Boulettes de lentilles brunes au sésame, sans gluten, sans oeuf et 100% végétaliennes

Ce que j’adore avec la cuisine végétalienne c’est qu’on peut faire une multitude de plats, toujours différents, avec des ingrédients divers et variés, d’inspiration du monde entier. Quand je suis arrivée hier dans un magasin avec un journal vegan sous le bras, on m’a fait remarqué que ça devait être bien difficile de manger d’une telle manière. Oui tout est difficile quand on ne connait pas et qu’on se sait pas comment faire. Est-ce difficile de cuisiner thaïlandais, japonais ou mexicain? Ça l’est quand on ne connait pas les recettes et les ingrédients, mais demandez à un asiatique ou à un mexicain si il a du mal à manger tous les jours? Bien sûr que non. Optons pour une cuisine plus saine et sans souffrance animale, sans renoncer pour autant à préparer de bons petits plats. 

Aujourd’hui j’ai préparé des boulettes de lentilles brunes aux graines de sésame. J’ai rajouté dans la préparation de l’huile de sésame que j’avais découverte en faisant un plat d’origine asiatique, j’avais adoré. Lentilles et sésame se sont révélées être une bonne combinaison, mes boulettes étaient vraiment très bonnes. 

Vous pouvez adapter cette recette sans gluten selon vos préférences, former des burgers pour farcir des petits pains et non des boulettes, y ajouter des légumes (carottes ou céleri), utiliser de la fécule de pomme de terre à la place de la farine, etc. Les possibilités sont infinies. Et si vous ne tenez pas spécialement à faire une recette sans gluten, pensez à enrober vos boulettes de germes de blé par exemple ou même de chapelure. 

Temps de préparation: 20 minutes environ 

Temps de cuisson: 15 minutes de cuisson pour les lentilles (dans une cocotte minute) + quelques minutes à la poêle

Ingrédients pour 20 boulettes:

• 300 gr de lentilles brunes (poids des lentilles sèches)
• 3 cuillères à soupe de farine de maïs (ou farine de pois chiches)
• sel et poivre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame, à défaut l’huile végétale de votre choix
• laurier
• persil fraîchement haché
• huile d’olive
• huile végétale pour la cuisson

Préparation:

Bien rincer les lentilles dans une passoire à maille fine et brasser avec le bout des doigts pour vérifier qu’il n’y ait pas de petites pierres.

Faites les cuire 15 minutes environ dans une cocotte minute (sans sel). Égouttez.

Passez la moitié des lentilles au moulin à légumes.

Rajoutez l’autre moitié des lentilles et mélangez. Si les lentilles sont bien cuites, elles seront très tendres et s’écraseront très facilement pour former une sorte de purée.

Salez et poivrez. Ajoutez le curcuma, l’huile de sésame, le persil et le laurier. Mélangez.

Ajoutez enfin suffisamment de farine de maïs pour pouvoir former des boulettes. 3 cuillères à soupe étaient bien suffisantes pour ma préparation.

Avec les doigts, formez des boulettes. Elles sont très faciles et rapides à faire car la farce ne colle pas du tout. 

Mettre des graines de sésame dans une assiette creuse  et y rouler chaque boulette.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les boulettes. Tournez-les délicatement au bout de quelques minutes pour qu’elles soient bien cuites de chaque côté. Aidez-vous d’une cuillère à soupe pour ne pas les déformer.  Au moment ou je venais de mettre mes boulettes dans la poêle, les enfants ont fait tomber le tabasco par terre. J’ai du laver le sol et le mur en catastrophe, mes boulettes étaient donc un peu trop grillées! Vous pouvez opter pour une cuisson au four pour éviter ce genre d’incident, mais la cuisson sera un peu plus longue. 

Servez avec une salade verte, des tomates ou autres crudités, un petit pot de ketchup c’est pas mal non plus pour les Zenfants!  

Bon appétit!