“Domatokeftedes”, beignets de tomates comme à Skiathos

Chaque année, je ramène dans mes valises des recettes qui m’ont plu durant les vacances. L’année dernière, j’ai rapporté de Grèce la purée de pois jaunes accompagnée d’oignons confits, cette année les beignets de tomates! Mon mari a pour habitude de commander au restaurant plein d’antipasti  que l’on se partage (on aime bien goûter de nouveaux trucs), dont les fameux Domatokeftedes que nous ne connaissions pas. J’ai adoré ces petits beignets de tomates, il fallait absolument que je refasse la recette. Mes beignets ne sont pas frits, vous savez que la friture et moi ce n’est pas une grande histoire d’amour (j’ai une cuisine ouverte sur le salon, bonjour les odeurs!), j’ai donc opté pour une cuisson au four. C’est moins gourmand, mais bon aussi et un peu plushealthy !

“Marmita” – mon restaurant préfére à Skiathos qui propose des plats vegan sur la carte

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de repos: 1 heure

Temps de cuisson: 12-15 minutes au four

Ingrédients pour 8 beignets:

• 1 dizaine de tomates fraîches San Marzano ou de grosses tomates au choix
• 1/2 oignon rouge
• 1 c. à s. rase d’origan ou de basilic
• 1 pincée de menthe
• Farine blanche – quanto basta, à ajouter selon la taille des tomates (j’ai utilisé 150 g)
• 1 pincée de bicarbonate
• Sel et poivre du moulin

N’hésitez pas à utiliser des herbes fraîches du jardin à la belle saison!

Pour la sauce:

• 1 yaourt au soja nature non sucré
• 1 c. à s. de jus de citron
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1/2 c. à s. de persil frais ciselé
• 1/2 concombre
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre du moulin

Préparation:

1. Laver et sécher les tomates. Les couper en deux et les râper avec une grosse râpe dans une passoire. saler et laisser la chair des tomates dégorger pendant une heure environ (j’ai obtenu 400 g de chair avec mes tomates)

2. Transférer la chair des tomates dans un saladier. Mélanger avec de l’oignon émincé finement et des herbes.  Poivrer.

3. Ajouter suffisamment de farine pour obtenir une épaisse pâte à beignet.

4. Mélanger au dernier moment avec une pincée de bicarbonate.

5. Prélever un peu de pâte avec une grande cuillère et la déposer en forme de beignet sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

6. Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner à 220° pendant 15 minutes.

7. Pendant ce temps, préparer la sauce: mélanger le yaourt, le jus de citron, l’huile d’olive, le persil, le concombre râpé finement et l’ail haché dans un bol. Saler et poivrer selon les goûts.

Servir les beignets avec la sauce au concombre.

Bon appétit!