“Trofiette” fraîches aux aubergines, olives noires et capres

Je me suis levée ce matin avec une super petite idée de recette dans la tête. Malheureusement je n’ai pas trouvé mon ingrédient principal: un radicchio rosso (même variété que l’endive) soi-disant à cause de la pluie qui abîme les salades. Zut! 

Deuxième super petite idée, mais il me manquait de tout et j’avoue j’étais un peu paresseuse de sortir à nouveau sous une pluie battante, maintenant que mon toutou et moi étions enfin secs. Zut et zut! 

Avec tout ça, le temps a passé, 1000 choses à faire et c’était presque l’heure d’aller chercher les enfants à l’école. Zut, zut et re-zut!

J’ai ouvert mon frigidaire en espérant trouver l’inspiration et la Eurêka, une aubergine! Quelques olives et quelques câpres (j’en ai toujours), et voici une petite recette express drôlement bonne, préparée en 10 minutes, qui allait cuire gentiment toute seule pendant que je chercherai mes troupes. 

Merci à la petite épicerie en bas de chez moi qui vend de bonnes pâtes fraîches et qui ne nécessitent que 2 minutes de cuisson!

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: environ 30 minutes

Ingrédients:

• 400 gr de trofiette, pâtes fraîches de semoule de blé dur ou pâtes similaires de votre choix (sans oeuf of course)
• 1 aubergine
• 100 gr d’olives noires dénoyautées
• 50 gr de câpres
• persil plat fraîchement haché
• huile d’olive
• sel
• chapelure

Préparation:

Épluchez et coupez l’aubergine en cubes et les transférer dans un plat allant au four.

Rincez sous l’eau claire les olives et les câpres et coupez les olives en 4.

Ajoutez le tout dans le plat avec les aubergines.

Salez. Ajoutez suffisamment d’huile d’olive pour que la préparation ne dessèche pas dans le four.

Enfin, saupoudrez de chapelure. Si vous êtes en panne de chapelure, mixez finement des bouts de pain dur. 

Enfournez à 220° (four statique) ou 200° (chaleur tournante) pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant que votre plat est au four, faites chauffer un grand volume d’eau. Quand l’eau arrive à ébullition, salez et ajoutez les pâtes. Les pâtes fraîches cuisent très vite. Dès qu’elles remontent à la surface, égouttez-les.

Versez les pâtes dans le plat avec les légumes, rajoutez du persil frais haché finement et poivrez. Mélangez. 

Servez bien chaud!