Boulangerie

Brioches à la courge

 
 
Halloween n’a pas été comme les autres cette année, mais on ne s’est pas laissés abattre pour autant. Nous ne sommes pas (encore) confinés, mais j’ai préféré ne pas aller en ville avec les enfants pour notre traditionnelle chasse aux bonbons. Je préfère éviter les lieux affolés et donc le centre, toujours bondé le samedi après-midi (même en ce moment, si si!!) . C’est quand même un comble et un contre sens que les écoles soient fermées, mais que tout le reste soit ouvert non? Les rassemblements sont interdits, mais cela n’empêche pas les gens de se retrouver en ville. Nous avons été bien sages et sommes restés à la maison.  Nous avons vidé et décoré notre courge et ma fille s’est maquillée en un zombie terrifiant. Pour remplacer les bonbons, j’ai proposé aux enfants un autre goûter bien plus gourmand. J’ai utilisé la chair de la courge pour faire deux belles brioches, une nature et une aux pépites de chocolat. C’est quand même bien meilleur que les sucreries. En réalité, ils mangent rarement les bonbons récoltés, ce qui les amuse le plus, c’est d’avoir le plus de bonbons possible et un beau trésor à la fin de la journée. 
 
Je n’avais plus fait de brioches depuis mon dernier E-book « Mes brioches vegan faites maison » (j’en avais trop préparées durant la préparation du livre!), nous en avions donc tous envie.
Je vous laisse découvrir la recette en espérant qu’elle vous plaira et que vous trouverez levure et farine!  N’oubliez pas de me laisser un petit message si vous testez la recette.
 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de repos: 2h30

Temps de cuisson: 25 minutes (selon la taille des brioches)

Ingrédients:

Pour préparer la levure:

  • 10 g de levure fraîche de boulangerie
  • 1 c. à s. de sucre
  • 180 g de lait végétal
  • 125 g de farine
Pour la pâte:
 
  • 120 g de lait végétale
  • 400 g de farine de blé blanche
  • 75 g de fécule
  • 120 g de purée de courge
  • 30 g d’huile
  • 1 pincée de sel
Pour garnir:
 
  • Lait végétal pour dorer les brioches
  • Pépites de chocolat
  • Amandes effilées
  • Perles en sucre
  • Glaçage facultatif: 4 c. à c. de sucre glace + 2 c. à c. d’eau

Préparation:

1. Commencer par activer la levure: émietter la levure dans le bol du robot. Ajouter 1 c. à s. de sucre, 180 g de lait et 125 g de farine. Bien mélanger avec une grande cuillère. On obtient une préparation très liquide. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.

 
 
 
2. Ajouter à la préparation obtenue le reste des ingrédients. Pétrir quelques minutes à vitesse lente jusqu’à obtention d’une pâte homogène qui se détache des bords du robot. Couvrir et laisser reposer 2 heures environ ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
 
 
 
 
 
3. Faire quelques plis pour dégazer la pâte. Transférer la pâte sur un plan de travail fariné.
 
 
 
4. Façonner selon les goûts et les envies: tresses, petites boules…. J’ai réalisé deux grandes tresses, une nature, l’autre aux pépites de chocolat.
 
Disposer les brioches sur une plaque de four tapissée de papier cuisson, couvrir d’un linge et faire lever 30 minutes à l’abris des courants d’air.
 
 
 
5. Badigeonner les brioches de lait végétal pour qu’elles soient bien dorées. J’ai ajouté des perles en sucre et des amandes effilées sur la tresse nature.
 
 
 
6. Enfourner  à 180° C maximum (chaleur tournante) pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées. Plus les brioches sont petites, plus la cuisson est brève. Inversement, les grosses brioches sont plus longues à cuire.
 
 
 
7. Facultatif: préparer un sirop en mélangeant eau et sucre glace. Badigeonner les brioches de sirop dès qu’elles sortent du four pour les faire briller.
 
Excellente dégustation!
 
