Fromages végétaux

Fromage fondant coulant crémeux et végétal, un régal!

J’ai suivi les conseils de certains d’entre vous et j’ai testé la farine de tapioca pour faire ma mozzarella végétale. Je n’ai pas du tout obtenu une mozzarella, mais un fromage épais et coulant, parfait pour être inséré dans toutes sortes de préparations: sandwiches, soupes, légumes ou gratins, et même avec des pâtes. Ce fromage végétal ne fait toujours pas de fils (le mien en tout cas), mais il ressemble beaucoup au goût et à l’apparence, à un fromage fondu coulant traditionnel.

J’ai testé cette recette toute la semaine, j’ai adoré! J’en ai mis partout, sur tout, tout le temps!

Je pense même adapter la recette pour faire une fondue végétale dès les premiers froids, avec une goutte de vin blanc! Je me réjouis déjà! 

La recette est inspirée de: http://itdoesnttastelikechicken.com/

Elle rassemblait les ingrédients que j’utilise généralement pour faire mes préparations fromagères végétales (noix de cajou,  levure de bière en paillettes ou maltée, citron  ou vinaigre, etc). J’y ai juste rajouté un peu de poivre blanc. Je vous conseille fortement de passer la préparation dans une passoire assez fine pour que votre fromage soit bien lisse. 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 4 heures minimum de trempage des noix de cajou

Temps de cuisson: 10-15 minutes

Ingrédients:

  • 50 gr de noix de cajou nature non grillées et non salées (65 gr après trempage)
  • 230 gr d’eau chaude
  • 3 cuillères à soupe de farine de tapioca (15 gr)
  • 1 cuillère à soupe de levure alimentaire (dite diététique ou maltée en paillettes)
  • 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre de cidre
  • 1/2 cuillère de sel
  • ail ou oignon en poudre
  • poivre blanc

Je vous joins un article intéressant sur la levure alimentaire:

http://www.toutsurlalevure.fr/article/levure-nutrititionnelle-quels-bienfaits-pour-notre-sante

John Westerdahl, nutritionniste, y explique les bienfaits de cette levure:

 

“La levure nutritionnelle est un excellent complément alimentaire et nutritionnel pour les personnes qui suivent un régime végétalien. Elle est particulièrement riche en vitamine B12, une vitamine qui fait souvent défaut dans les régimes végétaliens. Je suis moi-même végétalien et je l’emploi régulièrement pour assaisonner mes salades, mes légumes, mes pâtes et dans d’autres plats.”

“La levure alimentaire est un formidable aliment sans gluten”.

Note: la levure maltée contient du gluten, alors que la simple levure alimentaire n’en contient pas.

La farine ou fécule de tapioca est extraite de la racine du manioc. Elle a un goût neutre, s’éclaircit après ébullition et sert de liant dans des recettes en se gélifiant lors de son refroidissement. Elle donne de la légèreté et de l’élasticité aux préparations et servent d’épaississant dans les sauces.

Préparation:

1. Faire tremper les noix de cajou pendant au moins 4 heures. Si comme moi vous oubliez toujours de le faire suffisamment tôt, faites bouillir les noix de cajou 1 dizaine de minutes. Égoutter.

2. Dans le bol du mixeur, verser tous les ingrédients (noix de cajou, eau, farine de tapioca, levure, citron ou vinaigre, ail ou oignon, sel et poivre) puis mixer. Vous obtiendrez un mélange très liquide plein de bulles.

3. Verser le liquide dans une petite casserole. Si vous voyez que les noix de cajou ne sont pas bien mixées et qu’il reste de minuscules petites “boules”, faites passer le liquide dans une passoire à maille  fine et  écraser la pulpe restée dans la passoire avec le dos d’une cuillère. Vous obtiendrez ainsi un fromage bien lisse. 

Fromage végétal réalisé le jour précédant, non passé à la passoire.

