Cuisine du monde/ Légumes/ Les dérivés du soja

Tofu et chou-fleur au four

Encore une belle recette qui s’inspire de la cuisine du monde… devinez-vous une petite envie de vacances ? Nous rêvons d’un grand voyage tous les quatre que nous repoussons depuis pratiquement 3 ans désormais. Difficile de se projeter et de prévoir, nous vivons au rythme des nouvelles mesures qui nous hantent désormais. Une quarantaine peut nous tomber dessus à tout moment, mon fils ne sort pas de la maison depuis la semaine dernière. Il sera libre lundi prochain et pourra retourner en classe. Il n’est pas malade, juste cas contact…. 10 jours isolé…. une éternité quand on a 13 ans. Heureusement internet existe !

Nous vivons comme tout le monde un peu à la journée et moi je me suis plongée dans un nouveau livre qui enthousiasme tout le monde à la maison. J’avance comme un train, je me réjouis pour chaque recette en pensant à celles qui me restent à faire. J’aurais bientôt des travaux à la maison, travailler sera sûrement bien difficile, du coup je m’avance comme je peux. Il y aura je pense une dizaine de jours sans nouvelle recette sur le blog, j’espère que vous me pardonnerez. Tout dépend de la quantité de poussière qui envahira notre appart 🙁

Avant que j’oublie, vous avez été plusieurs à me contacter suite à l’organisation de mon concours Instagram car tout le monde n’est pas sur les réseaux sociaux. Sachez que j’en suis profondément désolée et je vais me renseigner pour voir s’il est possible d’organiser de la même manière un concours sur le blog. Le problème serait le tirage au sort car les programmes que j’utilise sont destinés aux pages Facebook et Instagram. J’espère pouvoir résoudre ce dilemme !

Le chou-fleur est encore à l’honneur aujourd’hui, c’est quand même le légume star de l’hiver ! Avec du tofu et une sauce asiatique, c’est un vrai délice. Je l’ai accompagné de riz basmati pour son sûblime parfum, d’avocat pour sa douceur et de graines germées pour leur fraîcheur et croquant…. en plus de tous les nutriments qu’elles contiennent.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 15 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients pour 3-4 personnes:

  • 400 g de tofu nature ferme
  • 1 chou-fleur
  • 4 c. à s. de fécule

Pour la sauce:

  • 50 g de sauce soja allégée en sel
  • 1 c. à s. de sauce soja foncée
  • 1 c. à s. d’huile de sésame
  • 2 c. à s. de vinaigre de riz
  • 1 c. à s. de sirop d’agave
  • 1/2 c. à c. d’ail en poudre ou 1 gousse d’ail hachée
  • 160 g d’eau
  • 1 c. à s. de fécule + 1 c. à s. d’eau

Pour accompagner:

  • 3-4 portions de riz basmati
  • 1 avocat mûr coupé en dés
  • 1 poignée de graines germées (graines de lin sur la photo)
  • 1 c. à s. de graines de sésame au wasabi

Préparation:

1.Égoutter et presser le tofu pour faire sortir toute l’eau. Vous pouvez le laisser sous un poids pendant 15 minutes.

2.Laver et séparer le chou-fleur en petites fleurettes.

3. Verser le tofu dans un saladier. Couper en dés d’1 cm. Mélanger avec 2 c. à s. de fécule. Faire de même avec les fleurettes de chou-fleur.

4. Verser tofu et fleurettes sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Enfourner 25 minutes à 210°.

5. Dans une petite casserole, verser tous les ingrédients pour faire la sauce, sauf la fécule. Chauffer à feu doux. Diluer la fécule avec un peu d’eau froide, verser dans la sauce et mélanger jusqu’à épaississement.

6. Verser la sauce sur le tofu et les fleurettes, mélanger et prolonger la cuisson au four 10 minutes.

Servir sur du riz basmati avec des dés d’avocat, des graines germées et des graines de sésame.


Excellent appétit !

