Gourmandises et gâteaux

Cake marbré aux noisettes

Bonne fête à toutes les mamans !

Habitant en Italie, je fête la fête des mères deux fois ! Les dates sont différentes, si on n’oublie pas celle du pays dans laquelle on réside, il est facile d’oublier la deuxième date. Je l’avais bien noté sur mon calendrier de peur d’oublier d’appeler ma maman ce matin.

Il n’y a pas de meilleure occasion pour préparer un bon gâteau à partager en famille vous ne trouvez pas ? Ça fait un bon moment qu’il n’y avait pas une recette sucrée sur le blog et j’avais hâte de partager avec vous ma recette de cake marbré car c’est un gâteau que j’adore. J’ai fait la recette plusieurs fois avant de trouver le bon dosage des ingrédients. Cette dernière version est juste parfaite et tellement gouteuse grâce à l’ajout de la purée d’oléagineux dans la pâte. N’oubliez surtout pas la ganache au chocolat sur le cake et les noisettes concassées qui apportent vraiment quelque chose en plus. Vous m’en direz des nouvelles !!

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 55 minutes dans un four à 180°C

Ingrédients pour un moule à cake de 20 cm:

  • 320 ml de lait de soja + 50 ml (pour la partie au chocolat)
  • 2 c. à s. de vinaigre de pomme ou de citron
  • 300 g de farine blanche
  • 30 g de farine de riz
  • 160 g de sucre roux de canne
  • 12 g de levure
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de purée de noisettes ou d’arachides
  • 70 g d’huile au goût neutre
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille
  • 3 c. à s. de cacao en poudre non sucré

Pour garnir:

  • 100 g de chocolat noir
  • 1 c. à s. d’huile au goût neutre
  • 30 g de noisettes

Préparation:

1.Verser 320 ml de lait de soja dans le bol du mixeur avec le vinaigre ou le jus de citron. Laisser reposer 10 minutes, le lait qui va commencer à cailler.

2.Verser et mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier (farine, fécule, sucre, levure et sel).

3. Mixer le lait caillé avec la purée d’amandes, l’huile et l’extrait de vanille. On obtient une préparation crémeuse.

4.Verser sur les ingrédients secs et mélanger rapidement.

5.Transférer la moitié de la pâte dans un deuxième saladier et mélanger avec le cacao et les 50 ml restants de lait de soja.

6.Dans un moule à cake huilé, disposer une grosse cuillère de pâte blanche, puis de pâte au chocolat et ainsi de suite jusqu’à épuisement des deux pâtes. Enfourner à 180°C pendant 55 minutes. Vérifier que le centre du gâteau soit cuit en y enfonçant la lame d’un couteau. S’il ressort sec, sortir le cake du four, sinon, prolonger la cuisson quelques minutes.

7.Laisser le gâteau tiédir avant de le démouler.

7.Préparer la ganache en faisant fondre le chocolat au bain-marie avec l’huile. Répartir sur le marbré avec les noisettes concassées.

Bonne dégustation !

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Cake marbré aux noisettes

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Par La fée Stéphanie Personnes: Moule de 20 cm
Préparation: 15 minutes Cuisson: 55 minutes

Ingredients

  • 320 ml de lait de soja + 50 ml (pour la partie au chocolat)
  • 2 c. à s. de vinaigre de pomme ou de citron
  • 300 g de farine blanche
  • 30 g de fécule
  • 160 g de sucre roux de canne
  • 12 g de levure
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de purée de noisettes ou d'arachides
  • 70 g d'huile au goût neutre
  • Quelques gouttes d'extrait de vanille
  • 3 c. à s. de cacao en poudre non sucré
  • Pour garnir:
  • 100 g de chocolat noir
  • 1 c. à s. d'huile au goût neutre
  • 30 g de noisettes

Instructions

1

Verser 320 ml de lait de soja dans le bol du mixeur avec le vinaigre ou le jus de citron. Laisser reposer 10 minutes, le lait qui va commencer à cailler.

2

Verser et mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier (farine, fécule, sucre, levure et sel).

3

Mixer le lait caillé avec la purée d'amandes, l'huile et l'extrait de vanille. On obtient une préparation crémeuse.