 

On voit que le fromage n’est pas lisse comme il devrait être. 

4. Faire chauffer le liquide à feu moyen en mélangeant continuellement. Le liquide va s’épaissir au bout de quelques minutes. 

Votre fromage végétal coulant, fondant et crémeux est prêt!

Lumaconi au fromage

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75 commentaires

  • Répondre
    Jennifer nini
    novembre 1, 2015 à 9:26 am

    Est ce que ce fromage a du goût?

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 1, 2015 à 2:28 pm

      Il a beaucoup de goût même! Personnellement j'adore, mon mari aussi!! J'en mange à toutes les sauces depuis une semaine, je suis fan! Bien sûr c'est une question de goût, tout le monde n'aime pas la même chose. Teste et tu me diras! Bonne après-midi!

    • Répondre
      MAGALI
      mai 13, 2020 à 10:29 pm

      Bonsoir, je me permets de m'incruster pour répondre à la question de Jennifer ^_^

      Je confirme simplement, ce fromage fondu est absolument délicieux !! Nous l'avons réalisé ce week-end pour faire des croque-monsieur… un vrai régal ! 🙂

      Vraiment très bon, n'hésitez pas à le tester car il est simple à faire et en plus, très rapide 😉

    • Répondre
      Mariejo
      août 15, 2023 à 8:22 am

      Tu peux rectifier le goût avant la dernière étape, j’avais rajouté du sel, mais après l’épaississement il en perd de nouveau un peu, il suffit d’en tenir compte.

  • Répondre
    A u d r e y • Hello-Life
    novembre 2, 2015 à 7:03 pm

    Coucou Stéphanie !

    Merci pour ta recette elle me tente bien !
    J'achète des noix de cajou non salées non grillées en vrac au bio, c'est bon ? Car elle ne sont pas fraiches.
    En attendant je pars à la chasse à la farine de tapioca !

    Bises

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 2, 2015 à 8:35 pm

      Oui: noix de cajou nature, non grillées non salées! Bonne chasse alors! J'espère que tu vas trouver… c'est indispensable pour la texture désirée! Bises à toi!

  • Répondre
    Anonyme
    novembre 7, 2015 à 8:25 am

    La texture est extra ! En général, à mon goût, c'est ce qui pêche dans les faux-mages et celui-là est juste parfait. Jamais été aussi proche du fromage à raclette grâce à l'élasticité amenée par le tapioca, c'est franchement une réussite 🙂 Caroline

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 8, 2015 à 10:05 am

      Merci Caroline !

  • Répondre
    Jennifer nini
    novembre 7, 2015 à 10:32 am

    Alors moi j ai de la fécule et non en farine de tapioca, fait il que je la mixe avant pour qu elle soit plus fine? Car cela donne des petits cristaux comme du gros sel …

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 8, 2015 à 10:10 am

      Bonjour Jennifer, désolée de ne pas t'avoir repondu hier. Mon fils a fêté ses 7 ans et la journée lui était consacrée ! Pour cette recette tu dois utiliser de la farine de tapioca car contrairement à la fécule, elle a la propriété de donner élasticité au fromage. Bon dimanche !

    • Répondre
      gana gnagna
      février 10, 2016 à 5:23 pm

      bonsoir,
      alors je viens de faire ce fromage avec de la fecule de tapioca (je n'avais pas de fariensous la main) et ca marche super bien ! c'est bien elastique et je vais le mettre dans les burgger de ce soir 🙂
      j'avais de l'amidon (ou fecule) a la maison car il y a pas mal de recette de fauxmage avec cet ingredient. il est possible que farine ou fecule, le manioc dont il sont tirés ait les meme proprietés.
      bonne soirée 🙂

  • Répondre
    Unknown
    novembre 7, 2015 à 3:11 pm

    Bonjour Stéphanie,

    Cela fait des années que je suis végane. C'est l'une des meilleures recettes de fromage végétal que j'ai goûté pour le moment.
    Je l'ai fait pour des pâtes à la carbonara et elle déchire. Elle est très goûteuse. Une végétarienne non-végane a bien aimé. .
    Je te remercie vraiment pour la recette. Au plaisir d'en essayer d'autres 🙂
    Bonne fin de journée.

