« Pasta coi fagiolini  » – pâtes aux haricots verts: recette vegan facile et rapide

On commence la semaine avec une recette vraiment facile et rapide! « La pasta coi fagliolini » est une plat très populaire à Bari. J’avoue que  je n’aurais jamais eu l’idée de mélanger des pâtes à la sauce tomate avec des haricots verts (alors que j’adore les haricots aux tomates) et pourtant! On a parfois de bonnes surprises, c’est vraiment bon! J’habite en Italie depuis 19 ans et c’est la première fois que je prépare ce plat, ça veut dire qu’il y a encore de quoi faire  et c’est tant mieux! 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes au total

Ingrédients pour 4 personnes:

• 500 g de haricots verts extra fins
• 1 boite de tomates pelées San Marzano
• 4-5 tomates fraîches San Marzano
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à s. d’herbes séchées (origan et basilic)
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 250 g de spaghetti

C’est la saison des tomates, je mélange tomates fraîches et en boite pour faire ma sauce, mais vous pouvez utiliser uniquement des boites ou des tomates fraîches si vous le désirez!

Préparation:

1. Équeuter et laver les haricots verts. Les faire cuire dans une casserole d’eau salée pendant 10 minutes. Égoutter et rincer sous l’eau froide pour stopper la cuisson le temps de préparer le reste. 

2. Mixer les tomates en boite et les tomates fraîches en une sauce homogène. Mélanger avec ail, herbes et huile. Saler et poivrer. Faire mijoter une vingtaine de minutes sous couvercle jusqu’à épaississement de la sauce.

3. Faire chauffer un grand volume d’eau. Quand l’eau bout, saler avec du gros sel, faire bouillir à nouveau et verser les pâtes, ainsi que les haricots verts. Compter  8-10 minutes selon les marques. Mélanger durant la cuisson. 

4. Égoutter pâtes et haricots et mélanger avec la sauce tomate.

Servir de suite.

Bon appétit!