Velouté de courge

La courge est à l’honneur en cette période d’Halloween! Même si elle se trouvera pendant encore de longues semaines, voir des mois, rien ne vaut de la consommer en cette période car la saison des courges c’est maintenant, donc on en profite un maximum! 

J’ai ressorti cette recette du fin fond de mon tiroir (comme chaque année au mois d’octobre) et je ne me lasse pas de la refaire. Courge et gingembre frais, un mélange délicieux! Je suis certaine que vous allez aimer. 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 4 petits bol de velouté:

• 350 gr de courge (poids de la courge crue, nettoyée et pelée)
• Huile d’olive extra vierge
• 1/2 oignon
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
• Noix de muscade 
• 200 ml de lait végétal (riz par exemple)
• 200 ml d’eau
• Sel  et poivre noir fraîchement moulu

Pour accompagner le velouté: servir avec une tranche de pain grillé à l’huile d’olive ou chips de pain grillé, et d’un peu de fromage fondant coulant 100% végétal. 

Préparation:

1. Couper la courge en 2, ôter les graines et les filaments, puis la peler. On procède de la même manière que pour préparer un melon. Prévoyez un couteau solide car la courge est assez dure à peler. Couper en cubes.

 

 

2. Émincer l’oignon et le faire suer dans une casserole avec de l’huile d’olive.

 

3. Ajouter les cubes de courge et le gingembre haché. Mélanger.

 

4. Verser l’eau et le lait. Saler. 

 

5. Porter à ébullition, puis baisser la flamme et laisser mijoter pendant 15-20 minutes. Vérifier avec la pointe d’un couteau que la courge soit bien tendre.

 

6. Mixer les légumes avec un mixeur plongeur jusqu’à obtenir un velouté bien lisse. 

 

 Servir dans des petits bols, avec un peu de poivre fraîchement moulu, un peu de fromage végétal bien crémeux et une chips de pain grillé à l’huile d’olive.

Bon appétit!