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 8, 2015 à 10:12 am

      Merci beaucoup ! Moi aussi j'ai essayé beaucoup de recettes de fromages végétaux, et celui-ci a vraiment un goût que j'adore. Bon dimanche et à bientôt j'espère !

    • Répondre
      Unknown
      décembre 10, 2015 à 11:02 am

      Merci 😉

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 10, 2015 à 2:08 pm

      :-))))

  • Répondre
    DélicesVegans
    décembre 19, 2015 à 12:51 pm

    Oh la la *-*
    Non seulement ça donne trop faim, mais en plus les ingrédients sont facilement trouvables 😀
    Je vais tester prochainement, une fois les fêtes passées je m'y met 😛
    Je t'en donnerai des nouvelles 🙂

  • Répondre
    DélicesVegans
    décembre 19, 2015 à 12:51 pm

    Oh la la *-*
    Non seulement ça donne trop faim, mais en plus les ingrédients sont facilement trouvables 😀
    Je vais tester prochainement, une fois les fêtes passées je m'y met 😛
    Je t'en donnerai des nouvelles 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 19, 2015 à 2:38 pm

      J'y compte bien ! Excellentes fêtes !!

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 19, 2015 à 2:38 pm

      J'y compte bien ! Excellentes fêtes !!

  • Répondre
    toine
    janvier 4, 2016 à 2:45 pm

    Salut et bonne année. Ca me tente bien de faire ce fromage mais est ce que vous savez combien de temps on peut le garder ? Je serai bien partant pour en faire une grande quantité ? Merci

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 4, 2016 à 3:19 pm

      Bonne année à toi aussi! J'ai gardé le fromage quelques jours au frigo, mais on l'a mangé assez rapidement. Il a suffit de le réchauffer un peu. Par contre je n'ai pas tenté de le congeler pour le conserver plus longtemps. J'ai congelé d'autres fromages comme la mozza végétale ou les fromages panés et ils étaient bons, mais celui-ci j'hésiterais…

  • Répondre
    Unknown
    février 6, 2016 à 10:59 am

    J'ai testé, mais en remplaçant la fécule de tapioca que je n'avais pas par de la farine de riz gluant dont je ne savais pas trop quoi faire…

    Le résultat est le même niveau consistance !!!

    • Répondre
      Stephanie
      février 7, 2016 à 7:55 pm

      C'est toujours interessant de faire de nouvelles découvertes ! Merci pour ton retour Marie-Anne ☺

    • Répondre
      Stephanie
      février 8, 2016 à 7:20 pm

      C'est toujours interessant de faire de nouvelles découvertes ! Merci pour ton retour Marie-Anne ☺

  • Répondre
    J.M.
    février 10, 2016 à 10:13 am

    Hum ça me tente bien d'essayer, en plus, au saucier j'aurai juste besoin de surveiller de temps en temps la texture.
    J'ai cependant 2 questions :
    – ça se trouve facilement la farine de tapioca ?
    – ce fromage se conserve combien de temps ?
    Merci en tout cas de nous faire profiter de votre savoir-faire précieux.

    • Répondre
      Stephanie
      février 10, 2016 à 9:13 pm

      Bonsoir J.M, la farine de tapioca se trouve en magasin bio, peut-être aussi dans les supermarchés bien fournis. En ce qui concerne la conservation du fromage, je n'arrive pas à garder le mien très longtemps, c'est assez rare d'en avoir assez pour le lendemain. Il devrait se garder au frais 2 ou 3 jours, mais à voir ! ? Merci beaucoup, c'est avec grand plaisir que je partage mes recettes et mon savoir-faire si je peux car je ne sais de loin pas tout sur la cuisine, mais je me soigne et j'apprends ! Bonne soirée !

