Pasta all’Amatriciana vegan

Non, je n’avais pas disparu et je n’ai pas abandonné le blog. J’ai dû le mettre un peu de côté pendant quelques semaines, le temps de terminer un gros shooting photo pour un livre à paraître. Je ne suis pas l’auteure, je n’ai fait que les photos, mais je me suis plongée dans un autre univers. C’était déjà le quatrième shooting en quelques mois, et j’ai tellement travaillé sur les recettes des autres que j’ai un peu perdu mes propres bases. Vous savez, c’est un peu comme quand on mange au restaurant pendant les vacances et qu’ensuite on rentre à la maison et qu’on remange “normalement”. D’un côté, c’était vraiment une charge mentale en moins de ne pas avoir à se dire “tiens, qu’est-ce qu’on mange aujourd’hui ?”, car mes menus étaient fixés à l’avance (je suis hyper organisée). Mais de l’autre, ma cuisine maison nous a quand même manqué. C’est un peu le problème quand on travaille sur un livre à thème : on a l’impression de manger toujours la même chose, même si ce livre proposait en réalité des recettes variées et différentes, dont certaines nous ont vraiment beaucoup plu.

J’ai tout rendu cette semaine, avec plus d’un mois d’avance. Et oui, je n’aime pas faire traîner les choses et j’aime me plonger à 200 % dans mon travail. Bref, je ne dors plus si je ne termine pas. Je suis donc à nouveau opérationnelle et ravie de vous retrouver sur le blog, même si je me sens un peu sans énergie et à bout de souffle. Je recommence en douceur, avec une recette réconfortante, facile et rapide. Durant mon shooting, j’ai découvert des produits simili-vegan que je n’utilisais pas forcément, et quelle ne fut pas ma surprise de découvrir qu’en fait c’est carrément bon et hyper pratique. Il faut bien sûr avoir la chance d’en trouver, ce qui est la partie la plus difficile.

J’ai eu un énorme coup de cœur pour les lardons vegan et j’ai eu envie de les réutiliser aujourd’hui pour faire un plat de la cuisine traditionnelle italienne, et plus particulièrement romaine : les pâtes all’amatriciana. Un peu revisitées bien sûr, car sans guanciale. Pour donner encore plus de goût et de douceur à ma sauce, j’ai fait revenir mes lardons vegan avec de l’oignon et j’ai utilisé des tomates pelées San Marzano, les meilleures pour les sauces tomate. J’ai ajouté une note de piquant, car vous savez désormais que la base de la cuisine italienne, c’est olio e peperoncino. Si vous n’aimez pas les plats trop piquants, ne coupez pas votre piment : les graines sont les parties les plus fortes. Laissez votre piment entier et retirez-le une fois doré dans l’huile.

Je vous laisse découvrir la recette, qui a été pour moi un véritable retour en arrière, car j’ai habité à Rome pendant 8 ans, il y a de cela déjà de longues années.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 oignon jaune
• 150 g de lardons vegan
• 1 piment
• 2 boites de 400 g de tomates pelées San Marzano
• 400 g de pâtes rigate comme Penne ou Rigatoni
• Huile d’olive extra vierge
• Gros sel

Préparation:

1.Chauffer et huiler une poêle. Ajouter l’oignon finement émincé, les lardons vegan et le piment entier ou émietté selon les préférences (le plat sera moins piquant si le piment est laissé entier). Faire dorer.

2.Ajouter les deux boîtes de tomates pelées, écrasées à la main ou à la fourchette. Mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.

3.Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d’eau. Saler l’eau bouillante avec du gros sel, mélanger puis verser les pâtes dans l’eau. Cuire le temps indiqué sur le paquet en mélangeant de temps en temps.

4.Égoutter les pâtes et les mélanger sans attendre avec la sauce. Servir bien chaud !

Buon appetito !

Bon appétit !

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Pasta all'Amatriciana vegan

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 10 minutes – Cuisson: 3 minutes

Ingredients

• 1 oignon jaune
• 150 g de lardons vegan
• 1 piment
• 2 boites de 400 g de tomates pelées San Marzano
• 400 g de pâtes rigate comme Penne ou Rigatoni
• Huile d'olive extra vierge
• Gros sel

Instructions

1

Chauffer et huiler une poêle. Ajouter l’oignon finement émincé, les lardons vegan et le piment entier ou émietté selon les préférences (le plat sera moins piquant si le piment est laissé entier). Faire dorer.

2

Ajouter les deux boîtes de tomates pelées, écrasées à la main ou à la fourchette. Mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.

3

Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d’eau. Saler l’eau bouillante avec du gros sel, mélanger puis verser les pâtes dans l’eau. Cuire le temps indiqué sur le paquet en mélangeant de temps en temps.

4

Égoutter les pâtes et les mélanger sans attendre avec la sauce. Servir bien chaud !