Sandwich et street food/ Viandes végétales

Burger de courge et lentilles pour faire le plein de protéines végétales

Quand je veux faire plaisir aux enfants, je prépare des burgers! Ça tombe bien, j’en profite pour faire le plein de protéines végétales après mes séances d’entraînement de la semaine! Je ne tiens pas spécialement à maigrir, au contraire, mais j’ai besoin de me muscler un peu. À défaut de manger de la viande, les enfants aussi ont besoin d’en manger. Ils sont en pleine croissance, et ont besoin d’une alimentation saine et variée. Beaucoup pensent que les enfants ne peuvent pas avoir une alimentation végétale, et ne savent pas comment remplacer la viande. Croyez-moi, ils adorent ce genre de recettes!

Vous me direz que les miens sont habitués (c’est vrai), mais j’avais préparé des burgers il n’y a pas longtemps quand ma grande avait invité une copine de classe. Sa maman m’a avoué après qu’elle avait beaucoup aimé alors qu’eux mangent généralement beaucoup de viande. 

Certains ont des « lundis ravioli », nous avons les « samedis burger »! Ceux-ci sont à la courge, aux lentilles et au tofu fumé. Pas de céréales cette fois-ci dans les burgers, mais que des légumes. N’ayez pas peur, ils se tiennent bien à la cuisson, mais sont forcément plus moelleux que s’ils contenaient du millet, du riz ou une autre céréale qui donnent un aspect plus similaire à la viande. J’avais de beaux petits pains aux graines, ajouter des céréales dans les burgers me semblait superflu. Je les ai accompagnés d’avocat sicilien, on s’est régalé!

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 30 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes 

Ingrédients pour 6 burgers:

  • 200 g de courge (poids de la courge épépinée et pelée)
  • 110 g de tofu fumé, à défaut blanc ferme
  • 1 boite de lentilles brunes soit 240 g de lentilles cuites
  • 1 oignon
  • 1 c. à s. d’origan
  • 1 c. à s. de sauge
  • 1/2 c. à c. d’ail en poudre
  • Sel
  • Poivre
  • 30 ml d’eau
  • 50 g environ de farine de pois chiche
  • 2 c. à s. d’huile d’olive pour la cuisson

Pour accompagner:

  • Petits pains aux céréales et aux graines
  • 1 avocat bien mûr
  • Salade mixte
  • 1 petit oignon rouge
  • Tranches de fromage végétal

Préparation:

1. Peler et épépiner la courge. Couper grossièrement et mixer à intervalles réguliers jusqu’à obtention de petits bouts très fins.

2. Hacher le tofu et l’oignon.

3. Dans un saladier, verser la courge, le tofu, l’oignon, les lentilles rincées et égouttées, l’origan, la sauge et l’ail. Saler et poivrer. Mélanger.

4. Mixer partiellement à l’aide d’un mixeur plongeur. 

Attention à ne pas faire de la purée. On doit suffisamment mixer pour former une farce, mais en laissant une partie des lentilles entières. 

5. Ajouter à la préparation un peu d’eau. Verser petit à petit la farine (la quantité de farine peut sensiblement varier selon l’humidité de la préparation) et mélanger jusqu’à obtention d’une farce plutôt compacte. Couvrir et mettre au frais 30 minutes.

6. Prélever un peu de farce et former des burgers avec les mains.

7. Chauffer une poêle avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Faire cuire les burgers quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. 

8. Servir les burgers sur des petits pains grillés, avec de l’avocat écrasé, une tranche de fromage végétal, quelques feuilles de salade mixte et de fines tranches d’oignon rouge…. ou des ingrédients et des sauces au choix!

Bon appétit!

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30 commentaires

  • Répondre
    wattoote
    janvier 13, 2018 à 9:26

    ces burgers sont bien appétissant !!!

