Velouté de poireaux sans lactose

Rien ne vaut la douceur d’un velouté pour se réchauffer quand les soirées se font plus fraîches! Le velouté du jour est préparé avec des poireaux. C’est un légume que j’aime beaucoup, mais que j’ai malheureusement bien du mal à trouver chez moi, n’étant pas un légume très courant dans la cuisine traditionnelle des Pouilles. Je saute donc sur l’occasion dès que j’en trouve.

Parmi tous les plats que je prépare tous les jours, la pire chose que je puisse préparer selon mes enfants: la soupe! Le seul mot les épouvante, plus encore que les brocolis ou les choux en général,  ils se sentent obligés de faire les pires grimaces du monde (ce n’est en fait qu’une terrible mascarade pour manifester leur mécontentement, mais je reste insensible et sans aucune pitié), n’empêche qu’aujourd’hui ils en ont mangée et ont même avoué que c’était plutôt bon, yes!! S’il est bon tel quel, j’ai quand même préparé du riz complet qu’on a mélangé au velouté pour que les enfants en mangent plus facilement (c’est ça le truc). Avec un filet d’huile d’olive,  tout le monde a finalement bien mangé et nous on s’est régalé !

La soupe se conserve quelques jours ou peut même se congeler, ce qui est bien pratique.

 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

• 4 poireaux (1 kg environ)
• 1 grosse pomme de terre (300 g)
• 1 oignon
• Sel
• Poivre
• 1,2  litre d’eau + 1 c. à s. de bouillon de légumes en poudre bio 
• 200 ml de lait végétal (j’ai utilisé du lait de riz)
• 2 c. à s. d’huile d’olive pour la cuisson

Préparation:

1. Éplucher et laver la pomme de terre. Couper grossièrement en cubes.

2. Éplucher l’oignon et émincer finement.

3. Couper la partie verte foncée des poireaux, ainsi que la base avec les racines. Bien laver la partie blanche en ôtant la première épaisseur de peau. Couper finement.

 

4. Dans une grand casserole suffisamment large, faire blondir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.

5. Quand l’oignon devient transparent, ajouter les poireaux et les faire suer pendant 10 minutes sous couvercle.

 

6. Ajouter les cubes de pomme de terre, saler et poivrer, verser l’eau, le lait et le bouillon en poudre. 

7. Porter à ébullition. Quand l’eau commence à bouillir, baisser le feu et prolonger la cuisson pendant 20 minutes.

8. Mixer les légumes avec un mixeur plongeur jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.

 

Servir avec un peu de persil ou d’herbes aromatiques et un filet d’huile d’olive extra vierge sur chaque assiette.