“Zuppa di castagne e ceci” – soupe de châtaignes et pois chiches, une recette vegan SUCCULENTE !!

Aujourd’hui, je me réjouissais particulièrement de me mettre à table. J’ai passé la matinée ou presque à préparer une soupe typiquement automnale dont je suis particulièrement fière. J’ai eu le temps de me remplir d’odeurs  et j’étais vraiment affamée à l’heure du déjeuner! Il faut dire que les temps de cuisson effrayent un peu, mais cela en vaut la peine, je me suis RÉGALÉE et à ma grande surprise les enfants aussi! Il ne restait rien du tout!!

La recette en elle-même est plutôt simple et assez rapide à préparer, une fois qu’on a les pois-chiches et les châtaignes cuites et épluchées! Comme les pois chiches sont bien longs à cuire, j’en prépare une grande quantité et je les congèle en portions de 250-300 g. J’ai cuit aujourd’hui 1 kg de pois chiches secs (plus de 2kg à l’arrivée), mais je suis tranquille pour les prochaines semaines. Les pois chiches secs sont bien meilleurs dans les soupes ou avec les pâtes et économiquement il est bien plus intéressant de les préparer soi-même.

Les châtaignes, c’est une autre histoire et les éplucher une vraie bataille! J’aurais pu utiliser des châtaignes sèches vous allez me dire (à tremper avant de cuire) ou même congelées, mais je n’allais quand même pas acheter des sèches en plein mois d’octobre alors que les étales des marchands sont pleines de belles châtaignes à peine cueillies! J’ai donc pris mon mal en patience, allumé la radio au volume maximum et tout en dansant et chantant (c’est l’avantage d’être seule à la maison),   j’ai épluché mes châtaignes.  Le travail paye toujours, les châtaignes fraîches deviennent extrêmement tendres et confèrent au plat une incroyable bonté.

Il est parfois difficile d’expliquer la bonté d’un plat avec de simples mots, cette recette est un pur bonheur que je vous conseille de préparer ces prochaines semaines, la saison des châtaignes est si courte!

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de repos: 12 heures de trempages pour les pois chiches

Temps de cuisson: 30 minutes  de cuisson pour les pois chiches dans un autocuiseur + 30-40 minutes pour les châtaignes + 30 minutes pour la soupe

Ingrédients pour 4 assiettes:

• 150 g de pois chiches secs
• 500 g de châtaignes fraîches
• 150 ml de sauce tomate
• 700 ml d’eau
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à s. de laurier
• 1 c. à c. de poudre de cèpes
• Poivre
• Sel
• Huile d’olive

Préparation:

1. La veille, faire tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau car ils doublent de volume.

 

2. Le lendemain, jeter l’eau de trempage.  Dans un autocuiseur, verser les pois chiches et les recouvrir de 3 doigts d’eau. Faire cuire pendant 30 minutes à feu très doux.

Vous pouvez cuire les pois chiches dans une simple marmite, mais les temps de cuisson augmenteront considérablement. Comptez de 50 à 90 minutes selon les pois chiches utilisés.

 

3. Cuire les châtaignes dans un grand volume d’eau pendant 30-40 minutes selon leur taille. Égoutter et faire refroidir quelques minutes avant de pouvoir les éplucher. Armez-vous de patience! Comptez 30 minutes pour éplucher 500 g de châtaignes 🙁

Astuce: couper les châtaignes en 2 avec un couteau et les vider avec une cuillère.  Certes vous n’aurez pas de châtaignes entières dans votre soupe, mais vous gagnerez un temps précieux!

 

4. Dans une marmite, verser suffisamment d’huile d’olive pour recouvrir le fond. Y faire frémir une belle gousse d’ail avec le laurier à feu vif.

 

5. Insérer les châtaignes épluchées et mélanger quelques instants,  toujours à feu vif.

 

6.  Verser 150 ml de sauce tomate en mélangeant bien le tout (quelques instants et toujours à feu vif) . L’huile étant chaude, la sauce va s’épaissir et changer de couleur très rapidement.

 

7.  Verser 700 ml d’eau, les pois chiches et la poudre de cèpes. Saler, poivrer et mélanger.

 

8. Porter à ébullition. Quand l’eau bout, baisser le feu et faire mijoter pendant 30 minutes.

9. Une fois la soupe cuite, prélever et mixer 2 louches de légumes avec un peu de liquide. Remettre dans la soupe et mélanger pour obtenir une soupe plus onctueuse.

 

10. Faire griller des tranches de pain. Les frotter avec une gousse d’ail et arroser d’huile d’olive.

 

11. Déposer une tranche de pain grillé à l’ail dans chaque assiette et recouvrir de soupe.

Arroser d’un dernier filet d’huile d’olive, poivrer et servir encore fumant.

Excellent appétit !