Buddha bowl printanier, recette végétale et sans gluten

Le printemps s’est bien installé, le mois de mai est enfin là!! Une petite pensée pour tous ceux qui aujourd’hui sont allés cueillir du muguet dans la forêt. Chez moi le muguet ne pousse pas, je ne peux donc pas perpétuer cette belle tradition avec mes enfants. C’est dommage, mais nous avons quand même bien profité de notre long week-end ensoleillé. 

Dans un peu plus d’un mois, les enfants seront enfin en vacances. Entre tous les ponts et les jours fériés, il ne reste plus beaucoup de jours de classe et les enseignants mettent les bouchées doubles pour boucler les programmes scolaires. Les enfants sont bien fatigués puisqu’ils n’ont pas eu de vacances depuis Noël. La quantité de devoirs est effrayante avec interrogations chaque jour et évaluations nationales cette semaine. Du coup, je révise avec eux. Toutes les matières y passent: analyse grammaticale, géographie, histoire, anatomie, fractions, exposés, recherches, etc, on s’éclate!!! Et oui, les vacances ça se mérite!

Pour être en forme, on fait du sport (même si on préfèrerait paresser sur une chaise longue) et on mange sainement.  Je vous propose donc aujourd’hui belle une assiette complète, toute colorée et tellement bonne! 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 35-40 minutes au total

Ingrédients pour 4 personnes: 

• 1 brocoli
• 250 g de millet
• 1 avocat bien mûr
• 100 g de feuilles de salade vertes mixtes
• 3-4 tomates
• Quelques fraises
• 1 poignée de noix
• 200 g de tofu ferme
• 2 c. à s. de farine de pois chiche ou de maïs
• Sel
• Poivre
• 1 pincée d’ail en poudre
• Huile d’olive

Pour la vinaigrette:

• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. d’huile de noix
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique
• 1/2 oignon rouge émincé
• Sel
• Poivre
• Persil frais haché

Préparation:

1. Faire cuire le millet dans 3 fois son poids en volume d’eau salée pendant environ 20 minutes (selon les marques).

2. Laver et couper les têtes de brocoli. Les faire cuire à la vapeur pendant 6-8 minutes ou dans une eau bouillante salée pendant 10 minutes. Varier les temps de cuisson selon vos goûts, pour des brocolis plus ou moins croquants. 

3. Couper le tofu en cubes d’1 cm. Verser les cubes de tofu dans un sachet congélation avec 2 c. à s. de farine et la poudre d’ail, saler et poivrer. Refermer le sachet et bien mélanger de manière à enrober uniformément tous les cubes de tofu de panure.

4. Faire chauffer un fond d’huile d’olive dans une sauteuse. Quand l’huile est chaude, insérer les cubes de tofu et faire griller quelques minutes à feu vif. Remuer régulièrement la sauteuse pour une cuisson uniforme.

5. Une fois le tofu bien doré, déposer sur une assiette recouverte de papier cuisson de manière à absorber l’excédant d’huile. Réserver. 

6. Éplucher et couper l’avocat en fines tranches.

7. Dans un grand saladier, mélanger énergiquement tous les ingrédients pour faire la vinaigrette: huile d’olive, huile de noix, vinaigre balsamique, oignon rouge émincé, sel, poivre et persil haché. 

8. Ajouter les feuilles de salade verte, les fraises et les tomates coupées et les noix émiettées. 

Ne mélanger la salade qu’au dernier moment avant de composer les assiettes.

6. Dans chaque assiette, verser 1/3 de millet, 1/3 de salade, quelques bouquets de brocoli, quelques tranches d’avocat et quelques cubes de tofu grillés.

Bon appétit!