    • Répondre
      Stephanie
      février 10, 2016 à 9:13 pm

      Bonsoir J.M, la farine de tapioca se trouve en magasin bio, peut-être aussi dans les supermarchés bien fournis. En ce qui concerne la conservation du fromage, je n'arrive pas à garder le mien très longtemps, c'est assez rare d'en avoir assez pour le lendemain. Il devrait se garder au frais 2 ou 3 jours, mais à voir ! ? Merci beaucoup, c'est avec grand plaisir que je partage mes recettes et mon savoir-faire si je peux car je ne sais de loin pas tout sur la cuisine, mais je me soigne et j'apprends ! Bonne soirée !

  • Répondre
    Unknown
    février 11, 2016 à 9:20 am

    Bonjour,

    J'ai réalisé votre recette hier soir et …. c'est un DELICE !!!
    Pour les personnes qui ont du mal à trouver de la farine de tapioca, prenez de la farine de manioc (le tapioca c'est du manioc)
    Merci énormément pour ce partage !
    Vos recettes sont simples et très agréables à lire en plus de mettre l'eau à la bouche !! J'ai découvert votre blog il y a peu et je crois que je vais devenir une fan inconditionnelle
    Je compte réalisé la recette des beignets au four d'ici quelques jours, je salive d'avance.

    Bien à vous,
    Natalie

    • Répondre
      Stephanie
      février 11, 2016 à 10:33 pm

      Bonjour Natalie, merci de tout coeur pour votre adorable message et votre retour sur la recette. J'espère à très bientôt sur le blog…..avec les beignets ?

    • Répondre
      Stephanie
      février 11, 2016 à 10:33 pm

      Bonjour Natalie, merci de tout coeur pour votre adorable message et votre retour sur la recette. J'espère à très bientôt sur le blog…..avec les beignets ?

  • Répondre
    Sandrine
    février 29, 2016 à 6:20 pm

    Bonjour Stéphanie,
    Te recette à l'air délicieuse !
    J'ai une question : quelle levure utilises tu ? Je ne fais pas bien la différence entre la "levure nutritionnelle" et la levure de bière maltée… C'est différent ? Et au goût ? Si tu as une marque à citer je veux bien 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      mai 15, 2016 à 8:18 pm

      Bonsoir Sandrine, excuse moi 1000 fois de ne pas avoir répondu à ton message. Je viens tout juste de le lire. Je réponds toujours au plus vite, si je ne le fais pas c'est que je n'ai pas reçu le message parmi mes mails. Mieux vaut tard que jamais, même si vraiment trop de temps s'est écoulé!
      La levure nutritionnelle ou alimentaire est une levure inactive que l'on trouve en général sous forme de petites paillettes et que l'on utilise comme assaisonnement. Elle a un petit goût de fromage très intéressant et est pleine de propriétés. La levure nutritionnelle, ce n'est que de la levure (inactive) et ne contient pas de gluten, contrairement à la levure maltée qui contient du blé. La nutritionnelle est malheureusement difficile à trouver en France, c'est pour cela qu'on utilise la maltée. J'utilise la marque "natural food", mais je ne suis pas sûre qu'on puisse la trouver en France (http://shop.naturasi.it/lievito-secco-in-fiocchi-natural-food.html), mais tu trouveras assez facilement de la levure maltée en paillettes. Excellente soirée et excuse moi encore!

  • Répondre
    ISA
    mai 15, 2016 à 7:34 pm

    Bonjour Stéphanie,

    j'ai utilisé ton fromage délayé dans 25 cl de crème soja pour napper des fajitas dont j'ai réalisé la farce avec des haricots rouges, poivrons, mais, ail, oignon tomates +épices. Quel succès…c'était délicieux…merci.

