Salade de riz noir à l’ananas, une recette star pour l’été !

Le week-end dernier a été bien chargé en émotions, ma grande fille a fait sa première communion et ma famille est venue pour l’occasion. Il a fait un temps splendide, nos journées étaient bien remplies et être tous ensemble a été d’autant plus apprécié que les occasions sont malheureusement rares. Tous les expatriés me comprendront, être loin de sa famille est parfois bien difficile et les départs sont toujours un moment difficile. Nous avons en tout cas la tête pleine de bons moments qui nous rechargeront jusqu’à la prochaine fois. 

Nous en profitons toujours pour visiter un peu la région et je vous joins ci-dessus quelques photos prises à Monopoli. Ce petit village au bord de la mer est enchanteresque. Les petites barques bleues des pêcheurs contrastent avec les vieilles pierres blanches sur une mer turquoise en arrière plan. Village méditerranéen typique, on se croirait à une autre époque, on oublie le stress de la vie quotidienne en se promenant dans les petites ruelles fleuries qui mènent sur la place du village, animée de ses terrasses et nombreux marchands de gelati. Il est bon d’y flâner et de s’y perdre et si un jour vous pensez faire un petit tour dans les Pouilles, n’oubliez pas de venir y faire un tour!

Revenue à la normalité ou presque, on avait besoin aujourd’hui de cuisiner frais et léger car dans les Pouilles, les plats se suivent sans fin et manger en faisant attention à sa ligne relève de l’impossible même pour les végétaliens comme moi! On vous préparera en effet dans pratiquement tous les restaurants des plats merveilleux sans produit d’origine animale, de l’antipasto au dessert!

Je vous propose donc aujourd’hui une recette rapide, fraîche, simple et délicieuse que vous pourrez très bien proposer lors d’un buffet ou en repas lors d’une chaude journée estivale puisqu’elle peut se préparer à l’avance et être gardée au frais. Vous n’aurez même pas besoin de trop l’assaisonner, le jus de l’ananas frais dans la salade parfume le tout à merveille!

Info santé: si l’ananas a la fausse réputation de faire maigrir, il est par contre à consommer pour ses nombreuses vertus. Riche en fibres et en eau et pas plus calorique qu’une pomme ou une poire ( 52 Kcal/100 g), il favorise la digestion grâce à la brolélaïne qu’il contient (enzyme  qui décompose les protéines), a de fortes propriétés anti-inflammatoires, prévient les rhumes et autres infections grâce à son fort contenu de vitamines C ou encore l’ostéoporose grâce à son contenu de manganèse.

 

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 18 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

• 120 g de riz noir
• 200 g de tomates cerises
• 1/2 poivron
• 3 tranches d’ananas soit environ 200 g
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Origan (ou autre)
• Persil frais

N’oubliez pas les herbes du jardin pour parfumer vos salades!

Préparation:

1. Faire cuire le riz dans une petite casserole d’eau salée. Compter environ 18 minutes. Égoutter.

2. Laver et couper en 2 ou en 4 selon leur taille les tomates cerises. Verser dans un saladier.

3. Laver et couper en petits cubes le poivron, en prenant garde d’ôter toutes les petites graines et les parties blanches peu digestes. Verser avec les tomates.

4. Préparer l’ananas et couper 3 tranches en petits cubes. Verser dans le saladier. 

5. Ajouter l’huile d’olive, les herbes, saler et poivrer.

6. Insérer enfin le riz dans le saladier et mélanger.

Bon appétit !

Et pour un petit air de vacances……