Crème de poivrons caramélisés, tofu et pignons de pin toastés

Ces petites verrines sont un plaisir pour les yeux et le palais. Le goût légèrement sucré des poivrons se marie à la perfection avec le tofu. Le petit plus de la recette: les pignons de pin grillés. Délicieux, vous allez faire fureur!

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10+15 minutes

Ingrédients pour environ 10 verrines:

• 200 gr de tofu ferme
• 1 belle poignée de pignons de pin
• 2 poivrons rouges
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• huile d’olive
• 2 cc de sucre
• sel et poivre
• 120 ml de crème liquide au soja

Préparation de la crème de poivrons:

Coupez l’extrémité des poivrons, puis en 2 dans le sens de la longueur. Ôtez les graines et les parties blanches à l’intérieur du poivron. Les laver et les couper en petits dés.

Faites revenir la gousse d’ail et l’oignon émincé dans une casserole bien chaude avec un peu d’huile.

Ajoutez les dés de poivron et le sucre et faites-les caraméliser (10 minutes environ). Ajoutez la crème de soja liquide et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Passez le tout au mixeur jusqu’à obtenir une crème. Salez et poivrez.

Préparation des verrines:

Remplissez la moitié de chaque verrine de crème de poivrons.

Émiettez le tofu ferme à l’aide d’une fourchette puis disposez sur la crème de poivron.

Parsemez d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de poivre.

Rajoutez des pignons de pin que vous aurez fait griller précédemment dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

A goûter, vous allez adorer!