Seitan grillé – recette spéciale barbecue

Je suis si heureuse de vous retrouver après quelques semaines de break ! J’espère que vous avez passé un bel été, que vous êtes en forme et que vous avez des souvenirs plein la tête. Ces dernières semaines m’ont fait un bien fou, je devrais décrocher un peu plus souvent et m’accorder des petites vacances de temps en temps ou au moins de vrais dimanches, ce que je ne fais jamais. J’ai tellement travaillé jusqu’à la fin du mois de juillet que cuisiner n’était vraiment plus un plaisir. J’étais vraiment HS !! Marre des réseaux sociaux, de la course au contenu, de vouloir faire toujours mieux et plus, mais pourquoi finalement ? J’aime avant tout partager des recettes avec mes lecteurs, discuter et échanger, le blog est ma petite oasis et j’espère un peu la votre aussi. J’ai du mal avec tik tok et les reels d’instagram, les contenus qu’on fait défiler tellement vite qu’on ne s’en souvient plus au bout de 30 secondes, les avalanches de catastrophes et de mauvaises nouvelles ou les vidéos si pauvres en contenu qu’elles nous font douter de l’avenir de l’humanité. Je veux au contraire passer du temps avec vous et partager un contenu de qualité que vous pourrez venir consulter à tout moment. J’aime les mots et la photographie, je suis une fille à l’ancienne, je privilégie les livres , j’aime leur odeur et tourner les pages. Je conserve ceux qui m’ont touchée, même si je sais éperdument que je le les lirai plus. Cet été, j’ai fait le plein de belles lectures. La pile accumulée depuis des mois a disparu. Finir la dernière page du dernier livre m’a mis une grande tristesse car je sais bien que malgré mes bonnes résolutions, une fois relancée dans le travail et après des journées à 100 à l’heure, j’aurai bien du mal à me remettre à la lecture sans m’endormir à la deuxième ligne.

Je ne vais pas vous parler de la météo et des températures infernales que nous avons eu ces dernières semaines, ce serait d’une banalité déconcertante ! Vous avez sûrement regardé les infos, pas la peine d’en rajouter ! Vous vous demanderez peut-être ce que j’ai bien pu faire au moins d’août. Je suis bien sûr rentrée quelques jours en Alsace pour voir ma famille. J’ai un nouveau petit neveu que je vois grandir en photos, j’avais envie d’en profiter un peu. Il est tellement mignon, ça donne presque envie de faire un petit troisième ! J’ai bien dit “presque” 😉

Je n’ai pas publié de recettes cet été, mais je ne suis pas restée sans rien faire. Nous avons de beaux projets personnels en perspective qui me prennent pas mal de temps et j’ai travaillé pour vous sur un nouvel E-book. Le thème n’est sûrement pas des plus originaux, mais j’avais vraiment envie et besoin de travailler sur un thème plaisir. Les livres en format électronique me permettent de travailler sur un thème sans me lasser puisqu’il n’est pas question de faire 200 recettes. J’aime la partie création et design, je le crée de A à Z, en faisant la mise en page, la couverture etc. Je travaille seule, je me remets en question et j’essaye de me dépasser. J’ai toujours aimé travailler de manière indépendante et c’est un luxe que j’apprécie énormément. Il y a des inconvénients et des avantages, il faut avoir une certaine discipline, c’est parfait pour moi.

Je discute je discute en passant peut-être du coq à l’âne, mais que voulez-vous, nous n’avons pas discuté depuis des semaines, vous m’avez manqué ! Recommençons en grande pompe avec une recette de seitan grillé qui vous sera très utile pour vos prochains barbecues. N’allez pas imaginer un seitan caoutchouteux, il ne l’est pas du tout puisque je mélange la farine de gluten avec des pois chiches, rendant la chair bien tendre. J’ai préparé une petite marinade très simple qui apporte vraiment un petit goût en plus au seitan. On pourrait imaginer bien d’autres sauces ou marinades que celle que je vous propose ici. J’imagine bien une sauce curry ou une marinade épicée genre tex mex. Je vous donne des idées, vous disposez !

