Quesadillas à l’avocat

Je partage avec vous aujourd’hui une recette que je me prépare parfois quand je suis seule et que je veux manger quelque chose de rapide, sans passer des heures à nettoyer des légumes ou laver la vaisselle, mais qui soit quand même bon, complet et rassasiant, je parle des quesadillas ! J’ai en ce moment de beaux avocats bio siciliens. Difficile de faire une sauce guacamole puisque ce n’est pas trop la saison des tomates, j’ai donc mélangé ma purée d’avocat avec ce que j’avais dans mes placards: une boite de haricots rouges et de maïs. Avec un oignon, un peu de citron et quelques gouttes de sauce piquante, mon repas était prêt en quelques minutes. L’avocat est une bonne base, mais n’hésitez pas à la remplacer par du houmous ou une autre tartinade de votre choix. Bien sûr, doublez les proportions si vous êtes plusieurs.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Ingrédients pour 1 personne :

• 1 avocat bien mûr
• 1/4 d’oignon rouge
• 1/2 citron
• Quelques gouttes de sauce piquante
• Sel
• 3 c. à s. de maïs en boite
• 3 c. à s. de haricots Azuki ou rouges en boite
• 1 branche de persil frais ou de coriandre
• 1 tortilla

Préparation:

1.Peler et dénoyauter l’avocat. Écraser à l’aide d’un presse purée ou d’une fourchette. Peler et émincer finement l’oignon. Mélanger avec l’avocat. Arroser de jus de citron et de sauce piquante. Saler selon les goûts.

2.Rincer et égoutter le maïs et les haricots.

3. Répartir uniformément la purée d’avocat sur la tortilla, le maïs, les haricots et le persil ciselé.

4.Replier la tortilla et mettre dans le grill chaud 3-4 minutes ou faire dorer dans une poêle.

Couper en quartiers et déguster bien chaud.

Excellent appétit !

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Quesadillas à l'avocat

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 1 personne

Préparation: 10 minutes – Cuisson: 5 minutes

Ingredients

• 1 avocat bien mûr
• 1/4 d'oignon rouge
• 1/2 citron
• Quelques gouttes de sauce piquante
• Sel
• 3 c. à s. de maïs en boite
• 3 c. à s. de haricots Azuki ou rouges en boite
• 1 branche de persil frais ou de coriandre
• 1 tortilla

Instructions

1

Peler et dénoyauter l'avocat. Écraser à l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette. Peler et émincer finement l'oignon. Mélanger avec l'avocat. Arroser de jus de citron et de sauce piquante. Saler selon les goûts.

2

Rincer et égoutter le maïs et les haricots.

3

Répartir uniformément la purée d'avocat sur la tortilla, le maïs, les haricots et le persil ciselé.

4

Replier la tortilla et mettre dans le grill chaud 3-4 minutes ou faire dorer dans une poêle. Couper en quartiers et déguster bien chaud.