Boulgour à la mexicaine

Je cherche souvent des idées de recettes sur Pinterest. Les photos m’inspirent pour créer des petits plats qui changent un peu de l’ordinaire. J’ai trouvé une recette de quinoa à la mexicaine qui avait l’air drôlement appétissante sur le blog de cuisine d’une américaine. La recette me plaisait tellement, que pour une fois je n’ai pas changé grand chose, sauf que j’ai remplacé le quinoa par du boulgour….tout simplement parce qu’un paquet entamé n’attendait qu’une chose: être utilisé! J’ai adoré: le boulgour cuit directement dans le wok avec le reste des légumes. Un plat vite fait, pas de grande préparation, équilibré et complet, dans lequel j’ai mis plein d’épices. Qui dit épices dit curcuma, j’en ai bien sûr rajouté dans ma recette avec du poivre noir pour en augmenter les bienfaits. Attention plat épicé et légèrement piquant, tant pis pour les enfants, il y en aura plus pour nous! Rassurez-vous, je n’ai pas laissé mes p’tits bouts sans rien dans leur assiette, mais aujourd’hui c’était chacun son plat.

Voici le lien du blog: http://damndelicious.net/ et merci à Chungah pour sa jolie recette!  

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 boite de haricots rouges en conserve (environ 220 g de haricots cuits)
• 1 petite boite de maïs
• 1 boite de tomates pelées entières de 400 g
• 200 g de boulgour
• 1/2  avocat
• Persil plat fraîchement haché
• Sel et poivre
• 1/2 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de coriandre en poudre
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 c. à c. de chili en poudre
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive pour la cuisson
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 1 tasse + 1/2 de bouillon de légumes
• Facultatif: le jus d’1/2 citron

Préparation: 

1.  Dans un wok, faire revenir l’ail dans l’huile pendant 1 minute à feu modéré.

2. Rincer et égoutter le maïs et les haricots. Couper les tomates. Verser dans le wok.

3. Rajouter le boulgour, les épices, le persil, le bouillon et le concentré de tomate. Saler et poivrer, Mélanger.

4. Sous couvercle, porter à ébullition, puis baisser le feu et faire mijoter pendant 20 minutes.

5. Éplucher l’avocat et couper en petits dés. Rajouter dans la préparation avec le jus de citron juste avant de servir.

Bon appétit!