Laissez-moi un petit message en commentaire, si la recette vous tente ou juste pour un petit coucou, ça me fait toujours plaisir de vous lire ! À très vite,

Stéphanie

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 3-4 personnes:

• 150 ml de bouillon de légumes
• 100 g de pois chiches cuits et égouttés
• 1 oignon
• 3 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à c. de moutarde
• 210 g de farine de gluten (préparation pour seitan)
• 35 g de farine de riz
• 2 c. à s. de levure maltée
• 1 c. à s. d’oignon séché
• 1 c. à c. d’ail séché
• 1 c. à c. de paprika
• Sel et poivre

Pour la marinade:

• 6 c. à s. de sauce soja
• 1,5 c. à s. de sirop d’érable
• 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
• 1 c. à c. de paprika
• 1 c. à c. d’ail séché

Préparation :

1.Verser dans le mixeur le bouillon de légumes, les pois chiches, l’oignon pelé, la sauce soja et la moutarde. Mixer jusqu’à consistance lisse.

2.Verser les ingrédients secs dans un grand saladier (les farines, la levure, l’oignon et l’ail, le paprika, sel et poivre). Mélanger.

3.Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger avec une grande cuillère. Transférer ensuite la “boule” à peine formée sur une plan de travail et pétrir rapidement avec les mains. La pâte peut sembler sèche au début, n’ajoutez pas de liquide, une fois pétrie avec les mains, vous obtiendrez une belle boule de la juste consistance.

4.Former deux ficelles de pâte, les couper en morceaux.

5.Préparer la marinade. Badigeonner de marinade les morceaux de seitan au pinceau. Le seitan va absorber la marinade comme une éponge. Réserver le reste de la marinade pour la cuisson au gril.

6.Cuire le seitan 20 minutes à la vapeur. J’utilise le panier de mon Ecovitam.

7.Chauffer et huiler un gril. Une fois bien chaud, saisir les morceaux de seitan quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce que la trace du grill apparaisse. Durant la cuisson, arroser le seitan du reste de marinade.

Poivrer au moulin et servir, à table !

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Seitan grillé

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 3-4 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 30 minutes

Ingredients

• 150 ml de bouillon de légumes
• 100 g de pois chiches cuits et égouttés
• 1 oignon
• 3 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à c. de moutarde
• 210 g de farine de gluten (préparation pour seitan)
• 35 g de farine de riz
• 2 c. à s. de levure maltée
• 1 c. à s. d'oignon séché
• 1 c. à c. d'ail séché
• 1 c. à c. de paprika
• Sel et poivre
• Pour la marinade:
• 6 c. à s. de sauce soja
• 1,5 c. à s. de sirop d'érable
• 2 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
• 1 c. à c. de paprika
• 1 c. à c. d'ail séché

Instructions

1

Verser dans le mixeur le bouillon de légumes, les pois chiches, l'oignon pelé, la sauce soja et la moutarde. Mixer jusqu'à consistance lisse.

2

Verser les ingrédients secs dans un grand saladier (les farines, la levure, l'oignon et l'ail, le paprika, sel et poivre). Mélanger.

3

Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger avec une grande cuillère. Transférer ensuite la "boule" à peine formée sur une plan de travail et pétrir rapidement avec les mains. La pâte peut sembler sèche au début, n'ajoutez pas de liquide, une fois pétrie avec les mains, vous obtiendrez une belle boule de la juste consistance.

4

Former deux ficelles de pâte, les couper en morceaux.

5

Préparer la marinade. Badigeonner de marinade les morceaux de seitan au pinceau. Le seitan va absorber la marinade comme une éponge. Réserver le reste de la marinade pour la cuisson au gril.

6

Cuire le seitan 20 minutes à la vapeur.

7

Chauffer et huiler un grill. Une fois bien chaud, saisir les morceaux de seitan quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que la trace du gril apparaisse. Durant la cuisson, arroser le seitan du reste de marinade.