Mini-tartelettes tatin aux oignons caramélisés au thym pour une entrée en fête!

Mes deux journées en Alsace sont déjà terminées! J’ai dédicacé  “Ma cuisine vegan pour tous les jours” et “Un grand Noël vegan” à la librarire Bisey à Mulhouse lundi après-midi. J’ai été très heureuse de revoir beaucoup d’amis de longue et très longue date, mais aussi de rencontrer le public en général. Il y avait du monde et je n’ai pas eu le temps de m’ennuyer! C’est une librairie que j’ai toujours aimé, on s’y sent bien dès qu’on entre et tout le monde a été extrêmement gentil. 

Mardi, j’ai présenté mon livre à la librairie Kleber de Strasbourg. La salle Blanche est une salle connue ou sont invités de nombreux auteurs, je vous avoue que j’étais légèrement angoissée. Je suis habituée à répondre à toutes sortes de questions sur le blog, mais parler devant une assemblée n’est pas une mince affaire. Question d’habitude sûrement, mais pour la timide que je suis, cela représentait une épreuve que je tenais à affronter. Je crois que je ne me suis pas si mal débrouillée (enfin j’espère). J’ai été assisté par une amie journaliste qui m’a mise en confiance et que je remercie du fond du coeur pour sa présence. Parmi le public, on retrouve des visages familiers et bienveillants, ça aide, et l’heure est très vite passée. Il y aurait eu plein de choses à dire en plus, mais il y aura j’espère bien d’autres occasions. 

Pour les nouveaux lecteurs, je tiens encore une fois à vous préciser et expliquer que la cuisine vegan n’est pas une cuisine bizarre, farfelue et compliquée. Il faut bien mettre un nom sur les choses et le mot vegan ne doit pas vous effrayer. Il s’agit tout simplement d’une cuisine sans produits d’origine animale et donc sans souffrance à la base, mais gourmande, bonne, saine et facile, juste une cuisine à découvrir avec un peu d’habitude! Le blog et mes livres sont destinés à tous. Je suis très heureuse de compter parmi mes lecteurs des personnes qui ne sont ni végétariennes, ni végétaliennes et qui recherchent des idées de recettes pour changer de leur quotidien. J’espère que mes recettes vous plairont et vous donneront l’envie de manger de plus en plus végé, et pourquoi pas un jour éliminer la viande? 

On en vient à la recette du jour!Pour changer un peu des terrines pendant les fêtes, je vous propose de régaler vos hôtes avec de délicieuses petites tartelettes tatin aux oignons caramélisés. Je les adore en amuse bouches, mais elles feront aussi une excellente entrée, accompagnées d’une belle salade ou même d’un velouté. 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients pour 6 petites tartelettes:

• 1 pâte feuilletée (sans gluten si vous êtes intolérant)
• 500 g d’oignons rouges de petite taille, ou des oignons au choix
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 3 c. à s. de vinaigre balsamique
• 1 c. à s. de sirop d’agave ou de sucre de canne
• 1 c. à s. de thym
• Fleur de sel
• Poivre

Préparation:

1. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive, le vinaigre et le sirop.

2. Pendant ce temps, éplucher les oignons et les couper en deux. Retirer le germe.

3. Disposer les oignons dans la poêle, la face coupée vers le fond. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

6. Retourner les oignons. Saupoudrer de thym. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter de 30 à 60 minutes selon la taille des oignons. Si besoin, ajouter un peu d’eau durant la cuisson.

7. Pendant ce temps, tapisser des petits moules à tarte de papier cuisson.

8. Disposer les oignons dans le plat, côté bombé vers le bas et y verser le fond de sauce resté dans la poêle.

9. Couper des cercles de pâte légèrement plus grands que les moules. 

10. Recouvrir les oignons de la pâte feuilletée en pliant les bords vers l’intérieur pour enrober les oignons. Piquer la surface de la pâte avec une fourchette.

10.  Enfourner dans un four à 180° pendant 25 minutes environ (selon les fours), jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Retourner les tartelettes sur une assiette.

Bon appétit!