Salade de pâtes printanière, pesto rouge aux tomates séchées

Le mois de mai est enfin là et avec lui espérons le retour de jours meilleurs. Pour moi, il filera à toute allure puisque je travaille d’arrache-pied sur mon livre qui devrait sortir au début de l’automne. C’est un travail énorme, d’autant plus que je fais mes photos, mais je suis très heureuse du résultat. Les recettes vous feront voyager et les photos vous mettront l’eau à la bouche. J’ai tellement hâte de le finir et de le feuilleter …. mais il me faudra encore un peu de patience. En attendant, je me régale et je prends un énorme plaisir à travailler sur chaque nouvelle recette. Tout cela pour vous dire que je ferai mon possible pour publier malgré tout quelques nouvelles recettes sur le blog, mais je ne vous promets rien. Il me faudrait des journées plus longues pour faire tout ce que j’aurais envie de faire.

Profitons aujourd’hui du printemps et des beaux petits légumes verts que la nature nous offre pour faire une délicieuse salade de pâtes qui je suis sûre ravira vos papilles ! Excellente semaine à tous 🙂

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes environ

Ingrédients pour 2-3 personnes:

• 1 kg de petits pois frais
• 1 dizaine d’asperges vertes
• 1 oignon nouveau
• 2-3 tomates “pachino” vertes (tomates pour salades)
• 1/2 citron
• 250 g de pâtes courtes, ici des orecchiette
• Sel et poivre
• Huile d’olive extra vierge

Pour un pot de pesto rouge:

• 100 g de tomates séchées
• 50 g de tomates fraîches
• 35 g d’amandes pelées
• 1 gousse d’ail
• 50 g d’huile d’olive extra vierge

Préparation:

1.Écosser les petits pois.

2.Préparer les asperges: casser les asperges pour séparer la partie tendre comestible de la queue qui est dure. Réserver les pointes et couper la partie centrale en petite rondelles. Laver et égoutter.

3. Blanchir petits pois et les rondelles d’asperges dans une eau frémissante salée pendant 5 minutes. Égoutter et rincer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

4. Peler et émincer l’oignon. Chauffer une poêle, puis huiler. Faire revenir l’oignon jusqu’à tendreté.

5. Ajouter les petits légumes et les pointes d’asperges. Faire sauter 2-3 minutes. Saler et poivrer. Réserver.

6. Couper les tomates fraîches en quartiers. Presser le citron.

6. Le pesto: verser tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Ajouter plus ou moins d’huile selon la consistance désirée. Les tomates séchées sont souvent salées, pas besoin d’ajouter de sel.

7. Porter à ébullition un grand volume d’eau. Quand l’eau bout, saler avec du gros sel. Mélanger et attendre à nouveau que l’eau bout. Verser les pâtes et cuire le temps indiqué sur le paquet. Mélanger de temps en temps.

8. Égoutter les pâtes et mélanger avec les légumes, les tomates fraîches, le jus de citron et une belle cuillerée de pesto rouge.

Excellent appétit !

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Salade de pâtes printanière, pesto rouge aux tomates séchées

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 2-3

Préparation: 25 minutes – Cuisson: 20 minutes

Ingredients

• 1 kg de petits pois frais
• 1 dizaine d'asperges vertes
• 1 oignon nouveau
• 2-3 tomates "pachino" vertes (tomates pour salades)
• 1/2 citron
• 250 g de pâtes courtes, ici des orecchiette
• Sel et poivre
• Huile d'olive extra vierge
• Pour un pot de pesto rouge:
• 100 g de tomates séchées
• 50 g de tomates fraîches
• 35 g d'amandes pelées
• 1 gousse d'ail
• 50 g d'huile d'olive extra vierge

Instructions

1

Écosser les petits pois.

2

Préparer les asperges: casser les asperges pour séparer la partie tendre comestible de la queue qui est dure. Réserver les pointes et couper la partie centrale en petite rondelles. Laver et égoutter.

3

Blanchir petits pois et les rondelles d'asperges dans une eau frémissante salée pendant 5 minutes. Égoutter et rincer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Peler et émincer l'oignon. Chauffer une poêle, puis huiler. Faire revenir l'oignon jusqu'à tendreté.

4

Ajouter les petits légumes et les pointes d'asperges. Faire sauter 2-3 minutes. Saler et poivrer. Réserver.

5

Couper les tomates fraîches en quartiers. Presser le citron.

6

Le pesto: verser tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixer jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Ajouter plus ou moins d'huile selon la consistance désirée. Les tomates séchées sont souvent salées, pas besoin d'ajouter de sel.

7

Porter à ébullition un grand volume d'eau. Quand l'eau bout, saler avec du gros sel. Mélanger et attendre à nouveau que l'eau bout. Verser les pâtes et cuire le temps indiqué sur le paquet. Mélanger de temps en temps.

8

Égoutter les pâtes et mélanger avec les légumes, les tomates fraîches, le jus de citron et une belle cuillerée de pesto rouge.