Recette anti-gaspi: quiche aux fanes de betteraves

 

J’avais hier le moral dans les chaussettes. Le Covid ne suffisait pas, ce qui s’est passé est Nice est indescriptible. Une tristesse infinie ne m’a pas quitté de la journée. Mais dans quel monde vit-on? Quand on pense que nous avons touché le comble de l’horreur, une autre nouvelle pire que la précédente nous tombe dessus. Du coup, l’école à la maison m’a semblé bien douce. Être tous ensemble en bonne santé est ce qu’il y a de plus précieux. Ne nous laissons pas abattre, continuons de sourire et de faire au mieux, le soleil revient toujours après la pluie. 

Je vous propose aujourd’hui une recette anti-gaspi qui permet de récupérer et cuisiner les feuilles de betteraves. La recette est inspirée de la recette de la quiche aux blettes de mon E-book « CUISINER SANS CASSER D’OEUFS« . J’adore les betteraves, en particulier dans les jus avec carottes, pommes et oranges, mais que faire des feuilles? Surtout ne les jetez pas car elles sont délicieuses, légèrement sucrées. Poêlées avec de l’ail et de l’huile d’olive, vous pourrez les manger comme n’importe quel légume. Les quiches ont beaucoup de succès à la maison en ce moment et je refais souvent la recette avec différents légumes: blettes, épinards ou avec des fanes comme aujourd’hui. Prévoyez une grande quantité de fanes car comme toutes les feuilles, elle rétrécissent sacrément à la cuisson!

Au menu du jour, jus de betterave et quiche aux fanes de betterave. Tout s’utilise, rien ne se jette 🙂

• 180 g de farine d’épeautre (ou de blé)
• 60 g d’huile d’olive
• 60 g d’eau 
• 1 pincée de sel

Pour l’appareil:

• 100 g de yaourt au soja
• 100 g de lait végétal
• 1/2 c. à s. de farine de pois chiche
• 1/2 c. à s. de farine de tapioca*
• 1 c. à c. de moutarde
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

Si vous n’avez pas de farine de tapioca*, utilisez de la farine de lupin ou doublez la quantité de farine de pois chiche (soit 1 cuillère à soupe )

 

Préparation:

 

1. Dans un saladier, mélanger la farine, l’huile, l’eau et le sel. Faire une boule. Couvrir et mettre au frais pendant 30 minutes.

 

2. Pendant ce temps, préparer les fanes de betterave. Couper les tiges les plus grosses (elles sont un peu amères). Laver les feuilles pour ôter toute trace d’impureté. Égoutter. 

 

 

3. Faire revenir l’oignon dans une grande poêle huilée jusqu’à tendreté.

 

4. Incorporer les feuilles de betteraves. Couvrir et cuire quelques minutes ou jusqu’à ce que les feuilles deviennent tendres et diminuent de volume.

Saler, poivrer et mélanger.

 

 

5. Sur un plan de travail fariné, abaisser finement la pâte à tarte. Disposer dans un moule huilé ou tapissé de papier cuisson. Piquer le fond avec une fourchette. 

 

 

6. Répartir les légumes sur la pâte.

 

 

7. Préparer l’appareil en mélangeant tous les ingrédients en un mélange homogène: yaourt, lait, farines, moutarde, noix de muscade, sel et poivre. 

 

8. Verser l’appareil sur les légumes et mélanger légèrement. 

 

 

9. Enfourner à 180° pendant 30 minutes  ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. 

 

Excellent appétit! 

 

 

 

Imprimer

Recette anti-gaspi: quiche aux fanes de betterave

(6 votes, moyenne de: 3,83 sur 5)

Loading...

Par La fée Stéphanie

Préparation: 20 minutes – Cuisson: 30 minutes – Repos/trempage: 30 minutes

Ingredients

• Un gros bouquet de fanes de betteraves (très fraiches)
• 1 petit oignon
• Sel et poivre
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• Pour la pâte:
• 220 g de farine d'épeautre
• 75 g d'huile d'olive
• 75 g d'eau
• 1 pincée de sel
• Pour l'appareil:
• 100 g de yaourt au soja
• 100 g de lait végétal
• 1/2 c. à s. de farine de pois chiche
• 1/2 c. à s. de farine de tapioca*
• 1 c. à c. de moutarde
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

Instructions

1

Dans un saladier, mélanger la farine, l'huile, l'eau et le sel. Faire une boule. Couvrir et mettre au frais pendant 30 minutes.

2

Pendant ce temps, préparer les fanes de betterave. Couper les tiges les plus grosses (elles sont un peu amères). Laver les feuilles pour ôter toute trace d'impureté. Égoutter.

3

Faire revenir l'oignon dans une grande poêle huilée jusqu'à tendreté.

4

Incorporer les feuilles de betteraves. Couvrir et cuire quelques minutes ou jusqu'à ce que les feuilles deviennent tendres et diminuent de volume. Saler, poivrer et mélanger.

5

Sur un plan de travail fariné, abaisser finement la pâte à tarte. Disposer dans un moule huilé ou tapissé de papier cuisson. Piquer le fond avec une fourchette.

6

Répartir les légumes sur la pâte.

7

Préparer l'appareil en mélangeant tous les ingrédients en un mélange homogène: yaourt, lait, farines, moutarde, noix de muscade, sel et poivre.

8

Verser l'appareil sur les légumes et mélanger légèrement.

9

Enfourner à 180° pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Notes

Si vous n'avez pas de farine de tapioca*, utilisez de la farine de lupin ou doublez la quantité de farine de pois chiche (soit 1 cuillère à soupe )

 

La recette vous a plu? Le blog vous aide au quotidien? 

 

Pour un blog sans publicité et agréable à lire pour mes lecteurs, j’ai fait le choix de bannir la publicité, mais derrière chaque recette, se cachent des heures de travail non rémunéré. 

 

Vous pouvez  désormais soutenir mon travail de blogueuse et d’auteure en faisant un don sur Pay Pal (ou en achetant un des mes E-books). 

Les donations ne sont pas obligatoires, il n’y a pas de petit ou de grand don. Un petit message sous les recettes testées est aussi une belle manière de soutenir le blog.

Merci infiniment!