    ISA

    • Répondre
      Stephanie
      mai 15, 2016 à 8:19 pm

      Bonsoir Isa, le fromage est effectivement une bonne base et on peut en faire pas mal de choses! Il devait être drôlement bon ton petit plat! 🙂
      Belle soirée!

  • Répondre
    Anonyme
    juillet 12, 2016 à 8:11 pm

    Bonjour, j'aimerais savoir combien de temps se garde tes fromages??

    • Répondre
      Stephanie
      juillet 13, 2016 à 11:41 pm

      Bonsoir, quelques jours au frais sans problème. Celui-ci se réchauffe car tiède et bien fondant il est encore meilleur !

  • Répondre
    Fernanda Archibald
    septembre 19, 2016 à 12:33 pm

    Bonjour. Je cherche une recette de fromage à raclette, à faire chez des omnis et, si possible, les "bluffer". Celle-ci conviendrait-elle ? Merci beaucoup pour ces partages.

  • Répondre
    Anonyme
    novembre 15, 2016 à 7:26 pm

    Bonsoir, Avez-vous une recette de fromage sans fruits à coque ni soja ni yaourt? Mon fils suit un régime alimentaire très strict exultant entre autres ces 2 aliments. J'ai trouvé sur "Epingles" en français, une recette de "les recettes d'Erik", est-ce que vous connaissez? Merci. Sinon, comment puis-je faire pour arrêter d'être en anonyme? Bonne soirée. Orianne

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 15, 2016 à 8:41 pm

      Bonsoir Orianne, pour le fromage, on peut utiliser des graines de lupin (légumineuses) ou faire du fromage de pomme de terre (fromage coulant genre raclette). On peut aussi utiliser les graines de sésame pour faire du parmesan, bref tout dépend de l'usage qu'on veut de notre fromage végétal.
      Les recettes d'Erik ça ne me dit rien, mais je ne connais pas tout, je ne peux donc donner mon avis.
      Pour l'anonyme, il faut changer l'option "répondre en tant que" et sélectionner son profil en choisissant "nom" ou choisir compte google si tu en as un.
      Belle soirée! 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 15, 2016 à 8:43 pm

      J'oubliais, on peut se tutoyer? 🙂

    • Répondre
      Anonyme
      novembre 16, 2016 à 5:21 am

      Bonjour, Oui pas de soucis ☺. Les ingrédients que tu me proposes sont interdits (aucune légumineuse ni graines sauf chia et lin ) Hier soir, j'ai trouvé une recette fort intéressante dans "entrée : salade de chèvre chaud " du coup, d'ici fin de semaine prochaine, j'aurais testé et mangé la raclette tant attendue !!! Merci pour toutes ses belles recettes. Bonne journée. Orianne

  • Répondre
    Aurore
    novembre 23, 2016 à 3:55 pm

    Bonjour Stéphanie je viens de réaliser ce fromage, c est vraiment facile, la texture et le goût sont parfaits.Le plus dur sera de ne pas tout manger ce soir.bonne après midi.

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 24, 2016 à 8:34 pm

      Merci pour ton retour! Belle fin de soirée 🙂

  • Répondre
    Anonyme
    février 4, 2017 à 4:00 pm

    Bonjour,je suis intolérante au gluten ,est ce que je peux utiliser la levure dietetique en.paillettes gerblé ? C est de la levure de biere a 93% et malt d orge a 7% ??? Merci
    Caroline

    • Répondre
      Stephanie
      février 4, 2017 à 4:27 pm

      Bonjour Caroline, la levure maltée contient du gluten puisqu'elle est "maltée". Tu devrais essayer de trouver de la vraie levure alimentaire qui n'en contient pas. On la trouve malheureusement difficilement en France, mais sans aucun problème chez nos voisins, notamment en Angleterre 🙁
      Peut-être que dans un magasin bio ou spécialisé sans gluten tu pourrais en trouver, pour éviter de devoir le commander.

