ou une nuit.

7

Faire griller les steaks quelques minutes de chaque côté dans une poêle huilée bien chaude. Arroser de marinade.

8

Servir le steaks entiers ou trancher finement.