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 14, 2018 à 2:38

      Merci! 🙂

  • Répondre
    Gaël
    janvier 14, 2018 à 3:19

    Par quoi peut-on remplacer le tofu ( je suis allergique au soja…)
    Merci et bravo pour toutes vos recettes����

    • Répondre
      Anonyme
      janvier 20, 2018 à 4:11

      Avec du seitan par exemple si vous voulez quelques choses de riche en protéine, sinon j'aime bien mettre des haricots rouges, ou des poids chiches
      Pierre

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 20, 2018 à 6:51

      Excuse-moi Gaël, je n'avais pas vu ton message. Regarde sur le blog, tu trouveras plein de recettes de burgers sans soja. Tu peux ne mettre que des légumes et légumineuses (pois-chiches, haricots ou lentilles), en ajoutant une céréales type quinoa ou millet pour avoir un peu plus de consistance.

  • Répondre
    DAN
    janvier 14, 2018 à 3:27

    Roh, là c'est un chouette burger comme je les aime!!! bizz

  • Répondre
    MilkyAway
    janvier 14, 2018 à 5:04

    Hi ! ma jolie p'tite fée ♥, c'est une super recette de burger revisité à tester ! Pleins de gros bisous

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 14, 2018 à 7:46

      Coucou, j'espère que tu as passé un bon we! Bisous à toi aussi 🙂

  • Répondre
    Isabelle
    janvier 14, 2018 à 5:04

    Stéphanie, votre blog est une merveille, pour la végétarienne pas très douée en cuisine que je suis ! Que d'idées ! Les recettes sont magiques, parfaitement décrites, belles à croquer ! Votre livre sera bientôt dans ma cuisine ! Merci infiniment pour ce beau partage et pour tout ce que vous dégagez en bienveillance et gentillesse ! A très bientôt

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 14, 2018 à 7:47

      Merci Isabelle pour votre gentil message qui me touche beaucoup! J'espère que vous aurez l'occasion de tester plein de recettes 🙂
      Très belle semaine!

  • Répondre
    Mamounette
    janvier 14, 2018 à 6:30

    Bonjour Stéphanie, votre blog est super et j'adore vos recettes mais dommage de ne pas avoir un poste imprimer
    rien que la recette!
    Mamounette (une nouvelle abonnée)

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 14, 2018 à 7:48

      Bonsoir Mamounette, je suis contente que le blog vous plaise. Vous êtes nombreux à me demander une version à imprimer…. je vais y réfléchir!
      Belle fin de soirée 🙂

  • Répondre
    poli
    janvier 14, 2018 à 8:31

    Quelle belle recette, je la teste très bientôt !
    Moi aussi, j'aimerais bien une version imprimable, en attendant, je recopie dans mon cahier et tes recettes le remplissent bien !

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 15, 2018 à 3:58

      Pour la version papier il y a le livre "Ma cuisine vegan pour tous les jours" 😉 Il y a eu beaucoup de nouvelles recettes depuis, il faudrait sortir un autre livre!!
      Je note toujours vos suggestions qui me sont très utiles pour améliorer le blog, merci!!

    • Répondre
      poli
      janvier 16, 2018 à 8:18

      Tu as raison, fais un autre livre, STP, mais avec plein de photos, comme sur ton blog ! Ou au moins une photo de chaque recette ?

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 16, 2018 à 8:21

      Ce serait super, mais il faudrait que je devienne une pro de la photo pour pouvoir les publier dans un livre ! 😉

  • Répondre
    Géraldine
    janvier 15, 2018 à 2:26

    Le blog est vraiment un plaisir pour une non-cuisiniere (c'est mon mari qui cuisine…) et le detail "image par image" est génial (les photos sont belles).
    Bravo et merci pour ces partages.
    Si je comprends bien on utilise la courge crue avant le façonnage final en burger ?

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 15, 2018 à 3:56

      Merci Ge Gi pour ton message! Une équipe de choc, tu cherches les recettes, ton mari les cuisine, tu en as de la chance :-))
      Ici oui la courge est mise crue dans la préparation. Elle est hachée finement avant d'être mise dans la farce, et du coup elle cuit vite.
      À bientôt j'espère!

