Poêlée de tomates aux aubergines


Des tomates, des tomates et encore des tomates! Tomates cerise, Datterini, zébrées ou San Marzano, selon la variété, le plat change. J'achète environ 4 kilos de tomates par semaine. Vous allez penser que ça fait beaucoup de tomates!! C'est vrai, mais elles sont pour nous à la base de tous les plats. Le soir, on fait souvent des tartines de tomates, les fameuses bruschette avec une montagne de tomates. Ça me fait penser que je pourrais vous partager la recette, même si c'est tellement facile que ce n'est pas vraiment une recette. Hier nous les avons mangées dans une salade de pâtes et aujourd'hui, en sauce avec des aubergines et des câpres. Pour cette recette, il vous faudra  des tomates mures et juteuses. Les tomates San Marzano sont idéales pour les sauces. Si vous n'en avez pas, optez pour les tomates pelées en boite qui sont excellentes. Sans faire de pub, j'utilise les tomates pelées de la marque "Mutti". Laissez tomber les sauces déjà aromatisées, il n'y a rien de meilleur qu'une sauce tomate qui mijote à feu doux avec de l'ail ou de l'oignon et quelques herbes. 

Aujourd'hui il a plu toute la journée, des trombes d'eau! On se serait cru en plein hiver!! Il a fait tellement sombre à la maison que je ne sais toujours pas comment j'ai fait pour photographier mon plat. C'est pas grave, on ne se laisse pas abattre et on tente... j'ai bien fait, finalement les photos étaient plutôt réussies et mon plat super bon!  




Temps de préparation:  15 minutes
Temps de repos: 30 minutes
Temps de cuisson:  35 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes: 
  • 1 aubergine
  • 2 gousses d'ail
  • 4 c. à s. de câpres
  • 500 g de tomates fraîches San Marzano ( à défaut une boite de 400 g de tomates pelées)
  • 2 c. à s. d'herbes séchées (origan et basilic)
  • 200 ml de sauce tomate lisse
  • 1 branche de persil frais 
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre

Préparation:

1. Laver et sécher l'aubergine. Couper en dés d'1 cm. Verser dans une passoire, saler et laisser dégorger 30 minutes.


2. Chauffer une casserole ou une sauteuse (j'utilise ma cocotte en fonte pour cuire mes légumes) avec 2-3 c. à s. d'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, dorer une gousse d'ail avec les câpres.


3. Ajouter les dés d'aubergine. Faire cuire une dizaine de minutes à feu moyen. 


4. Chauffer une deuxième poêle suffisamment large. Huiler, faire dorer l'ail et ajouter les tomates coupées finement. Saupoudrer d'herbes, saler et poivrer. Cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que les tomates soient bien tendres. 



5. Verser la sauce tomate, mélanger et prolonger la cuisson à feu doux 10 minutes. 


6. Mélanger l'aubergine avec les tomates. Parsemer de persil frais. 



Mélanger avec des pâtes al dente, servir sur des tranches de pain grillé ou comme accompagnement. 

Les légumes peuvent être préparés à l'avance. Ils se conservent au frais.

Excellent appétit! 





Cliquez ICI pour imprimer la recette !





La recette vous a plu? Le blog vous aide au quotidien? 

Pour un blog sans publicité et agréable à lire pour mes lecteurs, j'ai fait le choix de bannir la publicité, mais derrière chaque recette, se cachent des heures de travail non rémunéré. 

Vous pouvez  désormais soutenir mon travail en faisant un don sur Pay Pal ! 

Les donations ne sont pas obligatoires, il n'y a pas de petit ou de grand don. Je mets dans mon travail beaucoup d'amour, de temps et de passion, libre à 
chacun de soutenir mon travail ou pas. 

Un grand merci!




Commentaires

  1. Délicieux plat! ces légumes ainsi cuisinés sont très appétissants!! bizz

    RépondreSupprimer
  2. Bonjour Stéphanie, ta recette tombe a pic,une aubergine toute seule dans son panier ,je cherchais comment l'a cuisiner sans en racheter,voilà, je sais😊,mon repas de ce soir est tout trouvé avec de la semoule maïs-chanvre.Pour ce midi,ce sera les nuggets de tofu (j'irai donner mon avis ).bonne journee

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Avec de la semoule, ce sera délicieux :-)
      À très vite Eve!

      Supprimer
  3. J'adore! Il faut absolument que j'essaie cette recette <3

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Tu adoreras! J'espère que tu testeras vite :-)

      Supprimer
  4. Une chouette idée cette poêlée !

    RépondreSupprimer
  5. Bonjour ma belle P'tite Fée Stéphanie ❤️, les tomates c'est la vie aha ! Elles se marient avec tout et leurs goûts sublimes si c'est un producteur local. J'aime beaucoup ce genre de poêlé où la tomate fond et se marie à la perfection avec la tendre aubergine ! Je vais devoir attendre que mon jardin me donne de belles tomates :) Merci pour cette chouette recette et pleins de gros bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Avec les tomates du jardin, ce sera encore meilleur :-)

      Supprimer
  6. Réponses
    1. La recette reste à ta disposition, la belle saison ne fait que commencer :-)

      Supprimer

N'hésitez pas à laisser vos avis et commentaires, ils feront vivre le blog. Merci!

La Fée Stéphanie | Mentions légales | Design + Graphisme : Catherine Surr