Viandes végétales

Charcuterie de seitan, recette végétale facile et rapide

Je ne vais pas vous mentir, j’adore les similis ! Le problème, c’est que ça coûte un bras et qu’on a 4 tranches qui se battent en duel dans un emballage en plastique. Comme on n’est jamais mieux servi que par soi-même, je le fais maison, d’autant plus que c’est très facile et faire et vraiment très rapide. J’ai zappé le pas à pas car j’ai préparé mon saucisson hier soir, pas idéal pour prendre des photos, mais c’est tellement simple que je suis sûre que vous n’aurez aucun problème pour réaliser la recette. Je vous conseille de le laisser au frais plusieurs heures (depuis la veille c’est mieux) pour qu’il soit plus facile à couper et de le couper au fur et à mesure. Aidez-vous d’un bon couteau bien affilé pour faire des tranches aussi fines que possible. Je sors alors Monsieur couteau de la marque Olav, mes tranches sont aussi fines qu’avec une trancheuse électrique, mais attention aux doigts, ça coupe ! Il ne vous reste plus qu’à sortir votre baguette et vous régaler !

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes à la vapeur

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 200 g de tofu nature ferme et égoutté
  • 1 échalote
  • 50 g de ketchup
  • 10 g de levure maltée (2 c. à s.)
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 1 c. à c. rase d’ail en poudre
  • 1 c. à c. de paprika fumé
  • 1 c. à c. bombée de moutarde
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de piment (quantité selon les goûts)
  • 100 g de préparation pour seitan (farine de gluten)
  • Sel et poivre

Préparation:

1.Égoutter et presser le tofu. Couper en morceaux.

2. Mixer le tofu avec le reste des ingrédients (sauf la farine de gluten) et mixer jusqu’à consistance lisse et homogène.

3. Transférer dans un saladier et mélanger rapidement avec la farine de gluten, à la cuillère, puis à la main et former une sorte de saucisson.

4. Emballer le saucisson de seitan dans un film transparent résistant à la cuisson ou dans un linge très fin (une étamine à fromage par exemple). Bien refermer les côtés, tel un bonbon.


5. Cuire dans le cuit-vapeur pendant 30 minutes à partir du moment ou l’eau bout.

6. Laisser complètement refroidir avant de couper en tranches très fines.

Arroser d’un filet d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel et poivrer au moulin.

Excellent appétit !

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Charcuterie de seitan

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Par La fée Stéphanie Personnes: 4 personnes
Préparation: 10 minutes Cuisson: 30 minutes

Ingredients

  • 200 g de tofu nature ferme et égoutté
  • 1 échalote
  • 50 g de ketchup
  • 10 g de levure maltée (2 c. à s.)
  • 1 c. à c. rase d'ail en poudre
  • 1 c. à c. de paprika fumé
  • 1 c. à c. bombée de moutarde
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de piment (quantité selon les goûts)
  • 100 g de préparation pour seitan (farine de gluten)
  • Sel et poivre

Instructions

1

Égoutter et presser le tofu. Couper en morceaux.

2

Mixer le tofu avec le reste des ingrédients (sauf la farine de gluten) et mixer jusqu'à consistance lisse et homogène.

3

Transférer dans un saladier et mélanger rapidement avec la farine de gluten, à la cuillère, puis à la main et former une sorte de saucisson.

4

Emballer le saucisson de seitan dans un film transparent résistant à la cuisson ou dans un linge très fin (une étamine à fromage par exemple). Bien refermer les côtés, tel un bonbon.

5

Cuire dans le cuit-vapeur pendant 30 minutes à partir du moment ou l'eau bout.

6

Laisser complètement refroidir avant de couper en tranches très fines.<

7

Arroser d'un filet d'huile d'olive, une pincée de fleur de sel et poivrer au moulin.

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9 commentaires

  • Répondre
    Eve
    avril 21, 2022 à 5:10

    Bonsoir Stéphanie. .Intéressant ce « faux »saucisson.J’aime bien le seitan,j’ai déjà cuisiné en forme de roti..Il me reste de la farine gluten à finir.!donc,recette a tester d’ici quelques jours.On peut conserver cette charcuterie combien de jours?on est que 2 à la maison..Pour demain, j’ai prévu de cuisiner le jack fruit,vais aller revoir la recette dans l’Index.Bonne soirée.

    • Répondre
      Stéphanie
      avril 23, 2022 à 5:06

      Bonjour Eve, tu même le congeler, donc aucun souci si ça te semble de trop. Il se garde plusieurs jours au frais, tu peux le manger tel quel ou même le cuire à la poêle ou au four 😉
      Bon week-end !

  • Répondre
    Dan
    avril 22, 2022 à 4:59

    Merci!!!!!!!! Je pense que ce sera testé dans la journée, comme toi, je suis une grande fan et toujours à la recherche de fait maison! bizz

  • Répondre
    pompon
    avril 22, 2022 à 7:15

    Merci pour cette recette, en ce qui concerne la charcuterie vegan, connais-tu une recette de mortadelle vegan? J en achète régulièrement mais effectivement cela revient cher et j aimerais pouvoir m essayer à les réaliser. C est assez pratique pour les pique nique.
    Bonne soirée

    • Répondre
      Stéphanie
      avril 23, 2022 à 5:02

      Bonjour, ça fait longtemps qu’elle est prévue. Je vais essayer de la faire d’ici peu 🙂

  • Répondre
    Mascha
    avril 24, 2022 à 2:26

    Je verrais bien cette charcuterie végane sur un plateau, avec du pain de grains entiers, de fromage de noix et des cornichons sucrées. ❤

  • Répondre
    MilkyAway
    avril 25, 2022 à 5:37

    Hello ma jolie P’tite Fée Stéphanie ❤️, je ne connaissais pas ce terme, mais cette recette m’en donne l’eau à la bouche ! Pleins de gros bisous

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