Club sandwich végétalien

On connaît bien le club sandwich oeuf bacon mayonnaise, mais quand on ne mange pas de viande, trouver un bon sandwich n’est pas une mince affaire. On vous regarde bizarrement en vous proposant du poulet ou du thon! A ce que je sache le poulet c’est de la viande, mais bon! Un peu d’imagination enfin, réinventons un  sandwich plein de bonnes choses sans produits d’origine animale.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: quelques minutes pour le tofu

Ingrédients pour 4 sandwiches:

• 12 tranches de mie de pain complet aux céréales 
• de la mayonnaise végétale
• 2-3 tomates
• 1 concombre
• des feuilles de salade mixte ou de laitue iceberg finement tranchées
• 150 gr de  tofu

Pour la mayonnaise végétale: (cliquer ici pour lire la recette complète)

• 100 ml de lait de soja
• huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1/2 citron
• 1 pincée de sel
• facultatif: 1 pincée de curcuma

Préparation de la mayonnaise végétale

Avec un fouet électrique battre le lait de soja en incorporant doucement l’huile jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Ajoutez la moutarde, le citron et le curcuma. Salez.

Préparation des sandwiches

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Coupez le tofu en tranches et faites revenir dans la poêle avec un peu de sauce soja.

Épluchez le concombre, salez  et laissez dégorger dans une passoire pendant 20-30 minutes. Rincez abondamment.

Lavez les tomates et couper-les en tranches.

Dans une assiette creuse, mélangez les feuilles de salade avec un peu de mayonnaise.

Grillez les tranches de pain de mie.

Pour composer le sandwich:

Mettre de la mayonnaise, le tofu poêlé, des tranches de tomates et de concombre sur deux tranches de pain. 

Déposer les tranches l’une sur l’autre et refermer le sandwich avec une troisième tranche de mie de pain. Couper le sandwich en diagonale pour obtenir 2  triangles et faire de même pour composer les autres sandwiches. J’ai accompagné les sandwiches de petites pommes de terre au romarin avec les tranches de tomate et concombre qu’il me restait. Même les enfants ont mangé la salade, ça veut tout dire!