Bol de poireaux et petits-pois pour un lundi sans viande!

On me demande souvent des conseils sur l’alimentation végétale, comment je compose mes assiettes, si je passe beaucoup de temps à préparer mes repas, si ce que je mange est savoureux et gourmand (la pauvre elle ne mange que des graines et des légumes vapeur), si j’arrive à varier mes menus sans manger toujours la même chose, etc. Pour répondre rapidement, je passe entre 10 et 15 minutes pour préparer un plat, rarement plus. On peut y passer moins de temps, mais je tiens à cuisiner le plus possible maison avec des produits frais, en évitant d’acheter des trucs déjà prêts emballés dans du plastique. Par exemple aujourd’hui, pour composer mon assiette, j’ai mélangé une légumineuse (petits-pois), céréale (nouilles de riz) et légumes frais (poireaux). J’ai ajouté mes petits ingrédients magiques (graines de sésame et de pavot) avec une sauce pour lier le tous. 

En suivant les saisons, on a régulièrement de nouveaux fruits et légumes, ce qui nous permet d’avoir une alimentation très variée. Bien sûr passer à une alimentation végétale du jour au lendemain peut sembler très difficile, mais c’est vraiment une question d’habitude. On réapprend à cuisiner, on valorise des ingrédients qui avant n’étaient que de simples accompagnements. L’aventure en vaut vraiment la peine, on se sent mieux et plus en forme, c’est bon pour notre santé et pour la planète! 

 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson:  7 minutes

Ingrédients pour 2 bols:

• 4-5 blancs de poireau
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 100 g de nouilles de riz
• 1 tasse de petits pois surgelés
• 1 c. à c. de graines de sésame
• 1 c. à c. de graines de pavot 
• Sauce teriyaki
• Poivre

Préparation:

1. Couper les racines et les feuilles vertes des poireaux pour ne garder que les blancs. Ôter la première épaisseur de peau et bien les rincer sous l’eau pour éliminer toute trace de terre ou de sable. 

2. Faire blanchir les poireaux 3-4 minutes dans une eau frémissante salée. Égoutter.

3. Faire chauffer une sauteuse. Verser 2 c. à s. d’huile et y faire revenir les poireaux 2-3 minutes. Poivrer.

4. Faire chauffer une marmite d’eau. Quand l’eau bout, saler avec du gros sel et verser les nouilles de riz et les petits pois. Éteindre le feu, couvrir et laisser les pâtes se réhydrater 5 minutes. 

5. Égoutter pâtes et petits pois et verser dans des bols. Ajouter les blancs de poireaux, saupoudrer de graines de pavot et de sésame. 

Arroser de sauce teriyaki. 

Bon appétit!

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