Burger de courge et lentilles pour faire le plein de protéines végétales

Quand je veux faire plaisir aux enfants, je prépare des burgers! Ça tombe bien, j’en profite pour faire le plein de protéines végétales après mes séances d’entraînement de la semaine! Je ne tiens pas spécialement à maigrir, au contraire, mais j’ai besoin de me muscler un peu. À défaut de manger de la viande, les enfants aussi ont besoin d’en manger. Ils sont en pleine croissance, et ont besoin d’une alimentation saine et variée. Beaucoup pensent que les enfants ne peuvent pas avoir une alimentation végétale, et ne savent pas comment remplacer la viande. Croyez-moi, ils adorent ce genre de recettes!

Vous me direz que les miens sont habitués (c’est vrai), mais j’avais préparé des burgers il n’y a pas longtemps quand ma grande avait invité une copine de classe. Sa maman m’a avoué après qu’elle avait beaucoup aimé alors qu’eux mangent généralement beaucoup de viande. 

Certains ont des “lundis ravioli”, nous avons les “samedis burger”! Ceux-ci sont à la courge, aux lentilles et au tofu fumé. Pas de céréales cette fois-ci dans les burgers, mais que des légumes. N’ayez pas peur, ils se tiennent bien à la cuisson, mais sont forcément plus moelleux que s’ils contenaient du millet, du riz ou une autre céréale qui donnent un aspect plus similaire à la viande. J’avais de beaux petits pains aux graines, ajouter des céréales dans les burgers me semblait superflu. Je les ai accompagnés d’avocat sicilien, on s’est régalé!

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 30 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes 

Ingrédients pour 6 burgers:

• 200 g de courge (poids de la courge épépinée et pelée)
• 110 g de tofu fumé, à défaut blanc ferme
• 1 boite de lentilles brunes soit 240 g de lentilles cuites
• 1 oignon
• 1 c. à s. d’origan
• 1 c. à s. de sauge
• 1/2 c. à c. d’ail en poudre
• Sel
• Poivre
• 30 ml d’eau
• 50 g environ de farine de pois chiche
• 2 c. à s. d’huile d’olive pour la cuisson

Pour accompagner:

• Petits pains aux céréales et aux graines
• 1 avocat bien mûr
• Salade mixte
• 1 petit oignon rouge
• Tranches de fromage végétal

Préparation:

1. Peler et épépiner la courge. Couper grossièrement et mixer à intervalles réguliers jusqu’à obtention de petits bouts très fins.

2. Hacher le tofu et l’oignon.

3. Dans un saladier, verser la courge, le tofu, l’oignon, les lentilles rincées et égouttées, l’origan, la sauge et l’ail. Saler et poivrer. Mélanger.

4. Mixer partiellement à l’aide d’un mixeur plongeur. 

Attention à ne pas faire de la purée. On doit suffisamment mixer pour former une farce, mais en laissant une partie des lentilles entières. 

5. Ajouter à la préparation un peu d’eau. Verser petit à petit la farine (la quantité de farine peut sensiblement varier selon l’humidité de la préparation) et mélanger jusqu’à obtention d’une farce plutôt compacte. Couvrir et mettre au frais 30 minutes.

6. Prélever un peu de farce et former des burgers avec les mains.

7. Chauffer une poêle avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Faire cuire les burgers quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. 

8. Servir les burgers sur des petits pains grillés, avec de l’avocat écrasé, une tranche de fromage végétal, quelques feuilles de salade mixte et de fines tranches d’oignon rouge…. ou des ingrédients et des sauces au choix!

Bon appétit!