Carottes et noix de cajou caramélisées, un délice!

Je vous ai déjà parlé des carottes violettes de Polignano? J’ai la chance d’habiter à quelques kilomètres de cette terre sur laquelle poussent les meilleurs légumes, dont les très spéciales carottes violettes. Sucrées et juteuses, rien à voir avec les traditionnelles carottes, elles sont nettement meilleures. Caramélisées dans le four, elles deviennent irrésistibles. Voici la recette des meilleures carottes que vous n’aurez jamais mangées!

Foto: http://www.terredisanvito.it/le-carote-di-polignano/

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes dans un four à 200°

Pour diminuer le temps de cuisson des carottes dans le four, penser à les précuire.

Ingrédients:

• 500 g de carottes
• 25 g de noix de cajou grillées non salées
• 1 cuillère à soupe de sirop d’agave 
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de sauce soja

Préparation:

1. Couper les extrémités des carottes et éplucher. 

2. Couper les carottes en rondelles et disposer dans un plat.

3. Mixer les noix de cajou et préparer la sauce: mélanger dans un petit bol le sirop d’agave, l’huile et la sauce soja.

4. Saupoudrer les carottes de noix de cajou mixées…..

……puis verser la sauce sur les carottes. Mélanger.

5. Enfourner à 200° pendant 40 minutes. A mi-cuisson, mélanger les carottes avec une cuillère pour une cuisson uniforme.