 
 
 
 

Brioches à la courge

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles (Pas encore notée)
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Par La fée Stéphanie
Préparation: 30 minutes Cuisson: 25 minutes (selon la taille de la brioche) Repos/trempage: 2h30

Ingredients

  • Pour activer la levure:
  • 10 g de levure fraîche de boulangerie
  • 1 c. à s. de sucre
  • 180 g de lait végétal
  • 125 g de farine
  • Pour la pâte:
  • 120 g de lait végétale
  • 400 g de farine de blé blanche
  • 75 g de fécule
  • 120 g de purée de courge
  • 30 g d'huile
  • 1 pincée de sel
  • Pour garnir:
  • Lait végétal pour dorer les brioches
  • Pépites de chocolat
  • Amandes effilées
  • Perles en sucre
  • Glaçage facultatif: 4 c. à c. de sucre glace + 2 c. à c. d'eau

Instructions

1

Commencer par activer la levure: émietter la levure dans le bol du robot. Ajouter 1 c. à s. de sucre, 180 g de lait et 125 g de farine. Bien mélanger avec une grande cuillère. On obtient une préparation très liquide. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.

2

Ajouter à la préparation obtenue le reste des ingrédients. Pétrir quelques minutes à vitesse lente jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui se détache des bords du robot. Couvrir et laisser reposer 2 heures environ ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

3

Faire quelques plis pour dégazer la pâte. Transférer la pâte sur un plan de travail fariné.

4

Façonner selon les goûts et les envies: tresses, petites boules.... J'ai réalisé deux grandes tresses, une nature, l'autre aux pépites de chocolat. Disposer les brioches sur une plaque de four tapissée de papier cuisson, couvrir d'un linge et faire lever 30 minutes à l'abris des courants d'air.

5

Badigeonner les brioches de lait végétal pour qu'elles soient bien dorées. Ajouter des perles en sucre et des amandes effilées sur la tresse nature.

6

Enfourner à 180° C maximum (chaleur tournante) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées. Plus les brioches sont petites, plus la cuisson est brève. Inversement, les grosses brioches sont plus longues à cuire.

Notes

Facultatif: préparer un sirop en mélangeant eau et sucre glace. Badigeonner les brioches de sirop dès qu'elles sortent du four pour les faire briller.

 
 
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Mon chat curieux vient toujours mettre son nez et ses moustaches dans mon décor quand je fais mes photos, ne me facilitant pas la tâche. Mais il sait toujours se faire pardonner quand il fait des bêtises, ses grands yeux en disent long.

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10 commentaires

  • Répondre
    wattoote
    novembre 1, 2020 à 7:45

    magnifique cette belle brioche et le chat il a tout compris

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 1, 2020 à 7:47

      Les chats sont tellement curieux, ils viennent toujours voir ce qui se passe!

    • Répondre
      Kate Kate
      novembre 10, 2020 à 11:48

      OH, oui, la nôtre , elle pouvait dormir au fin fond de la chambre, dès qu'elle nous entendait discuter dans la cuisine, 20 secondes après elle était là, en miaulant, et voulait être de la partie. Tous les animaux sont superbes quand on les observe. Merci pour ces belles photos de ce petit mannequin à quatre pattes. Bonne journée.

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 10, 2020 à 4:16

      Ils sont trop mignons! Ils nous rendent la vie bien plus belle! :-))

  • Répondre
    Eve
    novembre 2, 2020 à 7:32

    Bonjour Stéphanie, ça fait bien envie de bon matin.Le potiron est partout.Il est beau ton minet, Ma minette est curieuse aussi quand je suis en cuisine,elle me lâche pas des yeux.bon lundi

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 2, 2020 à 2:30

      Il est beau oui!! Il est devenu beau car petit il était bien mal en point le pauvre. Il est très curieux, comme tous les chats, il vient toujours voir ce que je fais. Son seul problème, c'est qu'il a toujours faim, rires!
      Belle semaine Eve!

  • Répondre
    Aude
    novembre 6, 2020 à 2:38

    Magnifique brioche! Et votre chat a un regard très expressif. Il est superbe.

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 6, 2020 à 7:17

      Merci beaucoup Aude, très belle journée 🙂

  • Répondre
    Unknown
    novembre 8, 2020 à 7:58

    Bonjour Stéphanie, je ne suis pas douée en pâtisserie, mais te photos et tes explications me donnent envie de me lancer! Allez, weekend de confinement, je n ai pas d excuses, je tente pour le goûter de cet après midi ! Je te dirai si j ai réussi 🤞😄 bon dimanche à toi

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 8, 2020 à 3:38

      Bonjour, j'espère que tu as tenté l'expérience et que ta brioche était bonne!! Tu m'enverras un petit message quand tu auras le temps. Belle fin de journée 🙂

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