Röstis de pommes de terre et salade, une recette simple, rapide, économique et tellement bonne !

Les röstis sont une recette à laquelle on ne pense pas toujours, mais qui mérite vraiment le détour. Plutôt simple à faire, ils ont eu à ma table un succès fou! Mon petit dernier, difficile comme pas possible, a adoré et s’est servi plusieurs fois, chose tellement rare qu’à inscrire dans les annales! On peut varier la recette en y glissant ni vu ni connu quelques légumes comme des carottes ou des courgettes. J’ai opté pour une version plus classique en faisant dorer des petits oignons que j’ai mélangé aux pommes de terre. Un régal donc, à faire absolument!

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 10 minutes

Temps de cuisson: 30-35 minutes

Ingrédients pour une galette de 30 cm de diamètre:

• 1 kg de pommes de terre
• 4-5 petits oignons blancs ou un blanc de poireau
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive pour la cuisson

Préparation:

1. Éplucher et laver les pomme de terre. Les râper avec une grosse râpe sur un saladier.

2. Saler, mélanger et transférer les pommes de terre dans une passoire. Les pommes de terre tirent de l’eau qu’il faudra éliminer. Laisser reposer 10 minutes.  Exercer une légère pression avec une cuillère pour faire sortir toute l’eau des pommes de terre.

3. Faire chauffer un peu d’huile dans une grande poêle. Quand l’huile sera chaude, verser les oignons épluchés et finement coupés. Faire cuire à feu modéré jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents.

4. Transférer les pommes de terre dans la poêle, poivrer, mélanger, puis former une sorte de gâteau avec les pommes de terre. Aidez-vous d’une spatule pour bien tasser les pommes de terre.

5. Laisser cuire 10 minutes à feu moyen.

6. Quand le dessous sera bien cuit (vérifier en soulevant avec une spatule), déposer une grande assiette sur les röstis et retourner la poêle sur l’assiette. Verser un peu d’huile d’olive dans la poêle et y  faire glisser à nouveau les röstis pour les cuire de l’autre côté.

7. Couvrir les pommes de terre et faire cuire pendant 15 minutes à feu moyen. Retirer le couvercle et continuer la cuisson encore 5 minutes pour que les röstis soient bien croustillants.

Pour servir, faire glisser sur une assiette ou faites comme précédemment en retournant les pommes de terre sur une grande assiette.

Accompagner d’une salade verte.

Bon appétit!