Salade de couscous aux pois chiches grillés

Les beaux jours se sont durablement installés et les températures quasi estivales nous plongent déjà dans l’ambiance de l’été. C’est le moment parfait pour faire place aux salades complètes et colorées qu’on aime tant ! Salades de riz, de pâtes ou de semoule : pratiques, rapides à préparer, elles accueillent volontiers toutes sortes d’ingrédients (c’est le moment de vider le frigo) et se conservent parfaitement au frais. Et avouons-le, retrouver un petit reste au retour d’une longue journée fait toujours plaisir !

La semoule est une céréale que j’apprécie particulièrement lorsque les températures grimpent. Rapide et pratique, elle ne demande qu’un minimum de cuisson : il suffit simplement de la recouvrir de son poids en eau chaude salée et de patienter quelques minutes. Aujourd’hui, j’ai choisi de l’agrémenter d’un mélange de légumes crus et cuits, car j’aime jouer avec les textures dans mes salades. Pour parfumer le tout, j’ai ajouté un peu de zeste de citron — devenu un incontournable dans ma cuisine depuis que mon citronnier, qui n’a jamais vu l’ombre des pesticides, me fournit des fruits à profusion !

Et surtout, n’oubliez pas d’ajouter des pois chiches rôtis : ils apportent du croquant et une touche de gourmandise irrésistible. Cet été, la chaleur me dissuadera sans doute d’allumer le four pour les rôtir, mais je continuerai à en glisser quelques-uns nature dans mes salades pour conserver une belle dose de protéines et un plat toujours aussi complet.

Je vous recommande d’ailleurs vivement ce type de plat si vous débutez dans l’alimentation végétale et craignez de ne pas réussir à équilibrer vos repas. L’idée est simple : associez une céréale au choix à une source de protéines, comme des légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots) ou du tofu parfumé, ajoutez des légumes frais crus ou cuits et terminez avec un filet d’une bonne huile — d’olive, de noix ou de sésame toasté. Une combinaison gagnante pour un repas à la fois complet, savoureux et nourrissant !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps de repos: 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 boite de pois chiches
• 1 c. à c. rase de paprika fumé
• 1/2 c. à c. d’ail en poudre
• 2 courgettes
• 2 tomates
• 2 petits concombres
• Une quinzaine d’olives dénoyautées noires ou vertes
• 150 g de semoule de couscous
• 2 poignées de roquette
• 1 c. à c. de moutarde forte
• 1 c. à s. de vinaigre de pomme
• 1 citron bio
• 1 c. à s. d’origano
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre

Préparation:

1.Rincer et égoutter les pois chiches. Transférer dans un plat et mélanger avec paprika, ail en poudre, 2 c. à s. d’huile d’olive, sel et poivre. Enfourner 30 minutes à 210°C ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants. Mélanger de temps en temps au cours de la cuisson.

2.Laver et sécher les courgettes. Les couper en petits dés. Transférer dans un plat avec 2 c. à s. d’huile d’olive, sel et poivre. Enfourner avec les pois chiches en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

3.Verser la semoule de couscous dans une assiette creuse. Y verser son poids en eau chaude salée, couvrir et laisser reposer 10 minutes. Égrainer les grains à la fourchette.

4.Dans un saladier, fouetter moutarde, vinaigre, 2 c. à s. d’huile d’olive et 1/2 citron pressé. Saler et poivrer.

5.Laver et sécher tomates et concombres. Les couper en petits dés. Transférer dans le saladier avec les olives coupées en deux et l’origan. Bien mélanger.

Note: épépiner les concombres pour mieux les digérer.

6.Dans le saladier, verser la semoule, les courgettes, les pois chiches et la roquette. Mélanger et parfumer le tout d’un zeste de citron. Poivrer au moulin.

Bon appétit !

La recette vous a plu ? Le blog vous aide au quotidien ?

Pour un blog sans publicité et agréable à lire pour mes lecteurs, j’ai fait le choix de bannir la publicité, mais derrière chaque recette, se cachent des heures de travail .

Vous pouvez  désormais soutenir mon travail de blogueuse et d’auteure en faisant un don sur Pay Pal. 

Les donations ne sont pas obligatoires, il n’y a pas de petit ou de grand don. Un petit message sous les recettes testées est aussi une belle manière de soutenir le blog.

Merci infiniment !

Imprimer

Salade de couscous aux pois chiches grillés

(5 votes, moyenne de: 4,80 sur 5)

Loading...

Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 30 minutes – Repos/trempage: 10 minutes

Ingredients

• 1 boite de pois chiches
• 1 c. à c. rase de paprika fumé
• 1/2 c. à c. d'ail en poudre
• 2 courgettes
• 2 tomates
• 2 petits concombres
• Une quinzaine d'olives dénoyautées noires ou vertes
• 150 g de semoule de couscous
• 2 poignées de roquette
• 1 c. à c. de moutarde forte
• 1 c. à s. de vinaigre de pomme
• 1 citron bio
• 1 c. à s. d'origano
• Huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre

Instructions

1

Rincer et égoutter les pois chiches. Transférer dans un plat et mélanger avec paprika, ail en poudre, 2 c. à s. d'huile d'olive, sel et poivre. Enfourner 30 minutes à 210°C ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants. Mélanger de temps en temps au cours de la cuisson.

2

Laver et sécher les courgettes. Les couper en petits dés. Transférer dans un plat avec 2 c. à s. d'huile d'olive, sel et poivre. Enfourner avec les pois chiches en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3

Verser la semoule de couscous dans une assiette creuse. Y verser son poids en eau chaude salée, couvrir et laisser reposer 10 minutes. Égrainer les grains à la fourchette.

4

Dans un saladier, fouetter moutarde, vinaigre, 2 c. à s. d'huile d'olive et 1/2 citron pressé. Saler et poivrer.

5

Laver et sécher tomates et concombres. Les couper en petits dés. Transférer dans le saladier avec les olives coupées en deux et l'origan. Bien mélanger.

6

Dans le saladier, verser la semoule, les courgettes, les pois chiches et la roquette. Mélanger et parfumer le tout d'un zeste de citron. Poivrer au moulin.

Notes

Note: épépiner les concombres si vous êtes sensibles et ainsi mieux les digérer.