Cake salé aux courgettes et aux tomates séchées, recette végétale

Pour un pique-nique ou un buffet, le cake salé est toujours une bonne idée, mais il n’est pas forcément simple de trouver une bonne recette qui ne contient pas d’oeuf. 

J’avais préparé un cake la semaine dernière. Je ne voulais par contre pas allumer mon four car il faisait vraiment trop chaud. J’ai un petit four d’appoint sur la terrasse que j’ai décidé d’utiliser pour l’occasion. Le moule était un peu trop grand pour le four et la porte ne se fermait pas bien, du coup le cake n’a ni bien cuit, ni bien gonflé. Normal vous allez me dire! Il était bon malgré tout et je me suis promis de le refaire dès que les températures redeviendraient normales. Les températures ne sont pas retombées, c’est même pire, la clim est en marche et le four aussi du coup (pas très écologique, mais ne pas allumer la clim dans les Pouilles en été, c’est comme ne pas se chauffer en plein mois de janvier dans le grand Nord, c’est une question de survie!). Tout ça pour vous dire que le cake aux courgettes (cuit dans un vrai four avec la porte fermée et à la bonne température) est un vrai délice, à refaire pour toutes les occasions!! Il se conserve très bien pendant quelques jours. Vous adorerez !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour un cake de 28 cm:

• 350 g de farine blanche (de blé ou d’épeautre)
• 50 g de fécule
• 40 g d’amandes pelées
• 250 g de courgette (soit environ 2 courgettes)
• 300 ml de lait végétal
• 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
• 1 c. à c. de sel rose
• Poivre moulu
• 1 douzaine de tomates séchées sous huile
• 1 c. à s. d’herbes de Provence séchées
• 18 g de levure sèche instantanée bio pour recettes salées 

Selon les goûts, vous pourrez y ajouter des olives vertes ou noires. 

Préparation:

1. Mixer finement les amandes. 

2. Dans un grand saladier, tamiser la farine et la fécule. Ajouter les amandes et la levure. Mélanger.

3. Couper les tomates séchées en dés.

4. Laver et couper grossièrement les courgettes. 

5. Dans le bol du mixeur, verser les courgettes, l’huile d’olive, le lait, le sel et mixer jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

6. Verser la préparation obtenue sur les ingrédients secs et mélanger.

7. Ajouter les tomates, les herbes et poivrer avec un moulin à poivre. Bien mélanger.

6. Transférer dans un moule à cake en silicone ou un moule tapissé de papier cuisson. Saupoudrer de graines de courge et enfourner pendant 30 minutes dans un four à 220°, puis 10 minutes à 200°.

Laisser tiédir avant de démouler. Servir à l’apéritif ou en plat avec une salade verte ou de tomates.