4

Verser sur les ingrédients secs et mélanger rapidement.

5

Transférer la moitié de la pâte dans un deuxième saladier et mélanger avec le cacao et les 50 ml restants de lait de soja.

6

Dans un moule à cake huilé, disposer une grosse cuillère de pâte blanche, puis de pâte au chocolat et ainsi de suite jusqu'à épuisement des deux pâtes.

7

Enfourner à 180°C pendant 55 minutes. Vérifier que le centre du gâteau soit cuit en y enfonçant la lame d'un couteau. S'il ressort sec, sortir le cake du four, sinon, prolonger la cuisson quelques minutes.

8

Laisser le gâteau tiédir avant de le démouler.

9

Préparer la ganache en faisant fondre le chocolat au bain-marie avec l'huile. Répartir sur le marbré avec les noisettes concassées.

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12 commentaires

  • Répondre
    Elodie F
    mai 26, 2024 à 2:19 pm

    Joyeuse fête des mères Stéphanie !
    Merci pour cette recette : ce cake semble délicieux. Vous avez du vous régaler. Recette à tester au plus vite 🙂

    • Répondre
      stephanie
      mai 27, 2024 à 2:38 pm

      Merci tout plein Élodie 🙂

  • Répondre
    Maryse GRAZIDE
    mai 26, 2024 à 3:56 pm

    Joyeuse fête des mères Stéphanie! Merci pour toutes vos recettes faciles et délicieuses.
    Dès que je rentre en France je tente le marbré pour mes petits enfants 😋😋.
    Et merci encore pour le renseignement sur les puntarelles….

    • Répondre
      stephanie
      mai 27, 2024 à 2:37 pm

      C’était avec plaisir ! Par contre elles avaient l’air d’être vendues séparées l’une de l’autre, d’habitude elles sont toutes attachées à la même plante. C’est peut-être une variété un peu différente ou sauvage ? Il y a tellement de sortes !!
      Bon retour chez toi avec j’espère de beaux souvenirs.

  • Répondre
    Arlette
    mai 27, 2024 à 5:43 am

    Je vais tester dans la semaine, il est vraiment tentant ce cake. Merci

    • Répondre
      stephanie
      mai 27, 2024 à 2:34 pm

      J’espère que tu m’enverras ton retour ! Belle semaine Arlette 🙂

  • Répondre
    Bérénice
    mai 27, 2024 à 6:20 am

    Merci Stéphanie et bonne fête des mamans ! Ce cake à l’air succulent et j’ai bien envie de le tester cette semaine !
    Petite question: pourquoi mettre de l’huile pour préparer la ganache ?
    Belle journée à toi 🙂

    • Répondre
      stephanie
      mai 27, 2024 à 2:34 pm

      Bonjour Bérénice, on met une très petite quantité d’huile, mais ça fait un beau chocolat bien coulant et lisse. Tu peux faire sans si tu préfères 😉

      • Répondre
        Bérénice
        mai 29, 2024 à 12:30 pm

        Ca y est, j’ai fait ce cake hier soir pour le gouter des enfants aujourd’hui. Il est MA-GNI-FIQUE, la texture est parfaite. Enfin une recette de cake marbré – vegan – qui fonctionne :-). En le voyant ce matin, ils en ont voulu pour le petit déjeuner. Il est délicieux, validé par les petits comme les plus grands 😉
        Merci infiniment pour tes belles recettes.

        • Répondre
          stephanie
          mai 29, 2024 à 1:58 pm

          Oh génial !!!!! J’en suis vraiment ravie !!! Merci tout plein pour ton retour 🙂

  • Répondre
    Carol
    mai 27, 2024 à 8:59 am

    Bonjour,
    Merci beaucoup pour cette recette très appétissante. Lorsque vous conseillez « 300 g de farine blanche » cela peut-être aussi de la farine de petit épeautre ?
    Je vous souhaite une agréable journée

    • Répondre
      stephanie
      mai 27, 2024 à 2:33 pm

      Bonjour Carol, oui tout à fait. Par contre si vous utilisez une farine semi ou complète, il faudra ajouter un peu de liquide 😉

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