Riz et céréales

Risotto aux fleurs de courgette et au safran

Il y a des jours comme ça ou tout va de travers. Il y a deux jours, je me prends la porte sur le doigt. Aïe! Hier soir, je trébuche, fais un superbe vol plané, me casse la figure et me fissure l’orteil. Aïe, aïe!! Ce matin, je me prends le coin de la hotte dans la figure. Aïe, aïe, aïe!!! Je me retrouve donc gauchère, boitante et avec un bleu en pleine figure aujourd’hui. Héroïque, je me traîne quand même pour faire ce que j’ai à faire, c’est à mourir de rire! Rien de grave, mais vivement le week-end!!

Je ne me suis donc pas lancée aujourd’hui dans un plat très compliqué. J’avais acheté la veille de belles fleurs de courgette. Ne se conservant pas très longtemps, 2 ou 3 jours au maximum, il fallait absolument que je les utilise. J’ai donc préparé un délicieux risotto parfumé au safran, j’avais au moins du soleil dans mon assiette 😉

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 3 personnes:

250 g de riz spécial risotto Arborio
100 g de fleurs de courgette
1 oignon blanc
1 tasse à café de vin blanc
750 ml de bouillon de légumes salé
1 sachet de safran
2 c. à s. d’huile d’olive

Choisir des fleurs lisses et sèches, avec une belle couleur. Elles sont à consommer rapidement.

Préparation:

1. Commencer par préparer les fleurs de courgette: couper la petite tige et ôter le pistil. Laver délicatement les fleurs sous l’eau et les sécher sur un papier absorbant. Les couper en 2 ou en 3 dans le sens de la longueur.

2. Éplucher et émincer finement l’oignon.

3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir l’oignon émincé quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.

4. Insérer les fleurs de courgettes et mélanger quelques minutes à feu doux jusqu’à ce que les fleurs perdent toute leur eau.

5. Ajouter le riz à feu moyen pour le « toaster ». Insérer le vin blanc et bien mélanger jusqu’à évaporation.

6. Verser une partie du bouillon de légumes salé, ainsi que le safran. Mélanger.

7. Au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide, ajouter une louche de bouillon et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit. Mélanger fréquemment durant la cuisson. Compter environ 25 minutes.