Fromages végétaux

Fromages de cajou, lequel sera votre favori ? Poivre, herbes ou paprika ?

J’attends avec impatience le week-end de Pâques puisque nous passerons la journée de dimanche en famille. Après deux années de covid, on apprécie d’autant plus les journées ensemble ! Mais entre les courses et les mille choses à faire, je n’ai pas eu le temps de publier de nouvelles recettes pour l’occasion. Je peux par contre vous dire que mon menu est tiré exclusivement de mon dernier livre Veggie Italie , des antipasti au dessert ! Je vais juste y ajouter les petits fromages que je vous propose de découvrir aujourd’hui. J’achète de moins en moins de noix de cajou, mais je m’accorde ce petit plaisir de temps en temps ou pour une occasion particulière.

Cette semaine a aussi été ma petite pause entre un projet et un autre. Mon prochain livre est bouclé, il est parti à l’imprimerie et sortira début juin. J’ai hâte de vous en parler et de vous dévoiler la couverture ! Et dès la semaine prochaine, je vais à nouveau me plonger corps et âme dans un nouveau projet qui me tiendra occupée pendant plusieurs mois !

Dites-moi en commentaire quelles recettes vous aimeriez voir sur le blog dans les prochaines semaines, j’aime tellement vous faire plaisir. J’en profite pour vous souhaiter un excellent week-end de Pâques . En fin d’article, je vous fais voyager un peu à travers quelques photos de ma belle région, les Pouilles ! À très bientôt !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 2 minutes

Temps de trempage: 1 nuit

Temps de repos: 24 heures

Ingrédients pour 3 fromages:

  • 100 g de noix de cajou non grillées non salées
  • 100 ml d’eau
  • 20 g d’huile d’olive
  • 10 g de farine de tapioca
  • 10 g de levure maltée
  • 1 c. à c. d’agar agar (2 g)
  • 1 gousse d’ail ou 1 c. à c. d’ail en poudre
  • Poivre blanc
  • Sel

Garniture:

  • 1/4 bouquet de persil
  • 1 c. à s. d’herbes séchées mélangées
  • Poivre noir moulu
  • Paprika fumé

Préparation:

  1. La veille, faire tremper les noix de cajou.
  2. Le lendemain, rincer et égoutter.
  3. Mixer les noix avec le reste des ingrédients jusqu’à consistance lisse.

4.Transférer dans une petite casserole et faire frémir deux minutes. La préparation va s’épaissir.

5. Répartir toute la préparation dans 3 petits moules préalablement huilés (ou un grand moule selon les envies).

6. Couvrir et mettre au frais jusqu’au lendemain.

7. Démouler les fromages et enrober un premier fromage de persil frais et d’herbes, le deuxième de poivre et le troisième de paprika.

Bonne dégustation !

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Fromages de cajou poivre, herbes ou paprika

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Par La fée stéphanie Personnes: 3 fromages
Préparation: 15 minutes Cuisson: 2 minutes Repos/trempage: 1 nuit de trempage + 24 heures de repos

Ingredients

  • 100 g de noix de cajou non grillées non salées
  • 100 ml d'eau
  • 20 g d'huile d'olive
  • 10 g de farine de tapioca
  • 10 g de levure maltée
  • 1 c. à c. d'agar agar (2 g)
  • 1 gousse d'ail ou 1 c. à c. d'ail en poudre
  • Poivre blanc
  • Sel
  • Garnitures:
  • 1/4 bouquet de persil
  • 1 c. à s. d'herbes séchées mélangées
  • Poivre noir moulu
  • Paprika fumé

Instructions

1

La veille, faire tremper les noix de cajou.

2

Le lendemain, rincer et égoutter.

3

Mixer les noix avec le reste des ingrédients jusqu'à consistance lisse.

4

Transférer dans une petite casserole et faire frémir deux minutes. La préparation va s'épaissir.

5

Répartir toute la préparation dans 3 petits moules préalablement huilés (ou un grand moule selon les envies).

