Gourmandises et gâteaux

Ciambellone alla zucca e mandorle (couronne à la courge et aux amandes)

A chaque fois c’est pareil, je fais un nouveau gâteau et j’en suis tellement fière que je pense que je n’arriverai jamais à en faire un meilleur que le précédent. Et pourtant aujourd’hui, j’ai été surprise par la bonté de ce gâteau obtenu un peu par hasard. J’ai acheté ces derniers jours une belle tranche de courge et j’avais envie d’en faire une préparation sucrée. J’aurais pu attendre Halloween pour vous présenter ma recette, mais j’étais trop pressée. 

J’ai lu des dizaines de recettes de gâteaux à la courge, mais aucune recette ne me plaisait vraiment. Alors voilà, avec un peu d’imagination, un peu d’audace et un peu de magie, j’ai obtenu une couronne à la courge absolument délicieuse. Heureusement que j’ai noté ce que j’y ai mis. J’ai maintenant mon petit carnet sur lequel j’essaye de noter les quantités et les ingrédients que j’utilise, car au doigt et à l’oeil ça ne va pas du tout si on veut partager sa recette! Pas vrai?

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes pour cuire la courge à la vapeur + 35-40 minutes dans un four à 180°

La cuisson à la vapeur de la courge s’avère la meilleure pour conserver ses bienfaits nutritifs. Si les temps de cuisson de la courge sont être plutôt courts (10 minutes), je prolonge la cuisson de quelques minutes pour que la chair soit bien tendre.

Ingrédients pour une couronne de 24 cm de diamètre:

  • 200 gr de courge (poids de la courge déjà cuite, sans la peau)
  • 200 gr de sucre de canne roux
  • 250 gr de farine de blé pour gâteau avec poudre à lever incorporée, à défaut une farine blanche pour gâteau et 1/2 sachet de levure sèche
  • 50 gr d’amandes en poudre
  • 90 ml de lait végétal, j’ai utilisé du lait de riz
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 100 gr de compote de pomme non sucrée
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • facultatif: quelques gouttes d’extrait de vanille

Préparation:

1. Ôter la peau de la courge, la couper en cubes et la cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.

J’ai fait cuire plus de courge, de manière à en avoir déjà prête pour une autre préparation. 

 

2. Dans le bol du mixeur, verser la courge, l’huile, le lait, le sucre, la compote et une pincée de sel. Mixer. 

 

3. Mixer les amandes pour obtenir une fine poudre.

 

4. Tamiser la farine dans un grand saladier. Ajouter les amandes, l’extrait de vanille et la cannelle.

 

5. Verser doucement la préparation liquide dans le récipient avec la farine et bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

 

6. Verser la préparation dans un moule à gâteau huilé et enfariné. 

 

7. Enfourner dans un four à 180° pendant 35-40 minutes. Vérifier avec la pointe d’un couteau que le gâteau soit bien cuit à l’intérieur.

 

8. Laisser tiédir avant de démouler.

Servir encore tiède, saupoudrer d’un peu de sucre glace, c’est un vrai délice!

 

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14 commentaires

  • Répondre
    T.
    octobre 18, 2016 à 5:26

    Je cherchais quoi faire avec les énormes courges que mes voisins m'ont données et du coup je suis tombée sur cette recette et OLALA un pur délice. Même mon mari toujours méfiant de mes recettes végétales a trouvé ça incroyable. A faire à refaire!

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 18, 2016 à 8:44

      Bonsoir, j'aimerais bien aussi avoir de gentils voisins qui me donnent des courges, sympa! Il faudra leur donner une part pour les remercier. Moi je te remercie pour ton retour, je suis bien contente que la recette ait été un succès!
      Bonne fin de soirée et à très bientôt j'espère! 🙂

  • Répondre
    Anonyme
    décembre 6, 2016 à 4:08

    Bonjour,

    J'aimerais beaucoup réaliser ce gâteau mais je ne sais pas trop quelle courge choisir, tellement il y en a!!!

    Merci!

    Elisabeth

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 6, 2016 à 8:34

      Bonsoir Elisabeth, pour les recettes de gâteaux, tu peux utiliser un peu ce que tu veux. Le goût ne change pas vraiment d'une courge à l'autre, la seule différence étant la quantité d'eau qu'elles contiennent. Je ne prendrais peut-être pas une butternut, mais une courge (plus petite que les potirons souvent énormes).

