Spaghetti intégrales, tomates séchées et fraîches, olives et haricots blancs: recette végétale facile et rapide!

En été, on est à la recherche de recettes simples, fraîches et surtout rapides à préparer. Je suis ces jours-ci dans ma période salades puisqu’il fait chaud, mais comme je peux difficilement passer plus de 24 heures sans manger un plat de pâtes (mon pêcher mignon), aujourd’hui j’ai craqué! Un plat parfait et succulent prêt en quelques minutes avec des ingrédients de fond de placard et quelques tomates fraîches, que demander de plus?

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes maximum

Ingrédients pour 4 personnes: 

• 4 tranches de pain rassis
• 120 g de haricots blancs cuits en boite
• 4 c. à s. d’olives vertes dénoyautées
• 1 dizaine de tomates cerise sous huile
• 1 dizaine de tomates cerise fraîches
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à s. de thym
• 1 c. à s. de romarin
• Huile d’olive
• Poivre moulu
• 300 g de spaghetti intégrales
• Gros sel pour la cuisson des pâtes

Préparation:

1. Dans une sauteuse, faire chauffer un fond d’huile d’olive avec une belle gousse d’ail. Retirer l’ail à peine doré et disposer les tranches de pain dans l’huile pour les faire griller. Retourner au bout de 2-3 minutes pour une cuisson uniforme.Réserver sur une assiette. 

2. Dans la même sauteuse, verser 2 c. à s. d’huile d’olive, la deuxième gousse d’ail,  les olives vertes coupées en rondelles, les tomates cerise sous huile coupées en finement, le thym et le romarin. Faire revenir 2 minutes à feu moyen.

3. Rincer et égoutter les haricots en boite et insérer dans la sauteuse. Mélanger, laisser sur le feu encore 1 minute et réserver.

4. Couper les tomates fraîches en quartiers et les tranches de pain en petits croûtons.

5. Porter à ébullition un grand volume d’eau. Quand l’eau bout, saler avec du gros sel, mélanger et faire bouillir à nouveau. Verser les pâtes et cuire le temps indiqué sur le paquet, une minute en moins si vous aimez les pâtes al dente. Égoutter.

6. À peine égouttées, verser les pâtes dans la sauteuse. Ajouter les tomates fraîches et les croûtons et bien mélanger. Poivrer avec un moulin à poivre.

Bon appétit.