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Par La fée Stéphanie Personnes: 3-4 personnes
Préparation: 15 minutes Cuisson: 35 minutes Repos/trempage: 15 minutes

Ingredients

  • 400 g de tofu nature ferme
  • 1 chou-fleur
  • 4 c. à s. de fécule
  • Pour la sauce:
  • 50 g de sauce soja allégée en sel
  • 1 c. à s. de sauce soja foncée
  • 1 c. à s. d’huile de sésame
  • 2 c. à s. de vinaigre de riz
  • 1 c. à s. de sirop d’agave
  • 1/2 c. à c. d’ail en poudre ou 1 gousse d’ail hachée
  • 160 g d’eau
  • 1 c. à s. de fécule + 1 c. à s. d'eau
  • Pour accompagner:
  • 3-4 portions de riz basmati
  • 1 avocat mûr coupé en dés
  • 1 poignée de graines germées (graines de lin sur la photo)
  • 1 c. à s. de graines de sésame au wasabi

Instructions

1

Égoutter et presser le tofu pour faire sortir toute l'eau. Vous pouvez le laisser sous un poids pendant 15 minutes.

2

Laver et séparer le chou-fleur en petites fleurettes.

3

Verser le tofu dans un saladier. Couper en dés d'1 cm. Mélanger avec 2 c. à s. de fécule. Faire de même avec les fleurettes de chou-fleur.

4

Verser tofu et fleurettes sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Enfourner 25 minutes à 210°.

5

Dans une petite casserole, verser tous les ingrédients pour faire la sauce, sauf la fécule. Chauffer à feu doux. Diluer la fécule avec un peu d'eau froide, verser dans la sauce et mélanger jusqu'à épaississement.

6

Verser la sauce sur le tofu et les fleurettes, mélanger et prolonger la cuisson au four 10 minutes.

7

Servir sur du riz basmati avec des dés d'avocat, des graines germées et des graines de sésame.

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24 commentaires

  • Répondre
    Valentine
    janvier 26, 2022 à 10:27

    ça a l’air délicieux et j’ai tous les ingrédients. Mon repas de ce soir es tout trouvé, merci!

  • Répondre
    Karine
    janvier 26, 2022 à 10:03

    Bonjour Stéphanie, achètes tu les graines déjà germées ou les prépares tu toi-même ? J’ai lu que le lin était une graine mucilagineuse difficile à faire germer. J’ai également lu que pour bien imprégner le tofu avec la marinade, il fallait le congeler 1 ou 2 jours: il se forme de petits trous dans la masse qui permettent la pénétration à cœur des liquides. Il me semble qu’en Chine, on le qualifie de tofu feuilleté. Voilà ! Bon courage pour les travaux…et le ménage postérieur 😔

    • Répondre
      Stéphanie
      janvier 30, 2022 à 5:56

      Bonsoir Karine, oui je les ai fait germées moi-même et effectivement elle ont mis pas mal de temps à pousser par rapport à d’autres graines , mais je n’étais pas pressée. Tu peux congeler le tofu , c’est un bon truc, mais moi j’oublie tout le temps, du coup je ne le fais jamais. Par contre, je prépare souvent les marinades à l’avance et j’y laisse mon tofu pour la nuit. Ce qui est également bien de faire est de le laisser sous un poids pour que l’eau qu’il contient sorte. Belle soirée 🙂

      • Répondre
        Karine
        janvier 31, 2022 à 8:26

        En effet , j’ai lu à plusieurs reprises qu’il fallait presser le tofu, en particulier dans un formidable et magnifique ouvrage intitulé « Tofu, l’anthologie » d’une spécialiste en la matière, Camille Ogier. Mais je dois avouer que j’ai déjà jeté un nombre conséquent de paquets à la poubelle, mea maxima culpa, car je ne sais pas le cuisiner. Comme je m’y prends au dernier moment, je me retrouve avec un insipide pâté qui se délite complètement dans la poêle… j’ai acheté 2 blocs de tofu lactofermente cet après-midi, et je tente le tofu pressé sans délai ! Je te tiendrai informée des prouesses culinaires… belle soirée chère Stéphanie.

        • Répondre
          Stéphanie
          février 1, 2022 à 8:25

          Si je peux te donner un conseil, prends le tofu Taifun… c’est le meilleur. Certaines marques sont vraiment mauvaises, le tofu d’une notamment est immangeable ! On ne va pas donner le nom ici, cela ne me semble pas très correct, du coup je t’en conseille un qui est top 🙂
          Belle soirée Karine !

          • Karine
            février 2, 2022 à 2:26

            Ce qui m’ennuie avec Taifun, c’est qu’il est fabriqué en Allemagne : pour de multiples raisons, j’essaie de privilégier le made in France. Dans ma biocoop, il n’y a que la marque Soy à disposition, et Taifun pour un seul produit; le Soy est fabriqué dans le sud-ouest de la France. J’espère que ce n’est pas le mauvais soja dont tu as tu le nom par délicatesse ! Quoiqu’il en soit, merci beaucoup pour ton conseil et je vais déroger à mon éthique en me procurant un bloc de Taifun. Quand est-ce que débutent les travaux ? Quel courage… Amicalement.

