Pâtes aux fèves fraîches

Je ne sais pas si c’est le changement de saison, ou le trop de choses à faire, je suis complètement HS ! Les projets professionnels s’enchaînent, me laissant peu de temps pour souffler. Être indépendant a ses avantages, mais cela signifie aussi travailler sans horaire et sans week-end, sans compter les heures de travail et les longues soirées passées devant son écran. Vous avez été nombreux à me demander si j’allais reprendre les recettes en vidéos, j’ai bien dû mettre un frein quelque part, temporairement j’espère. Faire une vidéo demande pratiquement deux jours de travail, c’est énorme. J’aimerais bien avoir des journées plus longues, mais comme je n’ai que deux mains, je dois me concentrer sur la rédaction de mes livres grâce auxquels je gagne quand même ma croûte et bien sûr préserver ma santé. Je me force à faire un peu de sport le matin, mais ça me pèse énormément et ma motivation est au plus bas. Je ne suis pas une grande sportive, je me force à bouger essentiellement pour une question de bien-être. C’est d’ailleurs un peu paradoxal, on fait du sport pour se sentir bien et après 30 minutes de cardio j’ai mal partout ! Rires !! Ça fait 4 ans que je râle, mais ça fait 4 ans que je persévère et je me tire mon chapeau toute seule car , j’ai du mérite de continuer alors que vraiment, vraiment, ça me barbe ! (C’est ma p’tite fierté ! ) Malgré mon état de fatigue et ma tête à faire peur, je travaille bien, j’avance doucement, mais sûrement et ça me rempli de satisfaction. Et puis d’ici le mois de juin, sortira mon prochain livre “Pizza vegan” !! Il est déjà annoncé sur les sites de vente en ligne, je peux donc vous dévoiler le titre. Je ne vous en dis pas plus pour le moment, je vous en parlerai bien vite. Inutile de vous dire qu’écrire ce livre nous a ravi et que j’étais bien triste en écrivant la fin !

En ce moment, on fait des cures de jus et de fèves, petits pois et asperges ! On a tellement attendu ces petits légumes de printemps qu’on en profite vraiment au maximum ! Je prépare énormément de salades, c’est notre “detox” après l’hiver ou plutôt l’envie de manger sain, frais et léger. Mais les pâtes ne sont jamais loin, j’ai du mal à ne pas en manger pendant plusieurs jours. C’est que je suis devenue une vraie italienne moi ! J’ai préparé aujourd’hui une sorte de “cacio e pepe”, c’est un plat pâtes à base de fromage , le cacio, avec du poivre noir, j’y ai ajouté des fèves poêlées, un régal. Je remplace le fromage par du Gondino, un parmesan végétal affiné qui est selon moi le fromage végétal qui ressemble le plus au parmesan. J’en suis fan ! Je l’achète dans mon magasin bio….. et non je ne suis pas sponsorisée par la marque 😉

Je vous laisse découvrir la recette et vous envoie plein de soleil des Pouilles !

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes au total

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 kg de fèves fraîches
• 4 petits oignons nouveaux
• 4 c. à s. de chapelure grosse
• 250 g de pâtes au choix
• 50 g de parmesan végétal affiné (Gondino)
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre

Préparation:

1.Écosser les fèves. Blanchir dans une casserole d’eau frémissante pendant 2 minutes. Passer sous l’eau pour stopper la cuisson. Retirer la seconde peau. Réserver les fèves.

2. Faire revenir les oignons finement émincés dans une sauteuse huilée jusqu’à transparence.

3. Ajouter les fèves et mélanger deux minutes.

4. Dans une petite poêle huilée, faire dorer la chapelure.

5. Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Saler avec du gros sel quand l’eau bout. Mélanger et attendre que l’eau bout à nouveau. Verser les pâtes et cuire le temps indiqué sur le paquet en mélangeant de temps en temps.

6. Râper le fromage végétal. Mélanger avec une louche d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une crème.

6. Égoutter les pâtes. Mélanger avec la crème et les fèves. Saupoudrer de chapelure dorée. Poivrer au moulin.

Excellent appétit !

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Pâtes aux fèves

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 2 personnes

Préparation: 30 minutes – Cuisson: 20 minutes

Ingredients

• 1 kg de fèves fraîches
• 4 petits oignons nouveaux
• 4 c. à s. de chapelure grosse
• 250 g de pâtes au choix
• 50 g de parmesan végétal affiné (Gondino)
• Huile d'olive extra vierge
• Gros sel et poivre moulu

Instructions

1

Écosser les fèves. Blanchir les fèves dans une casserole d'eau frémissante pendant 2 minutes. Passer sous l'eau pour stopper la cuisson. Retirer la seconde peau.

2

Faire revenir les oignons finement émincés dans une sauteuse huilée jusqu'à transparence.

3

Ajouter les fèves et mélanger deux minutes.

4

Dans une petite poêle huilée, faire dorer la chapelure.

5

Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Saler avec du gros sel quand l'eau bout. Mélanger et attendre que l'eau bout à nouveau. Verser les pâtes et cuire le temps indiqué sur le paquet en mélangeant de temps en temps.

6

Râper le fromage végétal. Mélanger avec une louche d'eau de cuisson des pâtes pour obtenir une crème.

7

Égoutter les pâtes. Mélanger avec la crème et les fèves. Saupoudrer de chapelure dorée. Poivrer au moulin.