Pâtes

Salade de pâtes printanière, pesto rouge aux tomates séchées

Le mois de mai est enfin là et avec lui espérons le retour de jours meilleurs. Pour moi, il filera à toute allure puisque je travaille d’arrache-pied sur mon livre qui devrait sortir au début de l’automne. C’est un travail énorme, d’autant plus que je fais mes photos, mais je suis très heureuse du résultat. Les recettes vous feront voyager et les photos vous mettront l’eau à la bouche. J’ai tellement hâte de le finir et de le feuilleter …. mais il me faudra encore un peu de patience. En attendant, je me régale et je prends un énorme plaisir à travailler sur chaque nouvelle recette. Tout cela pour vous dire que je ferai mon possible pour publier malgré tout quelques nouvelles recettes sur le blog, mais je ne vous promets rien. Il me faudrait des journées plus longues pour faire tout ce que j’aurais envie de faire.

Profitons aujourd’hui du printemps et des beaux petits légumes verts que la nature nous offre pour faire une délicieuse salade de pâtes qui je suis sûre ravira vos papilles ! Excellente semaine à tous 🙂

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes environ

Ingrédients pour 2-3 personnes:

  • 1 kg de petits pois frais
  • 1 dizaine d’asperges vertes
  • 1 oignon nouveau
  • 2-3 tomates “pachino” vertes (tomates pour salades)
  • 1/2 citron
  • 250 g de pâtes courtes, ici des orecchiette
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive extra vierge

Pour un pot de pesto rouge:

  • 100 g de tomates séchées
  • 50 g de tomates fraîches
  • 35 g d’amandes pelées
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g d’huile d’olive extra vierge

Préparation:

1.Écosser les petits pois.

2.Préparer les asperges: casser les asperges pour séparer la partie tendre comestible de la queue qui est dure. Réserver les pointes et couper la partie centrale en petite rondelles. Laver et égoutter.

3. Blanchir petits pois et les rondelles d’asperges dans une eau frémissante salée pendant 5 minutes. Égoutter et rincer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

4. Peler et émincer l’oignon. Chauffer une poêle, puis huiler. Faire revenir l’oignon jusqu’à tendreté.

5. Ajouter les petits légumes et les pointes d’asperges. Faire sauter 2-3 minutes. Saler et poivrer. Réserver.

6. Couper les tomates fraîches en quartiers. Presser le citron.

6. Le pesto: verser tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Ajouter plus ou moins d’huile selon la consistance désirée. Les tomates séchées sont souvent salées, pas besoin d’ajouter de sel.

7. Porter à ébullition un grand volume d’eau. Quand l’eau bout, saler avec du gros sel. Mélanger et attendre à nouveau que l’eau bout. Verser les pâtes et cuire le temps indiqué sur le paquet. Mélanger de temps en temps.

8. Égoutter les pâtes et mélanger avec les légumes, les tomates fraîches, le jus de citron et une belle cuillerée de pesto rouge.

Excellent appétit !

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Salade de pâtes printanière, pesto rouge aux tomates séchées

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Par La fée Stéphanie Personnes: 2-3
Préparation: 25 minutes Cuisson: 20 minutes

Ingredients

  • 1 kg de petits pois frais
  • 1 dizaine d'asperges vertes
  • 1 oignon nouveau
  • 2-3 tomates "pachino" vertes (tomates pour salades)
  • 1/2 citron
  • 250 g de pâtes courtes, ici des orecchiette
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive extra vierge
  • Pour un pot de pesto rouge:
  • 100 g de tomates séchées
  • 50 g de tomates fraîches
  • 35 g d'amandes pelées
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g d'huile d'olive extra vierge

Instructions

1

Écosser les petits pois.

2

Préparer les asperges: casser les asperges pour séparer la partie tendre comestible de la queue qui est dure. Réserver les pointes et couper la partie centrale en petite rondelles. Laver et égoutter.

