Pois chiches au Masala

Le Masala est utilisé dans de nombreux plats indiens, il s’agit en fait d’un mélange d’épices réduit en poudre. Avec des pois chiches et du riz, on crée un plat original et goûteux. La recette est inspirée et tirée du livre « The China Study » de Leanne Campbell, ma bible en ce qui concerne l’alimentation végétalienne. Les auteurs recommandent un régime alimentaire fondé sur des aliments complets, à base végétale, et évitent la consommation de viande et de lait, afin de minimiser et/ou inverser le développement de maladies chroniques. 

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes pour les légumes, 45-55 minutes pour le riz complet

Ingrédients:

• 1/2 oignon
• 2 cc de gingembre frais haché
• 1 cc de curcuma
• 1 cc de cumin en poudre
• 1/2 cc de garam masala
• 1 cc de curry
• 1 boite de tomates pelées concassées
• du sel et du poivre
• du piment
• 1 boite de pois chiches en conserve précuits
• un peu de lait d’amande ou de lait de coco selon les goûts
• 1/2 cc de jus de citron
• 1 cc de sucre de canne
• 250 gr de riz complet

Note: le riz complet est un aliment anti-inflammatoire. Il a des propriétés extraordinaires. Dès que vous pouvez, privilégiez donc ce riz si bénéfique à notre santé. S’il est plutôt long à cuire, environ 45-55 minutes, il existe déjà précuit et ne nécessitera qu’une dizaine de minutes de cuisson, tout comme le riz blanc.

Préparation:

1. Rincez le riz pour le laver de toutes ses éventuelles impuretés. Faites chauffer de l’eau salée. Pour 250 de riz, il faut 500 ml d’eau. L’eau doit être absorbée par le riz. Ne pas le rincer une fois cuit car il perdrait toutes ses propriétés.

2. Dans un wok, faites revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive .

3. Quand les oignons deviennent transparents, rajoutez les épices: le gingembre frais haché, le curcuma, le cumin, le curry et le garam masala. Cuire pendant 2 minutes.

4. Ajoutez les tomates pelées concassées, le sel, le poivre, les pois-chiches préalablement rincés sous l’eau dans une passoire, quelques gouttes de lait de coco et le jus de citron. J’ai rajouté une petite cuillère de sucre roux car je trouvais que la sauce était un peu amère. Faites  mijoter jusqu’à épaississement de la sauce, environ 20 minutes. 

5. Servir avec le riz et saupoudrer de piment en poudre pour un plat relevé. On peut aussi accompagner les légumes de naans fait maison.

Naansà ma façon pour accompagner les pois chiches