  • Répondre
    Anonyme
    avril 30, 2017 à 5:28 pm

    Bonsoir,

    je viens de réaliser votre recette de fromage crémeux et c'est réellement un délice! Merci beaucoup pour ce partage!
    J'ai cependant une question, il me reste beaucoup de pulpe qui a également bon goût! Je me demandais donc s'il y avait possibilité de l'utiliser dans une autre recette, sous une autre forme? Ca me fend le coeur de la jeter…

    Je vous remercie d'avance pour votre réponse.

    Alice

    • Répondre
      Stephanie
      avril 30, 2017 à 9:04 pm

      Bonsoir Alice, c'est effectivement dommage de le jeter. Normalement il ne devrait pas en rester beaucoup, il suffit de bien l'écraser avec une cuillère dans la passoire. S'il en reste, on peut imaginer l'utiliser dans un risotto, dans un gratin de pâtes ou de légumes, etc. Bonne soirée 🙂

  • Répondre
    Unknown
    novembre 17, 2017 à 10:34 am

    Bonjour ! Est-il possible de remplacer la farine de tapioca par de la fécule d'arrow root? Belle journée et merci 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 17, 2017 à 1:37 pm

      Bonjour Stéphanie, je n'ai pas testé avec l'arrow root. La farine de tapioca a des propriétés particulières que n'ont pas les autres fécules, mais à défaut d'en trouver, tu peux essayer. Le goût ne changera pas, seule la texture changera un peu.

  • Répondre
    Anonyme
    décembre 2, 2017 à 3:44 pm

    Wow! Merci énormément pour cette recette du tonnerre! N'ayant qu'un poignée de noix de cajou à la maison j'ai testé avec la quantité des autres ingrédients au pif (et même moins de 10mins de cuisson pour les noix). C'était plus que parfait, quelle texture et quel goût, incroyable! Je n'avais jamais testé une recette de fromage végétal car elles semblent toutes longues et compliquées mais celle-ci est tout simplement parfaite!

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 5, 2017 à 9:22 pm

      Un grand merci pour ton retour Charlotte 🙂
      À très bientôt!

  • Répondre
    Unknown
    janvier 24, 2018 à 11:38 am

    J’ai fait cette recette ce matin au saut du lit ( j’ai parfois pas du tout envie de sucré le matin) et… bonheur total! La veille j’avais mis 2 fois plus de noix de cajou à tremper, je devais déjà sentir que j’allais adorer ?
    J’ai mis un peu de vin blanc et de muscade par rapport à ta recette, pour le reste j’ai suivi ce que tu disais. Merci encore, sur ma tartine c’était extra. Maintenant je tente la recette de tartiflette… Bonne journée à toi ! ?

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 24, 2018 à 8:15 pm

      Oh moi je ne peux pas cuisiner salé dès le matin, j'ai besoin d'un peu de temps pour être bien réveillée 😉
      Je suis contente que la recette te plaise, bonne tartiflette!
      À bientôt Karine!