  • Répondre
    Tatou
    mai 21, 2018 à 7:07

    Mais comment ???!!! Je n'étais pas encore venu mettre un petit mot pour te dire que cette recette m'avait fait de l'oeil il y a quelques temps ?…
    Bon, je me rattrape ce soir parce que j'ai enfin testé… Quelle merveille !!! J'ai eu un gros doute et presque regretté aussitôt avoir utilisé de l'huile d'olive comme tu l'indiques parce qu'avant cuisson, ma préparation sentait bien l'olive… Mais après cuisson, envolés les craintes et les regrets ! Moêlleux à la perfection, sucré juste ce qu'il faut et parfumé à merveille !!! Waouh, c'est sûr, celui-là, j'en amène la moitié au bureau pour les faire baver sur les gourmandises véganes et je mets la recette dans mes préférées ! Mille mercis ! Et excellente semaine à toi… Gros bisous

    • Répondre
      Stephanie
      mai 21, 2018 à 8:02

      Coucou Tatou, heureuse que tu aies encore des choses à découvrir sur le blog, sinon tu te lasserais et je n'aurais plus le plaisir de te lire 🙂
      Pour l'huile, je suis une fan de l'huile d'olive tu sais bien, j'aime beaucoup l'utiliser dans les gâteaux!
      Je te souhaite une douce soirée!

  • Répondre
    Maureen
    octobre 24, 2018 à 2:41

    Bonsoir Stéphanie, j'adore ce gâteau ! Penses-tu qu'il soit possible de remplacer le sucre par du sirop d'érable? Si oui, les quantités restent les mêmes ? Merci beaucoup

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 24, 2018 à 4:24

      Bonjour Maureen , c'est possible et très sûrement bon! Je n'ai pas testé, il faudra voir ce que ça donne niveau consistance. Dis-moi si tu testes 😉

    • Répondre
      Maureen
      octobre 28, 2018 à 1:13

      Merci pour ta réponse ! J'ai essayé mais effectivement, la consistance est moins intéressante. Par contre, j'aime beaucoup le goût. Peut-être aurais-je dû cuire le gâteau plus longtemps. Il était beau, bien gonflé en sortant du four, puis il est retombé. La consistance est du coup très "mouillée", pâteuse. Bref, je refais le gâteau avec le sucre de canne la prochaine fois 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 28, 2018 à 9:38

      Le sirop est plus liquide, donc la consistance du gâteau change, d'où l'importance de modifier les proportions des ingrédients secs! Tu peux aussi mélanger les sucres si tu aimes le sirop d'érable 😉

  • Répondre
    Baicka
    octobre 16, 2019 à 6:09

    Bonsoir,
    J'ai déjà fait la recette de votre livre..Elle était excellente et succulante..
    Je voudrai la refaire mais j'ai peur avec la compote de pomme,car je voudrai la partagé et j'ai un ami qui déteste la pomme par dessus tout!!
    Je me souviens plus si le goût on sent la pomme?
    Et par quoi remplaçer la compote de pomme ?
    Merci beaucoup.
    Bonne soirée

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 17, 2019 à 2:24

      Bonjour, la pomme ici ne se sent pratiquement pas, mais peut-être la sent-on quand-même si vraiment on n'aime pas. Pour ne pas risquer, tu peux la remplacer par une compote au choix (poire par exemple), ou tout simplement augmenter la quantité de courge, à toi de voir. Perso, j'aime bien avoir un petit goût fruité. Il y a plein de compotes sympas, regarde les petits pots pour bébés non sucrés, il y a différents parfums. Tiens-moi au courant 🙂

  • Répondre
    Baicka
    décembre 10, 2019 à 5:29

    Bonsoir,
    Merci pour la réponse.
    Alors j'ai acheté des poires et fais la compote car j'ai eu très peur qu'il la sente.
    Je n'avais pas eu de retour car j'ai offert le gâteau.
    Et il ya quelques jour la personne m'a dit qu'il était exellent.
    Merci encore .
    Bonne soirée

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 10, 2019 à 8:41

      Ça fait plaisir!!!
      Merci à toi pour ton retour, à très vite !

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