Sauce chorizo, une sauce bolo qui change! Recette végétale

Je partage aujourd’hui une recette que j’ai préparée il y a quelques temps et qui, je ne sais pas pourquoi, n’a pas été publiée. Avant qu’il ne soit vraiment trop tard et que trouver des poivrons soit une opération complètement impossible pour certains d’entre vous, voici donc ma jolie recette de sauce bolo un peu revisitée! 

J’avoue avoir de la chance, ici les températures sont encore vraiment douces. Les Pouilles ont été épargnés par les violents orages de ces derniers jours sur toute l’Italie. Beaucoup de choses ne fonctionnent pas très bien dans le Sud, mais le climat est vraiment sympa. 25 degrés début novembre, avouez que c’est quand même bien sympa! 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson:  30 minutes 

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 oignon 
• 2 gousses d’ail
• 1/2 c. à c. de cannelle
• 1/2-1 c. à c. de chili en poudre (selon les gouts)
• 1 c. à c. de graines de cumin
• 2 c. à c. de paprika fumé
• 1 gros poivron rouge (j’ai utilisé 1 dizaine de petits poivrons)
• 1 boite de haricots rouges ou noirs cuits
• 1 filet de tofu fumé ou aromatisé goût pizza (80 g environ), à défaut blanc
• 4-5 tomates séchées
• 2 c. à s. de sauce soja
• 1 boite de tomates pelées San Marzano 
• Herbes aromatiques au choix (thym, romarin, origan, basilic)
• Sel et poivre du moulin

Préparation:

1. Dans une sauteuse huilée, faire blondir l’oignon émincé et les gousses d’ail pelées.

2. Ajouter les épices (cannelle, chili, cumin et paprika) et poivrer. Mélanger rapidement pour éviter que les épices ne brûlent et éteindre le feu le temps de préparer les poivrons. 

3. Laver les poivrons. Les couper en deux dans le sens de la longueur, ôter les graines peu digestes et les filaments blancs. Rincer. Couper finement la chair en lamelles ou en dés selon les goûts.

4. Verser les poivrons dans la sauteuse et bien mélanger. Faire cuire à feu moyen pendant 6-8 minutes en mélangeant régulièrement.

5. Pendant ce temps, rincer et égoutter les haricots rouges. Verser dans le mixeur avec le tofu coupé en morceaux et les tomates séchées. Mixer rapidement de manière à obtenir une farce (pas une purée).

6. Verser la farce obtenu dans la sauteuse et mélanger avec les poivrons pendant 2-3 minutes, à feu moyen vif. Verser la sauce soja et mélanger.

7. Mixer les tomates pelées en une sauce lisse. Verser dans la sauteuse. Saupoudrer d’herbes au choix. Couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes ou jusqu’à épaississement de la sauce. Saler si nécessaire.

Utiliser comme une sauce bolognaise ou servir comme moi dans un bol avec du riz basmati et des tranches d’avocat.

Bon appétit!