  • Répondre
    Mah
    avril 15, 2018 à 7:33 pm

    Bonsoir Stéphanie! Merci et merci pour toutes ces recettes et surtout pour la générosité que vous démontrez par ce temps que vous passez à les partager et les expliquer si bien.
    Ma fille est allergique aux PLV j'ai donc été amenée par la force des choses à envisager une alimentation différente et revoir tous mes réflexes déjà incertains en matière culinaire. J'ai tenté cette recette de fromage fondant aux noix de cajou et j'ai bien l'impression que je suis la seule à l'avoir ratée… J'ai lu plusieurs fois tous les commentaires pour voir si comme moi l'un de vos "suiveurs" a rencontré le même problème, mais non, tout le monde l'a réussie. J'ai essayé la recette au thermomix (bien pratique pour le bras cassé que je suis), j'ai tout mis dans le bol, j'ai bien mixé, puis j'ai chauffé le liquide a 50° 5 mn. Vous disiez qu'au bout de qq mn le liquide épaissit. Mais ce n'était pas le cas. J'ai rajouté plusieurs fois 5 mn. Puis je suis passée a une température supérieure, 70°, puis n'ayant toujours pas le résultat escompté, 85°. Au bout d'une heure pratiquement à chauffer avec ces différentes températures, j'ai eu une crème, ok, mais loin de la texture que je vois sur vos photos. Pour des pâtes, ca peut le faire (mais pas trop de différence avec une crème végétale que je peux trouver dans le commerce), mais pour des pizzas (et je voulais en servir une garnie de … Fo mage à ma fille), moyen…
    Feu moyen pour vous, c'est quelle température? Voyez vous pourquoi j'aurais raté la recette?
    Merci d'avance de votre reponse! Belle soirée à vous, Maha

    • Répondre
      Stephanie
      avril 15, 2018 à 9:19 pm

      Bonsoir, merci pour votre message!
      Pour la recette du fromage, n'ayant jamais utilisé le thermomix, je ne peux pas trop vous aider. Normalement le fromage s'épaissit après quelques minutes sur le feu grâce à la farine de tapioca. Vous pourriez essayer d'ajouter un peu de fécule pour épaissir la préparation. Je ne peux pas vous donner d'indications précises de température, mais 50° n'est pas suffisant. Comme pour une sauce béchamel, on porte pratiquement la préparation à ébullition, puis on baisse le feu et on laisse épaissir. Pas trop fort non plus sinon le fond attache 😉
      J'espère que la prochaine fois sera la bonne, tenez-moi au courant!

    • Répondre
      Mah
      avril 16, 2018 à 10:40 pm

      Merci de votre réponse rapide! J'essaierai à nouveau!

  • Répondre
    classe découverte à Morbecque
    décembre 2, 2018 à 10:53 pm

    Bonjour, intolérante aux noix de cajou, pensez vous que je puisse essayer avec des cacahuètes? Merci

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 3, 2018 à 4:21 pm

      Bonjour, les arachides ne sont pas des noix, mais des légumineuses, pas sûre qu'on puisse les utiliser pour faire du faux-mage! Il faut des noix crues que l'on fait tremper. Peut-être avec des amandes, mais je n'ai pas testé avec cette recette! Les noix de cajou sont vraiment utilisées pour cette caractéristique de devenir crémeuse (cheesecake, etc).

  • Répondre
    Francine
    janvier 9, 2019 à 7:24 pm

    Bonsoir Stéphanie

    un Délice ……..ce fromage fondant …..il me restait des pommes de terre en robe des champs …et avec des branches de celeri que j'ai fait d'abord fait cuire 10mn dans une casserole d'eau salée
    J'ai fait un plat comme un gratin dauphinois pommes de terre et céleri branches et avec ce fromage fondant et un peu de parmesan au dessus Un Régal Merci merci pour cette belle recette
    Moi aussi je l'ai adopté et je vais l' utiliser très souvent.
    Pour répondre à une question dans le commentaire de…… pour un blender puissant
    Nous avons opté pour un Vitamix Très bon modèle j'en suis très satisfaite c'est du Bonheur
    Je fais des smoothies des glaces des terrines des soupes ……..

    Encore une fois MERCI Stéphanie Merci pour tout nous nous régalons
    Très belle soirée
    bises de Francine

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 9, 2019 à 8:41 pm

      Merci Francine, belle soirée à toi aussi 🙂

  • Répondre
    Karine.D
    avril 11, 2019 à 12:27 pm

    Bonjour Stephanie !