6

Couvrir et mettre au frais jusqu'au lendemain.

7

Démouler les fromages et enrober un premier fromage de poivre, le deuxième d'herbes et le troisième de paprika.

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13 commentaires

  • Répondre
    Annie
    avril 14, 2022 à 8:07

    Merci pour toutes ces belles et bonnes recettes !
    J’aimerai en avoir d’autres pour faire des burgers et aussi des recettes à base de sarrasin. Je n’en ai pas vu sur le blog et j’apprécie cette céréale.

    • Répondre
      Stéphanie
      avril 16, 2022 à 5:15

      Bonsoir Annie, vous trouverez pas mal de recettes de burgers sur le blog. Par contre, c’est vrai que j’utilise assez peu le sarrasin. J’y penserai lors de mon prochain passage en magasin bio. Merci pour l’idée 🙂

  • Répondre
    Mascha
    avril 17, 2022 à 2:04

    Miam! J’adore les fromages végétaux (contrairement à leurs pendants laitiers). Merci pour toutes ces suggestions.

    J’en profite également pour te souhaiter une joyeuse Pâques!

  • Répondre
    volatiana
    avril 19, 2022 à 3:38

    Bonjour,
    Ça a l’air très bon !
    Comme idée de recette, as- tu des terrines de légumes sous le coude ? J’ai vu qu’il y avait des terrines de lentilles mais j’ai des souvenirs de flan ou terrine de légumes lors de repas de cérémonie
    Bonne journée

    • Répondre
      Stéphanie
      avril 19, 2022 à 7:29

      J’ai une super recette de petit flan aux courgettes, je la mettrai sur le blog ! Merci pour la suggestion 🙂

  • Répondre
    Christelle
    avril 22, 2022 à 7:51

    Bonjour,
    Merci de partager avec nous cette recette que je vais tester rapidement ! Tes fromages sont très appétissants !!
    Une petite question avant de me lancer : tes fromages font environ 8cm de diamètre ? C’est pour me donner une idée de la quantité de préparation que l’on obtient … et savoir si je dois doubler les quantité dès le début 😉
    Bonne journée et bon week-end !

    • Répondre
      Stéphanie
      avril 23, 2022 à 5:04

      Coucou Christelle, ravie que la recette te plaise. Oui environ 8 cm, ça se très mange vite ! Je te conseille de commencer avec les quantités indiquées, la recette est rapide, tu pourras toujours en refaire et doubler les quantités si la recette te plaît 🙂
      Passe un bon week-end !

  • Répondre
    Christel
    avril 22, 2022 à 1:35

    Bonjour Stéphanie,
    Tes photos sur les Pouilles sont toujours très belles. Je me laisserai bien tenter par ces petits fromage.s J’ai hâte de découvrir le nouveau thème du livre.
    Belle fin de semaine.

  • Répondre
    Mireille
    avril 24, 2022 à 9:31

    Bonjour. Merci pour vos merveilleuses recettes. J’aurais voulu savoir avec quel robot vous mixez les noix de cajou ? Merci pour votre réponse 👍😍😍

    • Répondre
      Stéphanie
      avril 26, 2022 à 6:00

      Bonsoir Mireille, j’utilise un petit mixeur hachoir avec une lame en « S » de la marque kenwood. Il est petit, mais costaud 😉
      J’ai également un robot plus grand de la marque kitchenAid, mais le bol est trop grand, ce n’est pas pratique pour mixer de petites quantités.
      Belle soirée.

  • Répondre
    MilkyAway
    avril 25, 2022 à 5:41

    Coucou ma belle P’tite Fée Stéphanie ❤️, mais quel assortiment de fromages ! Ils me tentent bien de les refaire ! Et c’est génial pour ton prochain livre, on ne t’arrête plus 🙂 Pleins de gros bisous

    • Répondre
      Stéphanie
      avril 26, 2022 à 5:58

      Une vraie machine de guerre, hi hi !! Quand on aime on ne compte pas 😉
      Bisous

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