Protéines de soja texturées en mode boeuf sauté

Je prépare les protéines de soja ou de pois texturées depuis des années. Ce n’est pas que la viande me manque au contraire, mais j’aime varier mes plats. Je prépare rarement plusieurs fois la même chose, j’ai mes bases que je modifie selon mes envies. Toujours curieuse d’apprendre, je cherche parfois inspiration dans la cuisine « traditionnelle » et les plats omnivores pour voir ce que je pourrais en faire. Je ne suis pas pour renier les traditions, mais pour les faire évoluer avec notre époque et en ce moment plus que jamais, diminuer sa consommation de viande me semble fondamental pour un bon nombre de raisons. Donc pourquoi ne pas utiliser les PST pour remplacer le boeuf ? Je suis tombée sur une recette de boeuf sauté et la manière de le préparer me semblait interessante. Le chef a enrobé les lamelles de boeuf de fécule avant de les faire frire à la poêle pour les rendre croustillantes, j’ai pensé que je pourrais faire la même chose avec les PST.

Le résultat est juste « Whaou » !! On a adoré ! J’obtiens parfois des trucs complètement ratés, mais aujourd’hui mon plat a été une réussite. C’était tellement bon que ça m’a donné plein d’idées pour décliner le plat de bien d’autres manières, j’ai notamment envie de faire sauter les PST au wok avec des tagliatelles de légumes et des noodles. J’en salive déjà !! J’ai hâte de savoir si vous avez aimé autant que moi !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

• 100 g de protéines de soja ou de pois texturées émincées
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 c. à s. de fécule
• Sel et poivre moulu
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
• Huile d’olive extra vierge

Pour la sauce:

• 3 c. à s. de sauce soja
• 2 . à s. de vinaigre de riz
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 2 c. à s. de sirop d’agave
• 2 c. à s. de sauce BBQ

Pour accompagner:

• 2 portions de riz cuit
• 1 avocat
• 1 c. à s. de graines de sésame

Préparation:

1. Commencer par réhydrater les PST dans une casserole d’eau chaude avec 1 cube de bouillon de légumes. Laisser frémir une dizaine de minutes.

2.Égoutter les PST pour éliminer toute l’eau qu’elles contiennent. Pressez-les fortement avec une fourchette ou un presse-purée.

3. Mélanger les PST avec la fécule , saler et poivrer.

4.Huiler généreusement une poêle bien chaude. Verser les PST et faire sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver sur une assiette.

5. Huiler à nouveau la poêle (sans la laver), faire revenir à feu moyen l’oignon émincé finement, l’ail haché ou entier selon les goûts et le gingembre râpé.

6. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

7.Verser la sauce dans la poêle et laisser épaissir 2 minutes.

8.Ajouter les PST et mélanger.

Servir bien chaud avec du riz et de l’avocat. Saupoudrer de graines de sésame.
Excellent appétit !

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Protéines de soja texturées en mode boeuf sauté

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 2 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 20 minutes

Ingredients

• 100 g de protéines de soja ou de pois texturées émincées
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 c. à s. de fécule
• Sel et poivre moulu
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
• Huile d'olive extra vierge
• Pour la sauce:
• 3 c. à s. de sauce soja
• 2 . à s. de vinaigre de riz
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 2 c. à s. de sirop d'agave
• 2 c. à s. de sauce BBQ
• Pour accompagner:
• 2 portions de riz cuit
• 1 avocat
• 1 c. à s. de graines de sésame

Instructions

1

Commencer par réhydrater les PST dans une casserole d'eau chaude avec 1 cube de bouillon de légumes. Laisser frémir une dizaine de minutes.

2

Égoutter les PST pour éliminer toute l'eau qu'elles contiennent. Pressez-les fortement avec une fourchette ou un presse-purée.

3

Mélanger les PST avec la fécule, saler et poivrer.

4

Huiler généreusement une poêle bien chaude. Verser les PST et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réserver sur une assiette.

5

Huiler à nouveau la poêle (sans la laver), faire revenir à feu moyen l'oignon émincé finement, l'ail haché et le gingembre râpé.

6

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

7

Verser la sauce dans la poêle et laisser épaissir 2 minutes.

8

Ajouter les PST et mélanger. Servir bien chaud avec du riz et 1/2 avocat. Saupoudrer de graines de sésame.