          • Stéphanie
            février 2, 2022 à 6:31

            Non non, je ne parlais pas de celui-ci que je n’ai jamais goûté. En Italie, nos marques sont un peu différentes tu sais.
            Mes travaux débuteront bientôt, enfin j’espère ! Il y a des choses à préparer hors chantier, donc on attend pour le moment .
            Belle soirée !

  • Répondre
    Dan
    janvier 27, 2022 à 4:13

    Oh les photos mettent en appétit! Merci Stéphanie, bizz

  • Répondre
    Eve
    janvier 27, 2022 à 8:20

    Bonjour Stéphanie, de nouveau tu me fais voyager,j’aime cela d’autant plus que tu nous emmenes bien loin ..Pour l’instant, je vais attendre quelques jours avant de la faire,on a mangé du chou fleur 3 jours d’affilée,pas sur que mon mari souhaite en remanger de suite.J’aime bien ta sauce,elle me fait penser à la sauce sucree-salée pour les legumes (jen’ai plus le titre exacte de la recette).Bon courage pour les travaux , pas de soucis pour les quelques jours sans nouvelles recettes, y a du stock en réserve. Bonne journee

    • Répondre
      Stéphanie
      janvier 30, 2022 à 5:54

      Trois jours, trois chou-fleur, ça fait beaucoup… une petite pause s’impose !
      Je ne sais pas trop quand vont commencer mes travaux….. j’espère vite pour finir au plus vite 😉
      En attendant, je reste présente ! Belle semaine Eve !

  • Répondre
    Vanina
    janvier 27, 2022 à 4:08

    Miam! Je fais ça ce soir! J’avais prévu de faire mon chou fleur en wings mais vous m’avez convaincue!!!

  • Répondre
    Claire
    janvier 27, 2022 à 8:09

    C’est délicieux, je l’ai faite ce soir et tout le monde a adoré!

    • Répondre
      Stéphanie
      janvier 30, 2022 à 5:51

      Merci beaucoup Claire pour ton retour 🙂
      Excellente semaine !

  • Répondre
    Clarisse
    janvier 28, 2022 à 8:22

    ça a vraiment l’air trop bon ! Je vais faire ça ce week-end ! Merci pour la recette !

    • Répondre
      Stéphanie
      janvier 30, 2022 à 5:48

      Bonsoir Clarisse, tu me diras 🙂
      Belle semaine !

  • Répondre
    MilkyAway
    janvier 28, 2022 à 5:24

    Hello ma jolie P’tite Fée Stéphanie ❤️, cette recette me tente beaucoup ! Pleins de gros bisous

  • Répondre
    FRANCINE
    janvier 29, 2022 à 8:03

    Superbe recette Nous avons adoré cela m’a encore rappelé  » …le canard laqué quand j’étais en Thailande C ‘est très bon Merci Stéphanie pour nous partager tes créations to savoir-faire et tes compétences. Très belle soirée à Toi à ta famille d’Alsace Bises de Francine

    • Répondre
      Stéphanie
      janvier 30, 2022 à 5:44

      Ravie que la recette te plaise ! J’espère que tu te portes bien. Belle soirée à toi aussi Francine 🙂

  • Répondre
    valérie
    février 7, 2022 à 3:52

    Excellent! nous étions 6 et le plat a fait l’unanimité!
    Bravo et merci 🙂

    • Répondre
      Stéphanie
      février 7, 2022 à 4:47

      J’en suis ravie !! Merci beaucoup pour ton retour Valérie 🙂
      Excellente semaine à toi .

  • Répondre
    Marjolaine
    février 22, 2022 à 6:23

    Bonjour Stéphanie 🤗 dans la liste des ingrédients de la sauce vous écrivez sauce soja foncée ? S’agit il de sauce soja sucrée? Merci beaucoup pour cette recette qui me fait super envie !

    • Répondre
      Stéphanie
      février 22, 2022 à 4:19

      Bonjour Marjolaine, il s’agit d’une sauce soja beaucoup plus forte et très concentrée, on en met très peu. Sauce soja et sauce soja foncée sont souvent mélangées dans les plats asiatiques. À ne pas confondre avec la sauce soja sucrée, c’est une chose différente. Si tu n’en as pas ce n’est pas très grave, la sauce soja peut suffire.

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