    J’ai refait ta merveilleuse recette en utilisant des graines de tournesol à la place des noix de cajou et ça fonctionne très bien ��
    J’avais oublié à quel point ta recette est facile et régressive, ce fromage coulant sur une bonne tranche de pain c’est un bonheur absolu !
    Merci encore pour ta générosité et ton incroyable travail pour garder ce blog actif en proposant toujours de nouvelles recettes ����

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      Stephanie
      avril 11, 2019 à 3:43 pm

      On fait un excellent "beurre" avec les graines de tournesol, c'est une bonne idée ici, je vais aussi tester!! Merci pour la suggestion!!
      C'est moi qui te remercie pour ta gentillesse et ta fidélité! Même si on ne se connait pas en chair et en os, voir vos noms revenir dans les commentaires me fait très plaisir! On arrive quand même à tisser un fils d'amitié derrière un écran, internet rapproche les gens, c'est super!! Merci :-))))

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    Fiorella
    avril 14, 2019 à 12:47 pm

    Bonjour Stéphanie, j'aimerais mettre ce fromage fondant sur ma pizza mais faut-il que je le mette à cuire avec la pizza ou bien le mettre une fois que celle-ci est cuite ? Merci d'avance pour votre réponse .

    • Répondre
      Stephanie
      avril 15, 2019 à 4:16 pm

      Bonjour, je le mettrais sur la pizza à mi cuisson avec quelques minutes sous le grill 🙂
      Bonne fin de journée !

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    Unknown
    août 1, 2019 à 8:42 am

    Je l'ai essayé hier soir sur un pizza vegan, plutôt cool ! J'ai rajouté un peu de curcuma pour qu'il soit un peu plus coloré, mais il est parfait et il a du goût.
    Merci beaucoup pour cette recette ?

    • Répondre
      Stephanie
      août 1, 2019 à 8:52 pm

      Merci à toi pour ton retour 🙂
      Bel été !

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    david
    mars 20, 2020 à 6:16 pm

    Testé pour mes lasagnes, très bon goût et bonne consistance, c'est au four et j'attends la dégustation

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    Carole
    avril 30, 2020 à 8:17 am

    Wahou c'était bluffant ! Mon compagnon et moi avons eu la même réaction "Mais ça a goût de fondue savoyarde !". Merci beaucoup pour cette recette (que j'ai réalisé sans souci avec de la fécule de tapioca).

    • Répondre
      Stephanie
      avril 30, 2020 à 7:05 pm

      Merci Carole pour ton retour!
      Excellent week-end 🙂

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    Null
    novembre 7, 2020 à 8:59 pm

    Bonsoir. Testé aujourd'hui. Mes filles n'ont pas aimé. Moi oui, surtout que ce fromage se prépare cuit super vite !

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      Stephanie
      novembre 7, 2020 à 9:04 pm

      Merci pour le retour 🙂
      Douce nuit!

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    Julie jbt
    mars 20, 2021 à 5:53 pm

    Une recette de plus validée et dévorée 🙂
    Merciiii

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    Mariejo
    août 15, 2023 à 8:33 am

    Bonjour chère fée. Cela fait un bon moment que j’avais mis ce fromage sur ma liste de lecture, et hier je me suis enfin décidée, j’ai mis mes noix de cajou à tremper, et aujourd’hui je me suis lancée. J’ai utilisé un robot puissant, le ™ 6, et après une minute vitesse 10, il ne reste aucun grumeau, pas besoin de passoire. Par contre pour l’épaississement, j’ai mis une casserole sur le gaz, c’est encore ce que je maîtrise le mieux.
    Il est vrai qu’on trouve pas mal de “fromages vegan” sur le marché entretemps, mais ça fait beaucoup d’emballages, de plastique. Ceci est beaucoup plus écologique, économique aussi. Et comme je déteste les goûts artificiels, je me suis régalée, car ici il n’y en a pas. Un très grand merci

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      stephanie
      août 16, 2023 à 12:16 pm

      Un grand merci pour ton retour ! Avec un bon robot bien puissant effectivement pas besoin de passoire 😉

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