Petite salade de printemps, fèves et petits-pois, maïs et roquette

Les belles journées arrivent, on pense déjà aux vacances et aux maillots de bain, on cuisine donc des salades, car l’effet diva sur la plage, ça se travaille un peu à l’avance. Pour changer de la salade verte, je vous propose une petite salade petits pois et fèves fraîches,  maïs et roquette, saupoudrée de noix de cajou ou d’arachides.

Temps de préparation: 30 minutes environ si vous utilisez des fèves et petits pois frais, sinon 5 minutes maxi

Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:

• 1 kg de fèves fraîches, à défaut surgelées
• 1 kg de petits pois frais, à défaut surgelés
• une petite boite de  maïs
• de la roquette
• des noix de cajou ou des arachides mixées
• huile d’olive
• sel et poivre
• 1 gousse d’ail

Préparation:

Choisir des fèves et des petits pois bien remplis. La cosse doit être ferme, rigide et bien verte.

Écosser les petits-pois et les fèves et retirer des fèves le petit germe qui est amer.

Il y a beaucoup d’épluchures. J’ai acheté 1 kg de fèves et 1 kg de petits-pois. Il m’a fallu une vingtaine de minutes pour les préparer . Si les enfants sont à la maison, je les mets à contribution. C’est un travail qu’ils aiment bien faire. Ils arrivent mieux à écosser les petits-pois, c’est plus facile et assez rapide.

 

Dans un volume d’eau salée, faire cuire les fèves et les petits pois (frais ou surgelés) une dizaine de minutes maximum. Ils doivent rester légèrement croquants.

Dans un saladier, mettre la roquette, le  maïs (préalablement rincé à l’eau claire et égoutté), les fèves et les petits pois, le sel et le poivre, une gousse d’ail et de l’huile d’olive.

Bien mélanger tous les ingrédients et saupoudrer de noix de cajou ou d’arachides mixées.

Bon appétit.

Petite alternative pour les grosses faim: rajoutez des petites pâtes dans la salade.