  • Répondre
    Unknown
    janvier 15, 2018 à 2:50

    Je commence à être fan de vos recettes savoureuses et sans ingrédients farfelus et impossibles à trouver! Du coup, juste une question : le fromage végétal, vous en trouvez où?…. merci! 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 15, 2018 à 3:12

      Très heureuse de vous compter parmi mes lecteurs 🙂
      J'achète les tranches de fromage végétal dans mon magasin bio, au rayon frais. Elles sont vraiment bonnes, surtout dans les sandwichs. Il en existe différentes sortes, il faut parfois en tester quelques unes avant de trouver celles que l'on aime le plus. J'ai réussi à trouver une photo de celles que j'achète, mais je ne sais pas si on les trouve en France: https://www.naturasi.it/fettine-di-mozzarisella-gusto-cheddar
      À bientôt

  • Répondre
    Lylly
    janvier 15, 2018 à 4:22

    Une recette de galette avec des lentilles vertes, je prends, merci ! 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 15, 2018 à 8:27

      Tu me diras Lylly!
      Douce nuit 🙂

  • Répondre
    Tatou
    janvier 15, 2018 à 6:51

    Très appétissant ces burgers mais ces petits pains… miam, je voudrais les mêmes !!! C'est toi ou bien tu as aussi un boulanger génial près de chez toi (en plus des tomates en hiver, des courgettes presque toute l'année et j'en passe… 😉 ) ?
    Pour les recettes imprimées, comme j'aime bien personnaliser mes recettes préférées avec une photo à moi ou bien une touche perso de la recette, je préfère les copier-coller maison plutôt qu'une touche imprimer qui rajoute des pubs, dépasse du format, etc. Bref, j'aime bien quand y'a pas la touche ^^
    Et pour ton fromage, je n'ai jamais vu cette marque. J'ai beaucoup de mal à trouver un simili fromage qui me plaise. J'ai trouvé sur le net une mozza épatante "Mozza Risella". Pour le reste, je préfère le fromage fondu maison "pomme de terre écrasée-huile-levure de bière" qui fait un gratiné super ou la levure de bière tout bête sur les gratins par exemple. Pour le burger, plutôt rien qu'un simili bof du coup !

  • Répondre
    Marmotte67NC
    janvier 20, 2018 à 4:19

    ton blog est une merveille, merci de nous régaler

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 20, 2018 à 6:48

      Merciiii! C'est super gentil 🙂
      Excellent we gourmand!

  • Répondre
    Gaël
    mars 4, 2018 à 2:45

    Merci pour vos conseils ! J’ai remplacé le tofu par du millet et c’est juste délicieux !! Merci !

  • Répondre
    Gaël
    mars 10, 2018 à 8:04

    Rebonjour Stephanie !
    J’ai finalement réalisé ces burgers en y mettant du millet au lieu du tofu et c’ était à tomber!
    Un grand merci pour vos recettes, vous avez été une pierre angulaire dans mon changement d’alimentation ( ancienne grande carnivore, quotidienne ?) et mnt 1/2 fois semaine. Tout est délicieux ! Il me tarde d’essayer les kebabs au seitan, ça sera pour la semaine prochaine ! Merci et bravo à vous!

    • Répondre
      Stephanie
      mars 11, 2018 à 9:05

      Bonsoir Gaël, merci pour votre message! Je suis très contente que mes recettes vous permettent de diminuer votre consommation de viande avec plaisir et gourmandise!!
      Je suis heureuse de compter parmi mes lecteurs des gens ouverts comme vous, qui n'ont pas peur de goûter et expérimenter une alimentation différente. Cela me fait encore plus plaisir quand ils testent des recettes comme celle-ci avec succès!
      À très bientôt j'espère, bonne semaine 🙂

  • Répondre
    Nounou Mariposa
    novembre 9, 2018 à 8:09

    Bonjour, j'adore vos recettes! Je voulais savoir si on peut congeler le burger avant cuisson ? Et aussi est ce qu'on peut les faire cuire au four? J'essaie de limiter les fritures de mon alimentation ! Merci beaucoup !!!

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 9, 2018 à 5:14

      Bonjour, merci pour votre message! Les burgers se congèlent très bien, j'en fais moi-même toujours un peu plus pour pouvoir les congeler (avant cuisson bien sûr). Vous pouvez les cuire au four, ils seront peut-être un peu plus sec, mais accompagnés de légumes ou de salades, ce sera parfait 😉
      Excellent we!

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