3

Blanchir petits pois et les rondelles d'asperges dans une eau frémissante salée pendant 5 minutes. Égoutter et rincer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Peler et émincer l'oignon. Chauffer une poêle, puis huiler. Faire revenir l'oignon jusqu'à tendreté.

4

Ajouter les petits légumes et les pointes d'asperges. Faire sauter 2-3 minutes. Saler et poivrer. Réserver.

5

Couper les tomates fraîches en quartiers. Presser le citron.

6

Le pesto: verser tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixer jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Ajouter plus ou moins d'huile selon la consistance désirée. Les tomates séchées sont souvent salées, pas besoin d'ajouter de sel.

7

Porter à ébullition un grand volume d'eau. Quand l'eau bout, saler avec du gros sel. Mélanger et attendre à nouveau que l'eau bout. Verser les pâtes et cuire le temps indiqué sur le paquet. Mélanger de temps en temps.

8

Égoutter les pâtes et mélanger avec les légumes, les tomates fraîches, le jus de citron et une belle cuillerée de pesto rouge.

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11 commentaires

  • Répondre
    Manon
    mai 4, 2021 à 6:49

    Bonjour 🙂

    Félicitations pour ce nouveau livre, c’est une super nouvelle ! J’ai hâte aussi de pouvoir le lire, d’admirer les belles photos et bien sûr de me régaler 😛 Pour le thème ce sera la surprise 🙂 , peut-être sur les recettes du monde en version végétale (vu que les recettes nous feront voyager 😉 )

    Bon courage 🙂

    A bientôt

    Manon

    • Répondre
      Stéphanie
      mai 4, 2021 à 8:00

      J’ai hâte Manon, dès que la maison d’édition me donne l’OK je vous en parle !
      Bonne nuit 🙂

  • Répondre
    MilkyAway
    mai 6, 2021 à 9:43

    Hello ma jolie P’tite Fée Stéphanie ❤️, le printemps dans nos assiettes avec cette splendide recette de salade de pâtes ! Du vert, du rouge… Miam ! Pleins de gros bisous

  • Répondre
    Michèle
    mai 10, 2021 à 6:06

    Bonjour Merci pour cette salade de pâtes revisitée. Nous avons beaucoup apprécié

    • Répondre
      Stéphanie
      mai 10, 2021 à 7:01

      C’est avec grand plaisir ! Merci beaucoup pour le retour 🙂

  • Répondre
    Coeur Vaillant
    mai 12, 2021 à 4:58

    Testée et dégustée avec délice 😋 Toutes ces belles couleurs, on en a plein les yeux ! Merci à toi!
    Je cherche une recette de pâte à pizza vite faite et je n’ai trouvé qu’avec du polish. Aurais-tu ça sous la main ? Merci d’avance
    Des bises de la Savoie 😘

    • Répondre
      Stéphanie
      mai 12, 2021 à 5:23

      Recette super rapide: 400 g de farine + 250 g d’eau tiède avec 12 g de levure et 1 c. à c. de sel. Pétris, laisse lever (2 heures environ dans un endroit chaud), puis façonne tes pizzas.
      C’est une recette express bien pratique, mais la pâte n’a rien à voir avec une pâte qui a levé plusieurs heures.
      Belle soirée !

      • Répondre
        coeur vaillant
        mai 13, 2021 à 9:39

        Oh merci beaucoup ! Je testerai les 2 🍕🍕
        Bon long week-end de l’Ascension 😘

        • Répondre
          Stéphanie
          mai 15, 2021 à 8:09

          Merci, même si chez nous ce n’était pas férié, week-end normal comme d’hab 🙂

  • Répondre
    Bérénice
    mai 16, 2021 à 8:36

    Magnifique recette printanière, elle porte bien son nom :-).
    Une belle manière d’utiliser les asperges en ce moment, j’adore ca !
    Belle soirée

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