Pâtes

“Pasta coi fagiolini ” – pâtes aux haricots verts: recette vegan facile et rapide


On commence la semaine avec une recette vraiment facile et rapide! “La pasta coi fagliolini” est une plat très populaire à Bari. J’avoue que  je n’aurais jamais eu l’idée de mélanger des pâtes à la sauce tomate avec des haricots verts (alors que j’adore les haricots aux tomates) et pourtant! On a parfois de bonnes surprises, c’est vraiment bon! J’habite en Italie depuis 19 ans et c’est la première fois que je prépare ce plat, ça veut dire qu’il y a encore de quoi faire  et c’est tant mieux! 



Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes au total

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500 g de haricots verts extra fins
  • 1 boite de tomates pelées San Marzano
  • 4-5 tomates fraîches San Marzano
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à s. d’herbes séchées (origan et basilic)
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 250 g de spaghetti


C’est la saison des tomates, je mélange tomates fraîches et en boite pour faire ma sauce, mais vous pouvez utiliser uniquement des boites ou des tomates fraîches si vous le désirez!

Préparation:

1. Équeuter et laver les haricots verts. Les faire cuire dans une casserole d’eau salée pendant 10 minutes. Égoutter et rincer sous l’eau froide pour stopper la cuisson le temps de préparer le reste. 

2. Mixer les tomates en boite et les tomates fraîches en une sauce homogène. Mélanger avec ail, herbes et huile. Saler et poivrer. Faire mijoter une vingtaine de minutes sous couvercle jusqu’à épaississement de la sauce.

3. Faire chauffer un grand volume d’eau. Quand l’eau bout, saler avec du gros sel, faire bouillir à nouveau et verser les pâtes, ainsi que les haricots verts. Compter  8-10 minutes selon les marques. Mélanger durant la cuisson. 

4. Égoutter pâtes et haricots et mélanger avec la sauce tomate.

Servir de suite.

Bon appétit!

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9 commentaires

  • Répondre
    Tatou
    septembre 24, 2018 à 6:23

    Jolie recette !!! En plus, depuis quelques semaines, nous avons tellement de haricots verts dans notre AMAP, que j'en ai congelés ! A suivre donc… 😉

  • Répondre
    Sarah
    septembre 25, 2018 à 11:50

    Coucou,

    Miam, ça donne envie !

    Sarah, http://www.sarahmodeee.fr/

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 25, 2018 à 8:19

      Merci Sarah!

  • Répondre
    Sissi
    septembre 25, 2018 à 2:35

    Oui, très bonne idée ! Merci Stéphanie. 🙂 Quand je fais des pâtes aux tomates, si j'ai des tomates confites au frigo, je mélange aux pâtes et aux tomates fraîches des tomates confites mais je n'ai jamais eu l'idée d'ajouter des haricots verts et de faire une sauce tomate. Les Italiens font aussi des pâtes au chou-fleur paraît-il, c'est vrai ? J'ai déjà essayé en mélangeant des pâtes cuites, du chou-fleur cuit vapeur et du beurre pour escargots mais je ne connais pas la vraie recette.

  • Répondre
    Sissi
    septembre 25, 2018 à 2:39

    N.B. : le beurre pour escargots, c'est une façon de parler : en fait margarine à l'ail et au persil.

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 25, 2018 à 8:24

      Ah ok!! Moi j'utilise l'huile d'olive en cuisine, jamais de margarine (sauf dans les gâteaux ou brioches 😉

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    MilkyAway
    septembre 29, 2018 à 8:18

    Hello ma jolie Fée Stéphanie ♥, j'ai jamais eu l'idée demélanger des haricots verts dans les pâtes mais ça me tente beaucoup ! Un peu de nouveauté dans mes plats ne fera pas de mal ! Pleins de gros bisous

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 30, 2018 à 9:02

      Ça ne me disait pas grand chose non plus, alors que c'est vraiment un plat très courant ici et effectivement c'est délicieux et si simple comme recette. Comme quoi 😉

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